Torta soffice alle noci

Ho fatto questo dolce soffice con noci un paio di volte, di solito quando ho uova in più e voglia di qualcosa di semplice. È il tipo di ricetta in cui non hai molte preoccupazioni, solo un po' di attenzione alla mescolatura e alla temperatura del forno. Mi è capitato che lo strato di cacao affondasse, ma il risultato è stato buono comunque. Uno stampo da plumcake classico è più adatto di uno per ciambelle, se vuoi che gli strati siano più definiti.

Info rapide

Tempo totale: 50-60 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 8-10 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dolce, dessert semplice con noci

Ingredienti

5 uova
1 tazza di zucchero
1 tazza di farina
6 cucchiai di olio
3 cucchiai di succo di limone
Scorza di un limone
1 cucchiaio di cacao
1 bustina di lievito in polvere
2 bustine di zucchero vanigliato
150 g di noci
Un pizzico di sale

Metodo di preparazione

1. Inizia con le uova: separa gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non far cadere tuorlo negli albumi, altrimenti non monteranno correttamente.

2. Monta gli albumi con il sale. Uso un mixer e li lascio finché non diventano a neve ferma.

3. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato poco alla volta, mescolando fino a ottenere una meringa lucida, senza granuli di zucchero al tatto.

4. Mescola i tuorli con l'olio, versandolo poco alla volta. Deve solo omogeneizzarsi e addensarsi leggermente.

5. In una ciotola separata, mescola la farina con il lievito. Non è necessario setacciarla, basta mescolarla bene.

6. Negli albumi montati, aggiungi la farina con il lievito e il succo di limone. Mescola lentamente con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso, in modo da non perdere l'aria nella meringa.

7. Aggiungi anche i tuorli mescolati con l'olio, più la scorza di limone. Incorpora tutto delicatamente, senza insistere troppo, affinché la composizione rimanga ariosa.

8. Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno. Io uso uno stampo classico per plumcake, più stretto, e credo che aiuti a mantenere gli strati.

9. Versa metà della miscela nello stampo e livella.

10. Nell'altra metà della miscela, aggiungi il cacao e mescola bene fino a non vedere più grumi.

11. Versa anche la parte con il cacao sopra lo strato semplice nello stampo e livella delicatamente.

12. Cospargi le noci tritate grossolanamente sopra la miscela.

13. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Il dolce è pronto quando uno stecchino esce pulito, senza tracce di impasto.

14. Togli il dolce dallo stampo e lascialo raffreddare. Taglia solo dopo che si è completamente raffreddato.

Perché faccio spesso la ricetta

È uno dei dolci più semplici quando ho bisogno di un dessert veloce, soprattutto se ho noci in casa. Non ha bisogno di ingredienti speciali e risulta soffice ogni volta. Si conserva bene e si taglia bene dopo che si è raffreddato.

Consigli e variazioni

Consigli

- La farina deve essere mescolata delicatamente con la meringa, altrimenti il dolce risulterà denso.
- Gli strati tendono a mescolarsi durante la cottura, soprattutto se lo stampo è troppo largo o la miscela è troppo liquida. Uno stampo più stretto aiuta a mantenere l'aspetto.
- Le noci possono essere messe anche all'interno, non solo sopra, ma in questa ricetta sono state cosparse sopra.

Sostituzioni

- Puoi usare nocciole o mandorle al posto delle noci, ma la consistenza e il sapore saranno diversi.
- Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, ma il sapore sarà più sottile.

Variazioni

- Se vuoi, puoi aggiungere anche uvetta o scorza d'arancia.
- Puoi omettere lo strato di cacao e fare il dolce semplice, senza motivo.

Idee di servizio

- Si può servire semplicemente a fette, con caffè o tè.
- Può essere spolverato di zucchero a velo dopo che si è raffreddato.

Domande frequenti

Che tipo di stampo hai usato?

Un classico stampo da plumcake, più stretto, di circa 10x30 cm. Se usi uno più largo, gli strati non usciranno così definiti.

Posso usare solo un tipo di zucchero?

Puoi usare solo zucchero semolato, senza zucchero vanigliato, ma il sapore non sarà così pronunciato.

Come faccio a sapere se il dolce è cotto?

Lo stecchino deve uscire pulito dal centro del dolce. Non aprire il forno troppo presto, altrimenti si affloscia al centro.

Perché lo strato di cacao è affondato?

Succede se la miscela è troppo liquida o se non è stata mescolata correttamente. Non influisce sul gusto, solo sull'aspetto.

Posso mettere le noci anche all'interno?

In questa ricetta, le noci sono messe solo sopra, ma puoi aggiungerle anche all'interno della miscela se vuoi.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (su 10): circa 230 kcal, 6g di proteine, 12g di grassi, 26g di carboidrati. I valori sono indicativi e possono variare in base alla dimensione delle uova e alla quantità di noci utilizzate.

Conservazione e riscaldamento

Il dolce si conserva a temperatura ambiente, in un contenitore con coperchio o coperto con pellicola, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarlo; si consuma freddo o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi metterlo in frigorifero, ma perde un po' della sua consistenza.

 Ingredienti: 5 uova, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di farina, 6 cucchiai di olio, 3 cucchiai di succo di limone, scorza grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaio di cacao in polvere, 1 bustina di lievito in polvere, 2 bustine di zucchero vanigliato, 150 g di noci, un pizzico di sale

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