Pollo con Salsa di Gorgonzola
Ingredienti: -3 martelli -50g di burro -170g di gorgonzola dolce -sale -600ml di acqua
Per preparare un delizioso piatto di cosce di pollo, il primo passo è occuparsi della carne che utilizzeremo. Le cosce vengono pulite da eventuali impurità, lavate sotto un getto di acqua fredda e asciugate con un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Questo dettaglio è importante, poiché aiuta la carne a friggere uniformemente e a formare una bella crosta. Una volta terminata la preparazione delle cosce, le mettiamo da parte per occuparci degli altri ingredienti.
In una padella capiente, aggiungiamo il burro e lo lasciamo a fuoco medio fino a quando non si scioglie completamente e inizia a fare schiuma. L'aroma del burro fuso è un segno che siamo quasi pronti per aggiungere le cosce. Posizioniamo con cura la carne nella padella, assicurandoci che ogni pezzo abbia spazio sufficiente per friggere correttamente. Le lasciamo sul fuoco per alcuni momenti, fino a quando non assumono una tonalità dorata su entrambi i lati, il che intensificherà il sapore.
Dopo che le cosce sono ben dorate, aggiungiamo 200 ml di acqua nella padella e lasciamo sobbollire la carne, coprendo la padella con un coperchio. È importante che il fuoco sia medio, in modo che l'acqua non bolla troppo velocemente e la carne abbia tempo di intenerirsi nella salsa formata. Man mano che l'acqua diminuisce, continuiamo ad aggiungere 200 ml alla volta, ripetendo questo processo. In totale, ho utilizzato 600 ml di acqua, ma se notate che le cosce sono più sode, non esitate ad aggiungere più acqua fino a quando la carne non raggiunge la consistenza desiderata.
Una volta aggiunta l'ultima porzione di acqua, lasciamo ridurre la salsa fino a raggiungere metà del suo volume. Questo è il momento perfetto per aggiungere il gorgonzola, il formaggio dal sapore intenso e cremoso che trasformerà il nostro piatto in una vera delizia. Mescoliamo bene, lasciando che il formaggio si sciolga completamente nella salsa, arricchendo così il sapore delle cosce. Manteniamo la padella sul fuoco per alcuni momenti, fino a quando la carne è ben coperta dalla salsa cremosa.
Una volta che il piatto è pronto, possiamo servirlo caldo, insieme a contorni che completano perfettamente questo piatto principale. Riso o purè di patate sono scelte eccellenti, assorbendo la deliziosa salsa. Buon appetito!
