Patate a fisarmonica

Ci sono molti giorni in cui non ho voglia di contorni complicati o di fritti. Le patate preparate in questo modo, con bacon, sono tra le opzioni più comode quando voglio qualcosa di sostanzioso, ma meno grasso di una padella piena d'olio. Di solito le preparo quando ho patate novelle, ma vanno bene anche quelle vecchie. Si cuociono praticamente da sole in forno, il che è un vantaggio quando vuoi occuparti di altre cose.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora + 15-20 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: contorno o piatto principale semplice

Ingredienti

patate (medie, 4-6 pezzi)
bacon a fette (100-150 g, a seconda di quanto vuoi usare)
formaggio (circa 100 g, da grattugiare)
olio d'oliva (1-2 cucchiai)
sale
pimento
rosmarino secco o fresco (a piacere)
polvere d'aglio (opzionale, a piacere)

Metodo di preparazione

1. Lavare e sbucciare le patate. È importante che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.

2. Incidere ogni patata per lungo, senza tagliare completamente in fondo. Fondamentalmente, affettale quasi fino in fondo, lasciando una parte intatta in basso per mantenere la patata intera.

3. Cospargere di sale, pepe, rosmarino e un po' di polvere d'aglio, facendo attenzione che entri anche nelle incisioni. Non deve esserci troppo sale se il bacon è salato.

4. Mettere il bacon tra le incisioni, tagliato a pezzi che ci stiano. Puoi anche usare un altro tipo di salume o lasciarlo fuori se vuoi una versione vegana (ma questa ricetta include il bacon).

5. Disporre le patate in una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare con olio d'oliva sopra.

6. Coprire la teglia con carta stagnola e metterla nel forno preriscaldato a 180-200°C per circa un'ora. Controlla se le patate sono tenere con una forchetta. Se entra facilmente, è ora di continuare.

7. Togliere la stagnola, cospargere il formaggio grattugiato sopra per coprire tutte le patate. Lasciare in forno senza stagnola per altri 15-20 minuti finché il formaggio non si scioglie e le patate non prendono una leggera crosta.

8. Servire caldo, direttamente dalla teglia o trasferito su un piatto. Possono essere mangiate così o con un'insalata semplice accanto.

Perché preparo spesso questa ricetta

È facile da preparare e non sporchi tutta la cucina. Le patate risultano morbide all'interno, mentre il bacon e il formaggio le rendono abbastanza sostanziose per un pasto principale. Posso prepararle con quello che ho in frigorifero, e va bene anche per gli avanzi. Possono essere preparate in anticipo, ma sono migliori fresche.

Consigli e variazioni

Consigli

Non tagliare le patate fino in fondo: potrebbero rompersi durante la cottura.
Se usi patate novelle, non è necessario sbucciarle, basta lavarle molto bene.
Puoi regolare la quantità di bacon in base a quanto salato vuoi il risultato.
Se hai pazienza, spennella ogni incisione con spezie e olio per un sapore più intenso.

Sostituzioni

Il bacon può essere sostituito con un altro salume (prosciutto, salame), ma il sapore sarà diverso.
Il formaggio può essere qualsiasi formaggio che si scioglie – mozzarella, gouda, trapist.
Se non hai rosmarino, va bene anche il timo o l'origano.

Variazioni

Puoi aggiungere fette sottili di cipolla tra le incisioni.
Puoi aggiungere paprika dolce o piccante per un sapore diverso.
Per una versione vegetariana, lascia da parte il bacon, ma usa più spezie e un formaggio più aromatico.

Idee per servire

Contorno per carni o pesce.
Piatto principale con un'insalata estiva.
Possono anche essere portate via, anche se la consistenza cambia dopo il raffreddamento.

Domande frequenti

Le patate devono essere di una varietà specifica?

Idealmente, le patate gialle o rosse sono le migliori, che non si sbriciolano durante la cottura. Ma puoi usare quello che hai.

Devo bollire le patate prima?

No, le patate vengono messe crude nella teglia. Cuoceranno bene sotto la stagnola.

Posso usare formaggio già affettato?

Consiglio formaggio grattugiato, in modo che si sciolga uniformemente, ma puoi anche usare fette, basta romperle in piccoli pezzi per coprire le patate.

Cosa faccio se non ho la stagnola?

Puoi provare a cuocere più a lungo a una temperatura più bassa e spruzzare di tanto in tanto con un po' d'acqua o olio per non farle seccare, ma la stagnola garantisce il miglior risultato.

Posso lasciare raffreddare le patate e riscaldarle di nuovo?

Sì, ma la loro consistenza sarà più secca rispetto al primo servizio.

Valori nutrizionali (stime)

Per una porzione (da 4, con gli ingredienti sopra):
Circa 270-320 kcal
Proteine: 9-11 g
Grassi: 14-18 g
Carboidrati: 27-32 g

I valori variano in base alla quantità di bacon e formaggio utilizzati. Le patate forniscono la maggior parte dei carboidrati, mentre il bacon e il formaggio aumentano l'apporto di grassi e proteine.

Conservazione e riscaldamento

Le patate possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni. Il riscaldamento può avvenire in forno o nel microonde, ma la consistenza non sarà più così soffice e il bacon potrebbe diventare gommoso. Sono migliori consumate fresche, immediatamente dopo la preparazione.