Patate al forno con pasta di avocado

Patate al forno con crema di avocado

La maggior parte delle volte preparo le patate al forno quando ho bisogno di un contorno veloce o di un pasto semplice per la sera. La crema di avocado la preparo alla fine, mentre le patate si dorano. È diventata una mia abitudine utilizzare questo mix di spezie – dà alle patate un sapore leggermente più complesso, ma senza complicare la preparazione. L’avocado, se è ben maturo, si schiaccia senza sforzo con una forchetta.

Info rapide

tempo totale: circa 60 minuti
tempo preparazione: 15 minuti
tempo cottura: 40-45 minuti (a seconda del forno e dello spessore delle patate)
porzioni: 4
difficoltà: facile
tipo di ricetta: contorno o pasto vegetariano veloce

Ingredienti

1,5 kg di patate
4-5 cucchiai di olio (io uso olio di girasole, va bene anche un altro olio neutro)
Mix di spezie per le patate:
sale
pepe
vegeta
sesamo
semi di lino
fiocchi di chili
paprika dolce
curry
pimento macinato
foglie secche di sedano
aneto secco
aglio granulato
Crema di avocado:
1 avocado maturo
succo di 1/2 limone
sale
aglio granulato

Preparazione

1. Sbuccia le patate, lavale bene e tagliale come preferisci – a cubetti, fette o rondelle. È importante che i pezzi siano più o meno della stessa dimensione per una cottura uniforme.

2. Metti le patate tagliate direttamente in una teglia da forno. Versa sopra 4-5 cucchiai di olio.

3. Mescola bene le patate con le mani, in modo che siano tutte unte con l'olio. L'olio aiuta sia a dorare che a far aderire le spezie alle patate.

4. Mescola tutte le spezie elencate sopra in una ciotola piccola. Puoi regolare le proporzioni a piacere, ma non esagerare con la vegeta o il curry. Cospargi tutto il mix sulle patate nella teglia.

5. Mescola di nuovo le patate con le mani, assicurandoti che le spezie si distribuiscano uniformemente su ogni pezzo.

6. Metti la teglia in forno, sulla griglia centrale. Cuoci a temperatura alta (200-220°C, se hai un forno con regolazione) fino a quando le patate sono dorate uniformemente. A me ci vogliono circa 40-45 minuti, ma controllo alla fine e le lascio un po’ di più se non sono pronte. Non coprire la teglia.

7. Mentre le patate sono in forno, taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e, con un cucchiaino, estrai la polpa e mettila in un piatto fondo.

8. Schiaccia l'avocado con una forchetta. Spremi rapidamente il succo di metà limone sopra (previene l'ossidazione e aggiunge sapore). Aggiungi sale e aglio granulato a piacere. Mescola bene, senza ridurlo a una crema liscia, ma lasciandolo leggermente rustico.

9. Servi le patate calde, accompagnate dalla crema di avocado. È meglio gustarle mentre le patate sono ancora calde.

Perché faccio spesso questa ricetta

Si prepara facilmente, non richiede attenzione costante e ho sempre gli ingredienti a portata di mano. Le patate cuociono da sole, e la crema di avocado è pronta in pochi minuti. Mi piace poter regolare le spezie o il tipo di olio senza compromettere la ricetta di base.

Consigli e variazioni

Consigli

Non sovrapporre le patate nella teglia – altrimenti non si dorano uniformemente, ma si stufano.
Non usare troppo olio – se sembra troppo dopo aver mescolato, asciuga un po' con un tovagliolo di carta.
Controlla di tanto in tanto le patate, potrebbero bruciare facilmente ai bordi se sono tagliate sottili.
La crema di avocado deve essere preparata poco prima di servire. Se la prepari troppo in anticipo, si ossida rapidamente.
Sostituzioni

Invece della vegeta, puoi usare solo sale o altri mix di spezie senza sale.
Se non hai tutti i semi (lino o sesamo), puoi ometterli; non sono essenziali.
L'olio può essere d'oliva, se preferisci un sapore più deciso.
Puoi usare aglio fresco schiacciato nella crema di avocado, non solo granulato.
Variazioni

Aggiungi rosmarino o timo secco alle spezie, per un aroma diverso.
Puoi anche spruzzare un po' di succo di limone sulle patate calde, proprio alla fine.
Se vuoi le patate più croccanti, tagliale più sottili e cuocile su una sola teglia, senza sovrapporre.

Idee di servizio

Vanno bene come contorno per qualsiasi piatto semplice o possono sostituire un secondo piatto se desideri qualcosa di veloce.
La crema di avocado può essere utilizzata anche su pane tostato, come snack freddo.
Sono ottime anche con un'insalata verde a fianco.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di patate?

Sì, puoi usare qualsiasi tipo di patate, ma quelle con la buccia sottile cuociono più velocemente e diventano più croccanti. Puoi usare anche patate novelle, se le hai.

2. Cosa faccio se la crema di avocado si ossida?

Se la lasci troppo all'aria, diventerà marrone in superficie. Spremi il succo di limone subito sopra l'avocado e tieni la crema coperta con della pellicola, mentre non la usi.

3. Posso fare una quantità maggiore per gli ospiti?

Sì, ma usa due teglie, non sovrapporre le patate e ruotale in forno a metà cottura.

4. Posso rinunciare ad alcune spezie?

Sì, conserva solo ciò che ti piace o che hai a disposizione. Sale, pepe e aglio granulato danno il sapore di base, il resto è per variazione.

5. Posso aggiungere verdure accanto alle patate nella teglia?

Si può, ma le verdure con molta acqua (come le zucchine) non si dorano bene. Puoi mettere cipolla o peperoni, se vuoi.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (su quattro):

circa 320-350 kcal
carboidrati: 50-55 g (le patate sono la base)
grassi: 10-12 g (da olio e avocado)
proteine: 4-5 g
Fibre: 6-7 g (grazie all'avocado e ai semi)
I valori dipendono dalla quantità di olio e avocado utilizzati. La ricetta non è dietetica, ma non contiene ingredienti ultraprocessati.

Conservazione e riscaldamento

Le patate al forno sono migliori fresche. Possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni, ma la consistenza diventa più morbida. Puoi riscaldarle in forno, sulla griglia o in padella, senza coperchio, per farle tornare croccanti. La crema di avocado non si conserva bene, si ossida rapidamente – è meglio prepararla esattamente mentre la consumi.

 Ingredienti: 1,5 kg di patate 4-5 cucchiai di olio mix di spezie composto da: sale, pepe, condimento vegetale, sesamo, semi di lino, fiocchi di chili, paprika dolce, curry, pimento macinato, foglie di sedano essiccate, aneto essiccato, aglio granulato; 1 avocado succo di 1/2 limone sale aglio granulato

 Tag:  patate al forno