Involtini di cavolo di Quaresima

Per preparare un delizioso piatto di cavolo ripieno con soia e cavolo, il primo passo è assicurarci che il cavolo sia pulito e non troppo salato. Se il cavolo è troppo salato, lo lasciamo in acqua fredda per 2-3 ore per eliminare il sale in eccesso. Nel frattempo, ci occupiamo delle fette di soia, che facciamo bollire per 15 minuti in una pentola d'acqua, aggiungendo pepe e vegeta per dare loro un sapore saporito. Dopo la cottura, scoliamo la soia in un colino, la premiamo leggermente per rimuovere l'acqua in eccesso e poi la lasciamo raffreddare. Una volta raffreddata, passiamo la soia attraverso un tritacarne per ottenere una consistenza fine.

Ora, occupiamoci delle verdure. Tagliamo la cipolla a cubetti piccoli e grattugiamo la carota su una grattugia fine. In una pentola, aggiungiamo circa 50 ml di olio e lo riscaldiamo bene. Una volta che l'olio è caldo, aggiungiamo la cipolla e la lasciamo ammorbidire per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo che la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo la carota grattugiata e continuiamo a soffriggere il composto per 5 minuti. Ora è il momento di aggiungere il riso, che abbiamo precedentemente lavato in acqua fredda, e soffriggere insieme alla cipolla e alla carota, mescolando costantemente.

Dopo che il riso è stato leggermente soffritto, aggiungiamo una tazza d'acqua, condiamo con vegeta, pepe, timo e paprika. Lasciamo cuocere il composto fino a quando l'acqua si riduce, poi togliamo la pentola dal fuoco e la lasciamo raffreddare. Nel frattempo, prepariamo le foglie di cavolo, che saranno la base per i cavoli ripieni.

Alla soia macinata, aggiungiamo il composto di riso e mescoliamo bene. È importante assaporare il composto e, se necessario, aggiungere più spezie per ottenere il sapore desiderato. Ora siamo pronti per formare i cavoli ripieni. Prendiamo una foglia di cavolo, mettiamo una quantità adeguata di ripieno e arrotoliamo bene. Posizioniamo i cavoli ripieni in una pentola in cui abbiamo messo cavolo tritato e alcune foglie di alloro sul fondo.

Oltre ai cavoli ripieni, spargiamo anche alcune spezie e sopra copriamo con foglie di cavolo. Aggiungiamo una tazza di vino bianco o rosso, a seconda delle preferenze personali, e completiamo con acqua per coprire tutti i cavoli ripieni. Ora, la pentola viene inserita nel forno preriscaldato a fuoco basso, dove lasciamo cuocere i cavoli ripieni per circa 4 ore. È importante controllare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere acqua.

Circa 30 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungiamo concentrato di pomodoro o succo di pomodoro, a seconda delle preferenze, per intensificare il sapore e dare un aspetto appetitoso. Una volta che i cavoli ripieni sono pronti, li lasciamo riposare per alcuni minuti prima di servirli, in modo che i sapori si armonizzino perfettamente. Goditi questa deliziosa ricetta con i tuoi cari!

 Ingredienti: - cavolo sottaceto - 2 sacchetti di soia affettata - 4 cipolle grandi - 1 carota - 1 tazza di riso - 1 tazza di vino bianco - passata di pomodoro o succo di pomodoro. - vegeta, timo, pepe, paprika, foglie di alloro. - olio - acqua

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