Tortelli di Carnevale
Tortelli di Carnevale
Ho iniziato a fare i tortelli di Carnevale per curiosità, dopo aver visto la ricetta in una vecchia rivista italiana. La prima volta non avevo grandi aspettative, ma mi sono piaciuti per quanto si preparano rapidamente e per la loro consistenza leggera, quasi areata, all'interno. Sono perfetti quando vuoi qualcosa di dolce senza troppi pensieri e non ho mai avuto avanzi; spariscono immediatamente.
Info rapide
Tempo totale: 30-40 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda di quante tornate friggi)
Porzioni: circa 25-30 pezzi, a seconda di quanto grandi li fai
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce di carnevale, bomboloni fritti italiani
Ingredienti
2 uova
6 cucchiai di zucchero
100 ml di latte
100 ml di olio (per l'impasto)
300 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
olio per friggere (la quantità dipende dal recipiente, ma deve essere sufficiente affinché i tortelli possano galleggiare)
zucchero semolato (per rotolare alla fine)
Metodo di preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero. Monta bene per alcuni minuti con una frusta o un mixer, fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi e il composto guadagna volume.
2. Versa il latte e l'olio (solo i 100 ml destinati all'impasto). Continua a mescolare per amalgamare tutto completamente.
3. Mescola la farina con il lievito separatamente, quindi inizia ad aggiungerla gradualmente al composto di uova, mescolando continuamente. L'impasto ottenuto deve essere più denso di quello delle crepes, ma comunque fluido: deve poter essere prelevato con un cucchiaio e cadere facilmente nella padella, senza scorrere troppo rapidamente.
4. Riscalda l'olio in una pentola non troppo grande, ma con bordi più alti. Non è necessario usare un termometro, ma l'olio deve essere ben caldo: se metti una goccia di impasto, deve salire immediatamente in superficie e sfrigolare.
5. Prendi un cucchiaino di impasto e mettilo direttamente nell'olio caldo. Non affollare la padella. I bomboloni si gonfieranno rapidamente e avranno bisogno di spazio per galleggiare.
6. Friggi a fuoco medio, in modo che non si brucino all'esterno prima di cuocere all'interno. Girali con una spatola o un cucchiaio, in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati.
7. Rimuovi i tortelli su tovaglioli di carta per eliminare l'olio in eccesso.
8. Mentre sono ancora leggermente caldi, rotolali nello zucchero. Lo zucchero si attacca meglio quando non si sono completamente raffreddati.
Perché faccio spesso questa ricetta
Sono facili da preparare, non richiedono ingredienti rari e non creano un gran disordine in cucina. Se vuoi qualcosa di dolce, non devi aspettare che l'impasto lieviti e puoi lavorare con quello che hai già in casa. Non assomigliano ai bomboloni classici in consistenza; sono più soffici e leggeri.
Consigli e variazioni
Consigli
Il modo più semplice è usare due cucchiaini: uno per prelevare l'impasto, l'altro per staccarlo nell'olio. Tieni il fuoco medio: se è troppo alto, si dorano in superficie e rimangono crudi all'interno.
L'impasto non deve essere lasciato riposare; friggilo immediatamente dopo che è pronto.
Rimuovi i tortelli su carta assorbente, altrimenti rimarranno unti.
Sostituzioni
Puoi usare zucchero vanigliato al posto dello zucchero normale per un sapore più sottile.
Il latte può essere scremato o intero. Se non hai latte, puoi provare con acqua, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
L'olio nell'impasto può essere di qualsiasi tipo neutro (girasole o mais).
Variazioni
Per un sapore leggermente diverso, puoi aggiungere un cucchiaino di scorza grattugiata di limone o arancia all'impasto.
Se vuoi, puoi usare zucchero a velo per rotolare, ma lo zucchero semolato dà una crosta più croccante.
Idee di servizio
Si servono meglio caldi o a temperatura ambiente. Sono buoni da portare via o da servire con un caffè. Non è necessario alcun condimento o glassa; sono già abbastanza dolci così.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se l'impasto è troppo denso o troppo liquido?
Se è troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di latte e amalgama. Se è troppo liquido, aggiungi 1-2 cucchiai di farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
2. Posso fare i tortelli in anticipo?
Non sono buoni dopo molte ore, specialmente il giorno dopo, ma possono essere conservati per alcune ore a temperatura ambiente. È ideale servirli freschi.
3. L'impasto deve riposare?
No, l'impasto viene utilizzato immediatamente dopo essere stato preparato.
4. Quanto olio devo usare per friggere?
Idealmente, metti abbastanza olio affinché i tortelli possano galleggiare e non tocchino il fondo del recipiente. Se sono completamente immersi, cuociono in modo più uniforme.
5. Possono essere cotti al forno invece di essere fritti?
La ricetta originale è per friggere. Se li cuoci al forno, non otterrai lo stesso risultato in termini di consistenza e sapore.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (1 tortello, senza aggiunta di olio assorbito durante la frittura):
Calorie: circa 60-70 kcal
Proteine: 1 g
Carboidrati: 8 g
Grassi: 3 g
I valori aumentano in base a quanto olio assorbono durante la frittura e a quanto zucchero rimane alla fine. Sono dessert fritti, quindi l'apporto di grassi è significativo.
Conservazione e riscaldamento
Si consumano meglio freschi, nelle prime ore dopo la preparazione. Tuttavia, se rimangono, possono essere conservati coperti a temperatura ambiente fino al giorno successivo, ma perdono la loro consistenza soffice. Riscaldarli non restituisce il sapore originale, quindi non consiglio di conservarli per dopo.
Ingredienti: 2 uova, 6 cucchiai di zucchero, 100 ml di latte, 100 ml di olio, 300 g di farina, 1 bustina di lievito in polvere, olio (per friggere), zucchero
