Gazpacho di Cetriolo
Ingredienti: 3 cetrioli, 100 ml di yogurt, 2-3 rametti di prezzemolo fresco, 2 cipollotti, 2-3 foglie di menta, 3-4 foglie di rucola, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe macinato, ricotta
Il gazpacho è una zuppa fredda di origine spagnola, perfetta per le calde giornate estive. Iniziamo preparando gli ingredienti essenziali per ottenere un piatto gustoso e rinfrescante. I cetrioli sono le stelle di questa ricetta, quindi scegliamo alcuni cetrioli freschi e croccanti. Iniziamo a pelarli con attenzione, poiché vogliamo che la consistenza finale sia liscia e gradevole. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio, rimuoviamo i semi, poiché questi possono rendere la zuppa troppo acquosa. Dopo aver pelato i cetrioli, li tagliamo a cubetti piccoli per facilitare la successiva miscelazione.
Il passo successivo è occuparsi dell'aglio e della cipolla verde. L'aglio porta un sapore intenso, quindi ci assicuriamo di tritarlo finemente e uniformemente, affinché si integri perfettamente nella composizione. La cipolla verde, con i suoi gambi teneri e verdi, viene tagliata a fette sottili, e le erbe fresche, che siano prezzemolo o aneto, vengono tritate leggermente, per non trasformarle in una pasta.
In un frullatore, combiniamo i cetrioli tritati, la cipolla verde, le erbe, l'olio d'oliva extravergine e lo yogurt naturale. L'olio d'oliva aggiungerà una nota di cremosità, mentre lo yogurt fornirà un sapore rinfrescante e leggermente acidulo. Frulliamo il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea, ma senza trasformare la composizione in una pasta. Infine, ci concentriamo sulla condita. Aggiungiamo sale e pepe a piacere e aggiungiamo il succo di limone, che intensificherà i sapori e fornirà un piacevole contrasto.
Dopo aver ottenuto un composto liscio e aromatico, trasferiamo il gazpacho in ciotole o bottiglie e lo lasciamo in frigorifero per alcune ore. Questo tempo in frigorifero è essenziale, poiché consente ai sapori di fondersi perfettamente. Prima di servire, ci occupiamo della ricotta, che porzioniamo in piccole palline. Queste palline di formaggio aggiungeranno una consistenza cremosa e un sapore delizioso a ogni porzione di gazpacho.
Quando siamo pronti per servire, togliamo il gazpacho dal frigorifero e lo versiamo nelle ciotole. Sopra, posizioniamo con cura una pallina di ricotta e, per un aspetto ancora più attraente, possiamo aggiungere alcune foglie di erbe fresche. Questa zuppa fredda non è solo un piatto nutriente, ma anche un'esplosione di sapori, perfetta per essere gustata nei giorni caldi. Buon appetito!
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