Fagiolini in Pastella

Per preparare dei deliziosi e croccanti fagiolini in pastella, iniziamo pulendo e lavando con cura i fagiolini. È importante rimuovere le estremità di ogni baccello e poi lavarli sotto un getto d'acqua fredda per eliminare eventuali impurità. Questo passaggio assicura che i fagiolini siano teneri e freschi, con una consistenza piacevole.

Successivamente, ci occupiamo della preparazione della pastella. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungiamo farina e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta. Poi, per ottenere la consistenza perfetta, iniziamo a versare acqua minerale fredda, mescolando costantemente. È essenziale mescolare con una frusta a forma di pera per evitare la formazione di grumi. Continuiamo ad aggiungere acqua gradualmente, facendo attenzione a non ottenere una pastella troppo liquida; la consistenza ideale deve essere simile a quella di una panna acida più densa. Una volta che la pastella è omogenea, la copriamo con pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare, sia in frigorifero che su un letto di cubetti di ghiaccio, fino a quando ci occupiamo dei fagiolini.

Nel frattempo, ci concentriamo sui fagiolini. Li facciamo bollire in una pentola di acqua bollente, secondo le nostre preferenze. Io scelgo di farli bollire solo per pochi minuti, in modo che rimangano croccanti e pieni di colore vivace. Dopo la cottura, li scoliamo bene, assicurandoci che non ci sia acqua in eccesso, poiché questo potrebbe influire sulla consistenza della pastella.

Una volta che i fagiolini sono ben scolati, li passeremo con cura nella pastella preparata in precedenza. Ci assicuriamo che ogni baccello sia uniformemente ricoperto, ma senza esagerare, in modo che non si formi uno strato troppo spesso. Poi inizia il divertimento: in una padella profonda, riscaldiamo abbastanza olio per friggere. Quando l'olio è ben caldo, aggiungiamo i fagiolini ricoperti di pastella e friggiamo per alcuni secondi, solo fino a quando diventano dorati e croccanti. È importante non lasciarli troppo a lungo nell'olio, per non perdere la loro consistenza croccante.

Dopo la frittura, togliamo i fagiolini dall'olio e li lasciamo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. In questo modo, ci assicuriamo che il piatto finale sarà leggero e saporito. Questo antipasto può essere servito caldo, insieme a una salsa di yogurt o una maionese aromatizzata, portando una nota fresca e deliziosa al tuo pasto. Goditi questa ricetta semplice ma estremamente gustosa che sicuramente impressionerà tutti al tuo tavolo delle festività o a un incontro informale!

 Ingredienti: fagiolini per l'impasto: farina acqua minerale sale

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