Farina di riso fatta in casa

Ho iniziato la ricetta con i 300 grammi di riso integrale, che ho messo in una padella ben calda. Ho impostato il fuoco a medio, assicurandomi che la temperatura fosse costante per evitare una frittura eccessiva. Con un cucchiaio di legno, ho mescolato continuamente, facendo attenzione a non bruciare i chicchi di riso. Il mio obiettivo era estrarre l'umidità da essi, per creare una base ideale per la farina che stavo per preparare. Dopo circa 5 minuti di mescolamento costante, ho notato che i chicchi cominciavano a seccarsi leggermente, quindi ho spento il fuoco e ho lasciato raffreddare un po' il riso.

Una volta che il riso si era completamente raffreddato, l'ho trasferito in un robot da cucina. Ho dato un rapido colpo, volendo assicurarmi che i chicchi non fossero ancora macinati troppo finemente. Poi ho usato un macinacaffè per ottenere una consistenza uniforme. Ho deciso di macinare in fasi, aggiungendo 3-4 cucchiai di riso per ogni round, per non sovraccaricare la macchina. La polvere risultante l'ho messa su un piatto, assicurandomi che nulla andasse perso da questo tesoro.

Il passo successivo è stato setacciare il prodotto macinato attraverso un setaccio molto fine. La farina che non è passata attraverso il setaccio è stata trasferita in un altro contenitore per essere riutilizzata in seguito. Così ho ottenuto due contenitori distinti: uno con farina fine e l'altro con farina più grossa. Ho deciso di macinare di nuovo la farina grossa, ripetendo il processo di setacciatura. Dopo questo secondo setaccio, sono stato felice di scoprire che la farina fine era aumentata, mentre la quantità di farina grossa era stata considerevolmente ridotta, forse solo 2 cucchiai in totale.

Ho mescolato tutte le farine fini tra loro, ottenendo una farina estremamente fine, con una tonalità crema molto gradevole. Il vantaggio di preparare farina in casa è che posso fare esattamente la quantità desiderata, assicurandomi così che la farina mantenga tutte le sue proprietà nutritive. Questa farina può essere conservata per circa 2 settimane in barattoli ermetici, rendendola estremamente pratica. Può essere utilizzata con successo per addensare salse, per deliziosi budini, nella preparazione di pane senza glutine, in combinazione con altri tipi di farina e persino nella preparazione di biscotti necessari per diverse diete alimentari. Così, non solo ho ottenuto una farina sana, ma ho anche scoperto un metodo versatile per migliorare la diversità della nostra alimentazione.

 Ingredienti: 300 g di riso integrale (o bianco) padella macinacaffè (robot da cucina, macinino manuale, ecc.) 1 setaccio molto, molto fine

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