Rotolo di petto di pollo con salsa di ciliegie e polpette di zucchine

Involtini di petto di pollo con salsa di ciliegie e frittelle di zucchine

Sogni un piatto che combini perfettamente la succosità del pollo con il dolce aroma delle ciliegie e la croccantezza delle zucchine? Questo involtino di petto di pollo con salsa di ciliegie, accompagnato da frittelle di zucchine, è la scelta ideale. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 2-4 pezzi di petto di pollo (circa 600 g)
- 2 zucchine medie
- 150 g di marmellata di ciliegie
- 2-4 pomodori maturi
- 150 g di cipolla
- 2-4 spicchi d'aglio
- 100 g di farina
- 1-2 uova
- 150 g di formaggio feta
- sale, pepe, origano
- 1 tazza di vino rosso secco
- olio per friggere

Preparazione:

1. Preparazione del petto di pollo: Inizia battendo il petto di pollo con un batticarne fino a renderlo sottile e uniforme. Questo processo non solo aiuta i sapori a penetrare, ma assicura anche una cottura uniforme.

2. Preparazione della salsa di ciliegie: In una padella, aggiungi un po' d'olio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato finché non diventano traslucidi. Poi, aggiungi i pomodori a cubetti e lasciali ammorbidire. Aggiungi la marmellata di ciliegie, l'origano, il sale e il pepe a piacere. Dopo che il composto ha cotto per alcuni minuti, aggiungi il vino rosso e lascialo ridurre leggermente. Spegni il fuoco e metti da parte la salsa.

3. Farcitura del petto di pollo: Su ogni filetto di petto di pollo, metti una porzione generosa della salsa di ciliegie e poi arrotolalo con cura. Assicurati che il ripieno rimanga ben avvolto. Puoi usare stuzzicadenti per fissare gli involtini, ma assicurati di toglierli prima di servire.

4. Cottura degli involtini: Posiziona gli involtini in una teglia unta con un po' d'olio e aggiungi un po' d'acqua per evitare che si secchino. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto e ben dorato.

5. Preparazione delle frittelle di zucchine: Pela le zucchine e poi grattugiale finemente. Strizzale bene per rimuovere l'acqua in eccesso. Aggiungi il formaggio feta grattugiato, le uova sbattute, il sale e il pepe, quindi incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Forma delle frittelle e friggile in olio caldo fino a dorarle e renderle croccanti, poi rimuovile su carta assorbente.

6. Servire: Per impiattare, taglia l'involtino a metà e sistemalo bene su un piatto. Metti le tre frittelle di zucchine accanto e versa la salsa di ciliegie tutto intorno. Puoi guarnire con foglie di basilico fresco per un tocco extra di sapore e colore.

Suggerimento per la presentazione: Questo piatto si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino rosso e un'insalata verde fresca completerà perfettamente il pasto.

Possibili variazioni: Se desideri un'opzione vegetariana, puoi sostituire il petto di pollo con filetti di tofu marinato o verdure grigliate.

Questo involtino di petto di pollo con salsa di ciliegie e frittelle di zucchine diventerà sicuramente un favorito della tua famiglia. Buon appetito!

 Ingredienti: 2-4 pezzi di petto di pollo, 2 zucchine, 150 g di amarene sciroppate, 2-4 pomodori, 150 g di cipolla, 2-4 spicchi d'aglio, 100 g di farina, 1-2 uova, 150 g di formaggio telemea, sale, pepe, origano, 1 tazza di vino rosso secco, sale, olio, pepe