Fettuccine Primavera (Pasta con Verdure)

 Ingredienti: 225 g di pasta fettuccine (linguine) 3 cucchiai di burro (50-60 g) 3 cipollotti tagliati in diagonale 2-3 spicchi d'aglio 100 g di funghi affettati 7-8 cimette di broccoli 1 tazza di piselli dolci surgelati (o freschi) 8 asparagi tagliati a pezzi di 2 cm 1/2 peperone rosso tagliato a fette molto sottili (o a cubetti) 120 ml di latte evaporato (ho usato panna liquida) 1/2 cucchiaino di dragoncello secco (ho usato prezzemolo) pepe a piacere circa 100 g di parmigiano grattugiato (più o meno a piacere) olio

Prendi una pentola capiente e riempila d'acqua, a cui aggiungiamo un cucchiaio di sale e alcune gocce di olio per evitare che la pasta si attacchi. Poi mettiamo la pentola sul fuoco e aspettiamo che l'acqua arrivi a ebollizione. Nel frattempo, ci concentriamo sulle verdure per creare un piatto ricco di sapore e colore. I funghi freschi vengono puliti con cura e affettati sottilmente, in modo che cuociano uniformemente. Il peperone viene ben lavato e poi tagliato a strisce sottili, aggiungendo una nota croccante e dolce al nostro piatto.

L'asparago viene pelato dalla buccia legnosa alla base dei gambi e poi tagliato in pezzi di circa 2 cm di lunghezza. Il broccolo viene diviso in piccoli ciuffi e i piselli, freschi o surgelati, vengono preparati per essere aggiunti al mix. L'aglio viene sbucciato e schiacciato con uno schiaccia aglio, liberando i suoi inconfondibili aromi.

Una volta che l'acqua ha iniziato a bollire, aggiungiamo la pasta, che rompiamo a metà per cuocere più velocemente e uniformemente. Lasciamo cuocere la pasta a fuoco lento, rispettando il tempo indicato sulla confezione, fino a quando diventa al dente.

In una padella separata, sciogliamo il burro, lasciandolo sciogliere lentamente. Aggiungiamo la cipolla verde tritata finemente e l'aglio schiacciato, lasciandoli rosolare per circa 2 minuti, fino a quando diventano traslucidi e aromatici. Seguono i funghi e i ciuffi di broccolo, che mescoliamo bene, aggiungendo 2-3 cucchiai d'acqua se necessario, per evitare che brucino. Copriamo la padella e lasciamo cuocere le verdure per 3 minuti.

Dopo che le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungiamo i piselli surgelati, l'asparago tagliato, le fette di peperone e il latte evaporato o la panna liquida non zuccherata. Condiamo con prezzemolo tritato, estragone e un pizzico di pepe appena macinato. Cuciniamo il mix, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure diventano croccanti e il latte si è completamente evaporato, lasciandoci con una salsa deliziosa.

Quando la pasta è cotta, la scoliamo e la aggiungiamo a una grande ciotola. Sopra, spolveriamo generosamente con parmigiano grattugiato, mescolando bene per permettere al formaggio di sciogliersi. Se preferisci una salsa più ricca, puoi aggiungere formaggio cheddar alla salsa calda, insieme alla metà della quantità di parmigiano, mescolando fino a quando il formaggio si scioglie completamente.

Questo piatto può essere servito insieme a una succulenta bistecca, ma è altrettanto delizioso e semplice senza carne, offrendo un pasto sano e ricco di vitamine. Goditi questo piatto colorato e saporito che delizierà sia gli occhi che le papille gustative!

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