Torta di Mele con Salsa

 Ingredienti: Impasto -200 g di farina -1 cucchiaino di lievito in polvere -1 cucchiaino di sale -1 cucchiaino di zucchero -1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon -100 g di burro, freddo -1 uovo -3 cucchiai di latte, freddo Ripieno -400 ml di acqua -2 stecche di cannella -300 g di zucchero -1,5 kg di mele, sbucciate, pelate, buccia grattugiata di 1 arancia -cannella in polvere, a piacere -1 noce moscata macinata -1 chiodi di garofano macinati -1 cucchiaio di amido alimentare Per la crema -1 uovo -2 cucchiai di acqua Salsa -acqua filtrata in cui sono state bollite le mele -succo di 1 arancia -200 ml di latte -4 cucchiai di amido -1 cucchiaio di burro

Imburrare e infarinare uno stampo rotondo e alto con un diametro di 20 cm. Questo è il primo passo essenziale per preparare una deliziosa crostata che delizierà i palati di tutti. L'impasto è la base della nostra ricetta e deve essere perfetto per sostenere il succoso ripieno di mele.

Per preparare l'impasto, setacciate la farina insieme al lievito in un grande ciotola, assicurandovi che non ci siano grumi. Aggiungete il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, quindi aggiungete il burro tagliato a pezzettini. Usando le dita, mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto sbriciolato, simile alla sabbia umida. Questo è un passaggio cruciale, poiché il burro deve essere ben incorporato nella farina per ottenere una consistenza tenera.

In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con il latte freddo, quindi versate il composto sugli ingredienti secchi. Impastate delicatamente l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Evitate di impastare troppo, poiché questo può portare a una crostata meno tenera. Una volta che l'impasto è ben combinato, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, occupiamoci del ripieno. In una casseruola, mettete acqua, cannella e metà dello zucchero a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungete le mele a cubetti, mescolate bene e lasciatele cuocere a fuoco lento, coperte, per circa 20 minuti o fino a quando diventano morbide ma non si sfaldano. Una volta cotte, lasciatele raffreddare e scolate il succo, conservando il liquido per la salsa finale.

Aggiungete lo zucchero rimanente, la scorza d'arancia grattugiata, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e l'amido alle mele raffreddate e mescolate bene per omogeneizzare la composizione. Ora siamo pronti per assemblare la crostata! Togliete l'impasto dal frigorifero e stendete ¾ di esso in un foglio rotondo che coprirà il fondo e i lati dello stampo preparato. Versate il composto di mele all'interno, livellandolo uniformemente, poi stendete il resto dell'impasto, coprendo il ripieno. Sigillate bene i bordi dei due fogli di impasto, assicurandovi che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Spennellate la crostata con un composto di uovo sbattuto e acqua per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

Cuocete la crostata in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 45-55 minuti, o fino a quando diventa dorata e cotta. Una volta pronta, toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare su una griglia.

Per preparare la salsa, mettete il liquido riservato delle mele in una casseruola, aggiungendo il succo d'arancia e il latte. Separatamente, sciogliete l'amido in un po' d'acqua fredda e aggiungetelo alla pentola. Lasciate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa. Infine, aggiungete il burro, che darà un sapore ricco e cremoso alla salsa.

Servite la crostata a fette, insieme alla salsa di mele, offrendo così un dessert raffinato e saporito, perfetto per ogni occasione. Questo piatto non solo ha un aspetto meraviglioso, ma il suo sapore lascerà un'impressione indimenticabile. Buon appetito!

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