Pancake con halva

Ho fatto molte volte le crepes farcite con halva. Le preparo quando ho voglia di qualcosa di veloce, ma diverso, soprattutto se mi è rimasta halva in dispensa o ho una confezione aperta. La combinazione di crepe morbide con il ripieno dolce di halva è sorprendentemente piacevole, non troppo pesante e va bene in qualsiasi momento, sia per dessert che per una colazione nel weekend.

Info rapide

Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni: 8 crepes (2-3 persone)
Difficoltà: facile

Ingredienti

Per la pastella:
250 g di farina bianca
1 uovo medio
50 ml di latte (3,5% di grassi, ma va bene qualsiasi tipo)
circa 250-300 ml di acqua minerale gassata
1 cucchiaio di olio (per la pastella)
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
1 cucchiaio di zucchero semolato (12-15 g)
1 fiala di essenza di arancia o a piacere (deve essere sottile, non usarne troppo)
un pizzico di sale

Ripieno:
100 g di halva semplice (con vaniglia o cacao, a piacere)

Per servire:
panna montata (opzionale, preferibilmente fresca o panna acida non zuccherata)
scaglie di cocco o cocco colorato (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Aggiungi l'uovo, il latte freddo e l'essenza di arancia.

2. Mescola tutto con una frusta fino a non avere più grumi. Inizia a versare l'acqua minerale, poco alla volta, fino a ottenere una consistenza fluida come una panna sottile. Non aggiungere tutta l'acqua all'inizio, regola in base alla consistenza.

3. Alla fine, aggiungi anche il cucchiaio di olio e mescola di nuovo. Lascia riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo aiuta la consistenza, soprattutto se usi una farina più densa.

4. Nel frattempo, grattugia l'halva. È più facile se la metti in frigo per un po' prima; altrimenti può risultare appiccicosa. Se hai halva con pezzi di pistacchio o cacao, non è necessario separarli.

5. Scalda bene una padella antiaderente, preferibilmente una per crepes. Ungi leggermente con un po' d'olio solo per la prima crepe.

6. Versa un mestolo di pastella, ruota la padella per coprire uniformemente il fondo e lascia cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi. Gira la crepe con una spatola larga e lasciala cuocere per altri 30-40 secondi dall'altro lato.

7. Continua fino a terminare tutta la pastella, mescolando leggermente la composizione di tanto in tanto.

8. Su ogni crepe calda, cospargi un cucchiaio di halva grattugiata, arrotola o piega a piacere. Se l'halva si scioglie un po', tanto meglio.

9. Servi subito, con panna montata e scaglie di cocco sopra, se desideri un tocco decorativo.

Perché preparo spesso questa ricetta

È un modo veloce per riutilizzare l'halva e fare qualcosa di diverso da una ricetta semplice di crepes. Si preparano facilmente, non richiedono ingredienti difficili da trovare, e le crepes sono buone anche il giorno dopo. Sono ottime sia fredde che calde, non si seccano e si possono riscaldare rapidamente al microonde.

Consigli e variazioni

Consigli

Per crepes elastiche e sottili, lascia riposare la pastella. Se si addensa troppo, diluisci con un po' d'acqua minerale.
Non forzare la girata della crepe troppo presto, si romperà facilmente mentre è ancora cruda.
Se la padella non è abbastanza calda, la crepe risulterà spessa e non si staccherà bene.
Sostituzioni

Il latte può essere completamente sostituito con acqua minerale, le crepes risulteranno più soffici.
L'essenza di arancia può essere sostituita con essenza di rum o vaniglia.
L'halva semplice può essere sostituita con halva con noci o cacao.
Se non hai zucchero vanigliato, puoi usare solo zucchero normale.
Variazioni

Puoi aggiungere nella pastella la scorza grattugiata di arancia al posto dell'essenza, per un sapore più naturale.
Le crepes possono essere farcite anche con altri tipi di crema dolce, come crema di cioccolato o pasta di sesamo, ma risulteranno piuttosto dense.
Puoi aggiungere noci tritate o noccioline nel ripieno per una consistenza diversa.
Idee per servire

Si abbinano bene con frutta fresca (banane, arance, kiwi) a lato.
Possono essere servite anche con yogurt greco, se non desideri panna.
Il cocco colorato è opzionale, ma se vuoi un aspetto festivo, cospargilo sopra prima di servire.
Domande frequenti

Posso usare solo acqua, senza latte?
Sì, risulteranno un po' più soffici, ma nel gusto non c'è una grande differenza.

Cosa faccio se l'halva è molto morbida o oleosa?
Mettila in frigo prima di grattugiarla, così si indurisce. Se è troppo sbriciolosa, cospargila direttamente sulla crepe, non influisce sul risultato.

Posso congelare le crepes con halva?
Puoi congelare le crepes vuote, non farcite. Le crepes con halva cambiano consistenza durante lo scongelamento, diventano umide e il ripieno.

Cosa faccio se non ho acqua minerale?
Usa acqua naturale o solo latte, ma la consistenza sarà un po' diversa, più densa.

Valori nutrizionali

Per una crepe farcita (stimato): circa 190-210 kcal. Proteine: 4-5g, lipidi: 7-9g, carboidrati: 28-32g. I valori possono variare in base a quanto ripieno metti e al tipo di latte usato.

Conservazione e riscaldamento

Le crepes non farcite si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, coperte. Quelle farcite con halva è meglio consumarle entro 24 ore, perché l'halva tende a sciogliersi e ammorbidire la crepe. Possono essere riscaldate rapidamente in padella a fuoco basso, o per 20-30 secondi al microonde. Non consiglio di congelare con il ripieno.

La farina viene mescolata con zucchero, uovo e latte. A seconda di quanto è densa la composizione, si aggiunge acqua minerale fino a ottenere una pastella adatta per le crepes. Si aggiungono anche essenza d'arancia e olio. La halva viene grattugiata con una grattugia fine. Riscaldiamo una padella, versiamo l'impasto con un mestolo e iniziamo a fare le crepes. Una volta che abbiamo finito tutte, le riempiamo con la halva grattugiata. Si servono con panna montata e cocco colorato.

 Ingredienti: 250 g di farina, 1 uovo, acqua minerale, 50 g di latte, 1 cucchiaio di olio, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 essenza d'arancia, 100 g di halva

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