Biscotti con gocce di cioccolato

I biscotti con gocce di cioccolato che di solito preparo alla fine dell'anno vengono cotti più volte durante l'anno. Si preparano abbastanza rapidamente e non sono esigenti. Sono teneri perché utilizzo strutto – ho spesso provato varianti con metà strutto e metà burro, ma il rapporto rimane lo stesso. Mi piace che si conservano bene e non si seccano rapidamente.

Info rapide

Tempo totale: circa 3 ore e mezza (incluso il frigorifero)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti sulla teglia
Porzioni: 2 teglie grandi (a seconda della dimensione delle forme)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: biscotti teneri, per le festività o da servire con tè o caffè

Ingredienti

200 g di strutto
1 uovo
100 g di zucchero
un pizzico di sale
380 g di farina
1 flaconcino di essenza di rum
5 cucchiai di gocce di cioccolato

Metodo di preparazione

1. In una ciotola, mettere lo strutto, il sale e lo zucchero. Mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza omogenea.

2. Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare di nuovo. Non insistere troppo, solo quanto basta per incorporare.

3. Aggiungere le gocce di cioccolato e l'essenza di rum. Mescolare delicatamente.

4. Aggiungere la farina gradualmente, direttamente nella ciotola. Iniziare a impastare prima con il cucchiaio, poi con le mani. Non aggiungere tutta la farina in una volta per non spargerla troppo.

5. Quando l'impasto inizia a unirsi, metterlo su una superficie infarinata e terminare di incorporare la farina rimanente, impastando delicatamente, giusto il tempo che non si attacchi più alle dita.

6. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 2-3 ore. Questo è importante per la consistenza finale.

7. Togliere l'impasto e tagliarlo a metà per facilitarne l'estensione. Spolverare la superficie con farina e stendere ogni pezzo a turno, fino a uno spessore di circa 5 mm.

8. Ritagliare forme con ciò che ho a disposizione: forme semplici, rotonde o qualsiasi cosa abbia nel cassetto. Raccogliere i ritagli e stenderli di nuovo.

9. Mettere i biscotti su teglie foderate con carta da forno, senza affollarli troppo.

10. Cuocere ogni teglia nel forno preriscaldato a 175°C per circa 10-12 minuti. Controllare che siano leggermente dorati in superficie.

11. Togliere su una griglia o su carta pulita e lasciare raffreddare prima di trasferirli in scatole di metallo.

Perché faccio spesso questa ricetta

Le ragioni sono semplici: producono molti pezzi, i biscotti rimangono teneri più a lungo e non si sbriciolano facilmente. Si abbinano bene anche al tè o al caffè, non solo durante le festività. Sono pratici da preparare in anticipo e non richiedono ingredienti complicati.

Consigli e variazioni

Consigli

Se l'impasto è troppo morbido dopo averlo tolto dal frigorifero, spolvera un po' di farina mentre lo stendi, ma non esagerare.
È bene utilizzare teglie fredde, non calde da una cottura precedente, in modo che lo strutto non si sciolga troppo rapidamente nel forno.

Sostituzioni

Puoi usare metà strutto e metà burro se non vuoi solo strutto.
L'essenza di rum può essere sostituita con essenza di vaniglia o di mandorla, a piacere.

Variazioni

Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con pezzi di cioccolato tritati grossolanamente o uvetta, se non vuoi cioccolato.
Se non hai forme speciali, puoi ritagliare con un bicchiere o un coltello; la forma non importa tanto.

Idee di servizio

Possono essere messi in una bella scatola e regalati, oppure messi su un vassoio per il caffè del mattino. Per i bambini, si possono fare forme diverse per ogni teglia.

Domande frequenti

Posso usare solo burro al posto dello strutto?
Sì, ma la consistenza finale non sarà così tenera come quando si usa lo strutto.

Quanto durano i biscotti?
Se conservati in scatole di metallo, in un luogo fresco e asciutto, rimangono teneri e buoni anche per 2-3 settimane.

Possono essere congelati i biscotti cotti?
Non lo consiglio. La consistenza non sarà più la stessa dopo lo scongelamento. È meglio conservare l'impasto crudo in frigorifero e cuocerlo all'occorrenza.

Posso aggiungere altre spezie?
Sì, puoi aggiungere un pizzico di cannella o scorza d'arancia grattugiata, ma non è obbligatorio.

Con cosa posso sostituire le gocce di cioccolato se non le ho?
Puoi mettere pezzi di cioccolato tritati, uvetta o lasciare i biscotti semplici.

 Ingredienti: 200 g di strutto 1 uovo 100 g di zucchero un pizzico di sale 380 g di farina 1 flaconcino di essenza di rum 5 cucchiai di gocce di cioccolato

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