Dragobete romeno

Ho fatto questa ricetta alcune volte per Dragobete, soprattutto quando volevo preparare qualcosa di semplice ma diverso. Non ci vuole molto, gli ingredienti sono a portata di mano e tutto risulta più colorato rispetto a una polenta normale. La barbabietola e il crauti aggiungono qualcosa in più, e la forma è carina se hai la pazienza di ritagliare i cuoricini.

Info rapide

Tempo totale: 40-50 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: tradizionale, occasione speciale (Dragobete o un altro giorno dedicato alle coppie)

Ingredienti

Farina di mais – circa 200 g (per una polenta più morbida)
Crauti – 200 g, tritati finemente
Salsicce affumicate fatte in casa – 2 pezzi medi (si possono usare anche salsicce più corte, l'importante è che siano affumicate)
Barbabietola rossa cruda – 1 pezzo adatto

Metodo di preparazione

1. Prepara la polenta.
Porta a ebollizione acqua (circa 600 ml per 200 g di farina di mais). Quando inizia a bollire, aggiungi un cucchiaino di sale, quindi versa la farina di mais a pioggia, mescolando costantemente. Cuoci fino a ottenere una polenta morbida; non deve essere troppo densa, in modo da poterla stendere.

2. Tritare i crauti.
Lava i crauti se sono troppo salati. Tritali finemente in modo che possano essere facilmente posizionati sulla polenta. Non cuocerli separatamente, usa crauti crudi.

3. Fai bollire e friggere le salsicce.
Fai bollire le salsicce per 10-15 minuti. Poi puoi toglierle e farle rosolare un po' in padella, in modo che prendano crosta. Non è obbligatorio friggerle troppo; l'importante è che siano ben cotte.

4. Affetta la barbabietola in fette sottili.
Lava la barbabietola, sbucciala e affettala in rondelle, non troppo spesse. Da ogni fetta, ritaglia forme a cuore con un coltello affilato. Se non hai pazienza, puoi fare alcune forme semplici.

5. Monta tutto su un piatto.
Metti un foglio di carta da forno o un foglio di alluminio direttamente su una superficie piana. Stendi la polenta morbida in una forma rotonda o ovale, spessore di circa un dito. Dagli la forma di un cuore con un coltello o una spatola.

6. Fai delle depressioni nel mezzo della polenta.
Con un cucchiaio, premi delicatamente al centro della forma per fare alcune depressioni, senza forare la polenta. In questi posti, posiziona le salsicce bollite e fritte, tagliate a fette o lasciate intere, a seconda dei tuoi gusti. Accanto a loro, metti piccoli mucchietti di crauti tritati.

7. Decora con i cuoricini di barbabietola.
Posiziona i cuoricini di barbabietola tutto intorno alla polenta, sui bordi o sopra gli spazi liberi.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una variante di polenta veloce che utilizza cose che ho generalmente in frigorifero. Va bene per un pasto in due, senza essere troppo sostanziosa o difficile da montare. Mi piace la combinazione di consistenze tra la polenta calda, i crauti e la barbabietola cruda.

Consigli e variazioni

Consigli

Fai la polenta più morbida del solito – si stende più facilmente e non si crepa quando le dai forma.
Per cuoricini di barbabietola con bordi puliti, usa un coltello piccolo con lama sottile.
Se la polenta si è indurita troppo, aggiungi un po' d'acqua calda e mescola bene.
Sostituzioni

Puoi usare salsicce affumicate comprate se non hai quelle fatte in casa, ma il sapore sarà leggermente diverso.
I crauti possono essere sostituiti con cavolo fresco saltato, ma la ricetta originale utilizza crauti.
La barbabietola rossa cruda può essere sostituita con fette sottili di carota cruda, se non ti piace la barbabietola, ma il colore non sarà così intenso.
Variazioni

Se vuoi, puoi anche mettere uno strato sottile di formaggio sopra la polenta prima di decorarla.
Puoi usare piccole forme a cuore per porzioni individuali; non è obbligatorio fare una grande.
Le salsicce possono essere tagliate a rondelle e mescolate direttamente nella polenta per un aspetto diverso.
Idee di servizio

Servire immediatamente mentre la polenta è calda.
Va bene con un'insalata verde semplice o un po' di cipolla verde.
Per un sapore in più, aggiungi pepe o un po' d'olio sui crauti prima di servire.

Domande frequenti

Posso fare la ricetta se non ho forme speciali per tagliare?
Sì, i cuoricini di barbabietola possono essere facilmente tagliati con un coltello sottile. La forma non deve essere perfetta.

Posso usare un altro tipo di salume o solo salsicce affumicate?
Puoi provare con un altro salume, ma le salsicce affumicate danno il sapore giusto e la buona consistenza per questo tipo di ricetta.

Devo cucinare i crauti in anticipo?
No, i crauti rimangono crudi. Se non ti piace così, puoi sbollentarli brevemente o saltarli in padella.

Che tipo di barbabietola devo usare?
Barbabietola rossa cruda, non quella in salamoia o cotta, per poter tagliare forme ferme.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione:
Calorie: 250-350 kcal
Proteine: 8-10 g (dalle salsicce, un po' dalla polenta)
Carboidrati: 40-50 g (soprattutto dalla polenta e dalla barbabietola)
Grassi: 8-15 g (varia a seconda del tipo di salsicce)
Fibre: 4-5 g (barbabietola e crauti)
I valori variano a seconda di quante salsicce e farina di mais usi. È una ricetta con carboidrati moderati e abbastanza proteine per un pasto semplice.

Conservazione e riscaldamento

Si consuma meglio subito dopo la preparazione. Se avanza, coprire e conservare in frigorifero, massimo un giorno. La polenta si indurisce e la barbabietola cruda perde la sua consistenza. Puoi riscaldarla delicatamente al vapore o nel microonde, ma non avrà lo stesso aspetto di quella fresca.

 Ingredienti: farina di mais crauti salsicce fatte in casa barbabietola rossa