Peperoni in Salsa di Senape
Ingredienti: 6 kg di peperoni, 500 g di zucchero, 500 ml di olio, 500 ml di aceto, 600 g di senape semplice, 2 cucchiai di sale non iodato, grani di pepe, foglie di alloro
I gogosarii sono un ortaggio apprezzato, e la conserva di gogosarii è una delizia che arricchisce i pasti invernali con il suo aroma e sapore inconfondibili. Questa ricetta semplice ed efficace ti permetterà di gustare il sapore dell'estate anche nei giorni più freddi d'inverno.
Inizia scegliendo gogosarii belli, sodi e ben maturi, senza macchie o danni. Lavali bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere le impurità. Poi, tagliali a fette più spesse, di circa un centimetro, per assicurarti che mantengano la loro consistenza croccante anche dopo il processo di conservazione.
In una grande pentola, versa l'olio, aggiungi lo zucchero, il sale, la senape e l'aceto. Questi ingredienti si combinano per creare una deliziosa salsa che abbraccerà i gogosarii con sapori. Metti la pentola su fuoco medio e mescola di tanto in tanto fino a quando il composto inizia a bollire. È importante non affrettare questo passaggio; lascia che la salsa raggiunga lentamente il punto di ebollizione per sviluppare il suo aroma.
Una volta che la salsa bolle, aggiungi le fette di gogosarii. Mescola delicatamente per assicurarti che ogni fetta sia uniformemente ricoperta dalla salsa. Lascia bollire i gogosarii per circa 10 minuti. In questo intervallo, si ammorbidiscono leggermente, ma rimangono comunque croccanti. È essenziale non cuocerli troppo, poiché desideri mantenere la loro consistenza e il loro sapore vibranti.
Dopo che i gogosarii si sono rivestiti di salsa, prepara i barattoli. Assicurati che siano ben puliti e sterilizzati per prevenire qualsiasi rischio di contaminazione. Metti i gogosarii caldi direttamente nei barattoli, riempiendoli quasi fino all'orlo. È importante aggiungere anche la salsa dalla pentola, in modo che ogni barattolo sia pieno dei sapori deliziosi.
Dopo aver riempito i barattoli, chiudili ermeticamente. Ti consiglio di avvolgerli in un asciugamano spesso o di metterli sotto una coperta per farli raffreddare lentamente. Questo processo aiuterà a creare un vuoto, assicurando che i gogosarii rimangano freschi e gustosi fino all'inverno. Una volta completamente raffreddati, conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto, come una cantina.
Ora sei pronto per goderti i gogosarii conservati durante l'inverno, aggiungendoli a insalate, piatti o semplicemente come contorno. Questa ricetta non solo arricchirà i tuoi pasti, ma ti ricorderà anche le giornate soleggiate d'estate in cui hai preparato queste deliziose verdure. Goditeli con piacere!
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