Marmellata di sambuco

Marmellata di sambuco – una delizia naturale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 5 barattoli da 300g

La marmellata di sambuco è una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi desidera gustare un dessert sano dal sapore unico. Questa dolcezza non solo aggiunge un tocco di sapore alla tua tavola, ma è anche un ottimo modo per conservare i sambuchi. Vediamo passo dopo passo come puoi ottenere questa delizia!

Ingredienti:

- 1 kg di sambuco (fatto con fiori di sambuco, ma anche le bacche sono commestibili)
- 500 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 1 stecca di cannella (opzionale, per il sapore)
- Un pizzico di sale

Passo 1: Preparazione delle bacche

Inizia lavando molto bene le bacche di sambuco. Scegli bacche ben mature, di colore viola scuro, evitando quelle danneggiate o immature. Sciacquale sotto un getto d'acqua fredda e, con l'aiuto di una forchetta, stacca le bacche dai grappoli. Questo passaggio è essenziale per ottenere una marmellata pulita e ricca di sapore.

Passo 2: Preparazione dello sciroppo

In una grande pentola, aggiungi acqua, zucchero e un pizzico di sale. Metti la pentola a fuoco medio e mescola di tanto in tanto fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Una volta che lo sciroppo inizia a bollire, lascialo bollire per 5 minuti. Questo passaggio aiuterà la marmellata a legarsi bene.

Passo 3: Cottura delle bacche

Aggiungi le bacche di sambuco allo sciroppo caldo, insieme al succo e alla scorza grattugiata di limone. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere anche la stecca di cannella. Mescola bene e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi. La marmellata è pronta quando le bacche diventano morbide e lo sciroppo si addensa.

Passo 4: Imbottigliamento

Per mantenere la marmellata nelle migliori condizioni, è importante utilizzare barattoli puliti e sterilizzati. Nel frattempo, prepara i barattoli: lavali bene con acqua calda e lasciali asciugare. Quando la marmellata è pronta, riempi i barattoli con il composto caldo, lasciando un piccolo spazio in cima. Sigilla i barattoli con i coperchi e capovolgili per creare un vuoto.

Passo 5: Raffreddamento e conservazione

Lascia raffreddare completamente i barattoli a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, etichettali con la data di preparazione e conservali in un luogo fresco e buio. La marmellata di sambuco può essere conservata per un anno, ma è così deliziosa che sicuramente non durerà così a lungo!

Suggerimenti per la presentazione e variazioni

La marmellata di sambuco è perfetta da servire su pane tostato, pancake o anche in combinazione con yogurt. Puoi anche aggiungere alcune noci tritate per un tocco di consistenza in più. Inoltre, puoi sperimentare aggiungendo altri frutti, come mele o pere, per creare una marmellata personalizzata.

Questa ricetta di marmellata di sambuco non è solo un modo per assaporare i sapori dell'estate, ma anche un'opportunità per godere dei benefici di questi meravigliosi frutti, noti per le loro proprietà antiossidanti. Quindi, non esitare a provare questa semplice ricetta e deliziare la tua famiglia con un dessert tradizionale e sano!

Ho lavato le bacche di sambuco in 2-3 acque e ho iniziato a pulire le bacche dai grappoli. Le ho pesate e ho aggiunto la polvere gelificante (Gelfix). Ho messo tutto sul fuoco fino a quando ha iniziato a bollire, mescolando continuamente. Ho frullato le bacche di sambuco con questo frullatore; è stato più facile che aspettare che bollissero fino a far scoppiare le bacche. Ho rimesso la pentola con la marmellata sul fuoco e quando ha iniziato a bollire, ho aggiunto lo zucchero, usando solo metà della quantità di zucchero indicata sulla confezione. Si è gelificata bene. Ho messo la marmellata nei barattoli e li ho messi a testa in giù per circa 5 minuti, e la marmellata è pronta. Buon appetito! La ricetta della Marmellata di Bacche di Sambuco è stata proposta da Afrodite nel forum delle ricette.

 Ingredienti: 1 kg di sambuco (per 4 barattoli), polvere gelificante, zucchero.

 Tag:  ricette con fiori di sambuco marmellata fatta in casa dolcezza