Curry di Ceci con Pilaf di Cavolfiore

La ricetta del curry di ceci è un'ottima scelta per chi desidera esplorare i ricchi sapori della cucina indiana senza compromettere i principi vegani. Questa ricetta, ispirata alla rivista Jamie Magazine, offre un piatto semplice ma ricco di sapore.

Per preparare questo delizioso curry, iniziamo con i ceci. Preferisco i ceci secchi, quindi lesserò 400 g di ceci nella pentola a pressione. Avranno una consistenza migliore e un sapore più autentico. Una volta cotti i ceci, li mettiamo da parte.

In una pentola, scaldiamo l'olio a fuoco medio. Aggiungiamo i semi di senape e aspettiamo qualche istante finché non iniziano a scoppiettare. Questo è il segno che i sapori si sono sprigionati. Subito dopo, aggiungiamo la cipolla tritata e la facciamo rosolare fino a doratura, poiché questo fornirà una base delicata per il curry.

Una volta che la cipolla è pronta, aggiungiamo i pomodori tritati e li facciamo cuocere per circa 5 minuti, finché non si sfaldano e formano una pasta densa. Successivamente, aggiungiamo lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, il peperoncino verde e le spezie: curcuma, paprika, coriandolo e cumino. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.

Ora aggiungiamo 250 ml dell'acqua in cui sono stati cotti i ceci, un dado vegetale e i ceci cotti. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere per 5 minuti, affinché tutti gli ingredienti si combinino meravigliosamente.

Nella cucina indiana, il curry viene spesso servito con riso basmati. Tuttavia, per aggiungere un tocco innovativo, suggerisco di utilizzare il cavolfiore. Frulla il cavolfiore in un robot da cucina fino a ottenere la dimensione e la consistenza del riso.

In una pentola separata, portiamo a ebollizione l'acqua rimanente dalla cottura dei ceci, aggiungendo acqua se necessario e il dado vegetale. Una volta che l'acqua bolle, aggiungiamo il cavolfiore frullato e le foglie di curry. Cuociamo a fuoco medio per alcuni minuti, finché il cavolfiore non diventa tenero. Poi, scoliamo l'acqua e il pilaf di cavolfiore è pronto.

Per impiattare, mettiamo alcune cucchiaiate di pilaf di cavolfiore su un piatto, aggiungiamo il curry di ceci sopra, spolveriamo con ¼ di cucchiaino di garam masala e coriandolo fresco tritato. Se desideri, puoi guarnire con un peperoncino verde per un tocco extra di colore e sapore.

Questa ricetta non è solo facile da preparare, ma anche sana, ricca di proteine e nutrienti. Buon appetito!

 Ingredienti: Per il curry di ceci: 8 cucchiai di olio di girasole non raffinato, 1 cucchiaino di semi di senape, 2 pezzi di cipolla bianca tritata finemente, 400 g di pomodori pelati a cubetti, 1 cucchiaino di pasta di zenzero fresco, pasta d'aglio da 2 teste, 1 cucchiaio di pasta di peperoncino verde, ½ cucchiaino di paprika affumicata piccante, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo secco e macinato, 1 cucchiaino di cumino secco e macinato, 400 g di ceci, 1 dado (11 g) di brodo vegetale Alnatura. Per servire: 1 mazzetto di coriandolo fresco, 1 cucchiaino di garam masala. Per il pilaf di cavolfiore: 1 kg di cavolfiore, 10 foglie di curry, 1 dado (11 g) di brodo vegetale Alnatura.

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