Cubi Vegetali, Fatti in Casa

Per preparare un delizioso purè di verdure, iniziamo sbucciando, lavando e tritando finemente una selezione di verdure fresche. Utilizzeremo cipolla, peperone rosso, peperone giallo, zucchina, patata, carote, melanzane e gambo di sedano. È importante assicurarsi che tutti gli ingredienti siano freschi, poiché questo influenzerà il gusto finale. Oltre a questi, aggiungeremo anche le foglie di sedano e le foglie di prezzemolo, che porteranno un sapore extra.

Una volta che tutte le verdure sono state sbucciate, lavate e tritate, il passo successivo è pesare. Questo passaggio è essenziale per avere un migliore controllo sulle proporzioni, ma può anche essere un'attività piacevole. Usando una pentola, che è ideale per mantenere tutti i sapori, aggiungiamo olio d'oliva e le verdure tritate. Le lasciamo rosolare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che brucino.

Nel frattempo, è il momento di pesare il sale. Il sale sarà aggiunto sulle verdure dopo che sono state rosolate. È importante non aggiungere acqua, poiché le verdure rilasceranno abbastanza acqua durante la cottura. Continuiamo a mescolare e le lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono ben cotte. Dopo 10 minuti, aggiungiamo il rosmarino, che è stato lavato e tritato finemente, e lo lasciamo cuocere fino a quando l'acqua rilasciata dalle verdure quasi scompare.

Una volta che le verdure sono cotte, le trasferiamo nel bicchiere del frullatore e le frulliamo fino a ottenere un purè fine. Questo purè verrà rimesso sul fuoco per circa 20 minuti, mescolando continuamente, in modo che tutta l'acqua evapori. Infine, il purè verrà trasferito su un piatto o in una teglia, dove abbiamo precedentemente posizionato un foglio di alluminio, e livellato con un coltello umido per ottenere una superficie uniforme.

Quando il purè è ancora caldo, lo tagliamo a cubetti. Questi vengono lasciati raffreddare completamente, quindi ogni cubetto viene avvolto singolarmente in pellicola trasparente. I cubetti avvolti vengono posizionati in un contenitore e messi nel congelatore, dove possono essere conservati fino a 3 mesi. Quando li usate, fate attenzione alla quantità di sale, poiché il purè contiene già sale dalla preparazione. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche molto pratica, offrendo un'opzione rapida per i pasti futuri. Buon appetito!

 Ingredienti: -750g di verdure e foglie (ho scelto di usare: carote, melanzane, peperone rosso e peperone giallo, gambo di sedano, patata, zucca, cipolla, zucchina, foglie di sedano, foglie di prezzemolo e rosmarino fresco) -250g di sale -un po' d'olio d'oliva

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