Soufflé di cavolfiore
Spesso preparo questo soufflé di cavolfiore quando ho bisogno di un pasto veloce e facile, soprattutto se sto cercando di cucinare qualcosa senza molte calorie. Mi piace perché non devo friggere nulla e non si usa olio, e gli ingredienti sono semplici, li ho sempre in frigo. Di solito lo preparo quando ho un piccolo cavolfiore di cui non so esattamente cosa fare e alcune carote. Lo metto in forno e, nel frattempo, faccio un'insalata, senza perdere tempo ai fornelli.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45-55 minuti (15 minuti di ebollizione + 30-40 minuti in forno)
Porzioni: 3-4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: soufflé salato, adatto per diete o piatto principale leggero
Ingredienti
1 piccolo cavolfiore
2 carote
2 uova
150 g di ricotta magra
100 g di yogurt con lo 0,1% di grassi
sale
pepe
origano
basilico
prezzemolo fresco
Metodo di preparazione
1. Metti a bollire dell'acqua in una pentola capiente. Aggiungi un cucchiaino di sale.
2. Pulisci il cavolfiore e spezzettalo in cimette più piccole. Taglia le carote a rondelle sottili.
3. Quando l'acqua bolle, aggiungi il cavolfiore e le carote. Lasciali cuocere per 15 minuti, finché non si ammorbidiscono.
4. Nel frattempo, preriscalda il forno a temperatura media (fuoco moderato).
5. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi la ricotta e lo yogurt. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora pepe, origano e basilico a piacere. Il prezzemolo lo utilizzerai alla fine.
6. Dopo che le verdure sono cotte, toglile dall'acqua e lasciale scolare bene.
7. Metti il cavolfiore e le carote in una teglia resistente al calore, preferibilmente in silicone se non vuoi usare olio. Puoi usare anche una teglia di vetro.
8. Versa il composto di uova, ricotta e yogurt sulle verdure, in modo da coprirle.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato e lascia cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e forma una crosta sottile.
10. Togli il soufflé dal forno, lascialo raffreddare per 10 minuti, poi spolvera con prezzemolo fresco tritato. Servi caldo, semplice o con un'insalata a scelta. È buono anche a temperatura ambiente.
Perché preparo spesso la ricetta
La preparo abbastanza frequentemente perché è facile da fare, non richiede tecniche complicate e non sporca molte pentole. Per me è utile non usare affatto olio e la consistenza è piacevole, soprattutto subito dopo la cottura. Se ho fretta, è un buon modo per utilizzare le verdure avanzate in frigo. Inoltre, si conserva abbastanza bene in frigorifero, quindi posso riscaldarla il giorno dopo nel microonde.
Consigli e variazioni
Consigli
Se usi una teglia in silicone, non è necessario ungere lo stampo. In una teglia di vetro, potrebbe attaccarsi un po' sul fondo, soprattutto senza olio.
Le verdure non devono essere cotte eccessivamente, solo il tempo necessario per essere facilmente infilzate con una forchetta. Si cuoceranno ulteriormente in forno.
Se vuoi un soufflé più compatto, scola bene le verdure prima di metterle nella teglia, in modo che non rilascino acqua.
Cospargi il prezzemolo fresco solo alla fine, sul soufflé caldo, per gusto e freschezza.
Non ho aggiunto molto sale al composto, considerando che la ricotta potrebbe già essere salata.
Sostituzioni
Puoi usare yogurt con più grassi se non ti importa dell'apporto calorico.
Se non hai ricotta magra, va bene anche la ricotta fresca o un mix di ricotta.
Il cavolfiore può essere parzialmente sostituito con broccoli, ma la proporzione non deve superare la metà.
Le carote possono essere omesse, anche se danno una dolcezza sottile al soufflé.
Variazioni
Invece di origano e basilico, puoi usare altre erbe secche, a piacere.
Puoi aggiungere un cucchiaino di aneto tritato se ti piace.
Se non segui una dieta rigorosa, un cucchiaio di parmigiano grattugiato sopra prima di cuocere dà una crosta più intensa.
Idee per servire
Servire il soufflé caldo, semplice, di solito con un'insalata di barbabietole o cavolo. Va bene anche con insalata verde o pomodori, a seconda della stagione. Se avanzano porzioni, puoi portarle per il giorno dopo.
Ingredienti: 1 piccolo cavolfiore, 2 carote, 2 uova, 150 g di ricotta magra, 100 g di yogurt allo 0,1% di grassi, sale, pepe, origano, prezzemolo fresco, basilico
