Crema di Zucchero Bruciato con Zucca

 Ingredienti: 250 g di zucca cruda, sbucciata e senza semi, tagliata a cubetti, 1 l di latte, 6-7 uova a seconda delle dimensioni (ne ho usate 6), 300 g di zucchero, vaniglia se vuoi o qualsiasi aroma pensi si adatti bene alla zucca e alle uova, funziona anche senza, non ho aggiunto nulla, zucchero per caramello sul fondo della pentola, ho circa 1-1,5 cm di zucchero sul fondo della pentola.

Per preparare una deliziosa crema di zucca, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. La nostra pentola, con un diametro di 32 cm e un'altezza di 10 cm, sarà perfetta per questa ricetta. Il tempo di cottura in forno, a una temperatura di 150°C, varia tra 1 ora e un quarto e 1 ora e mezza. Se desideri preparare porzioni più piccole utilizzando piatti speciali, il tempo di cottura si riduce a circa 50-60 minuti.

Il primo passo è far bollire metà del latte insieme ai cubetti di zucca. È essenziale che la zucca sia ben cotta in modo che si trasformi in un purè fine. Una volta cotta, aggiungi il resto del latte e lo zucchero, quindi scalda il composto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

In una ciotola separata, sbatti le uova con un mixer o con una forchetta, a seconda delle tue preferenze. Mescolare con un mixer fornirà una consistenza più uniforme, ma ogni metodo è valido. Dopo che il latte con la zucca si è raffreddato, è tempo di preparare il caramello. Ho usato una grande casseruola per sciogliere lo zucchero. Ho aggiunto lo zucchero nella casseruola e l'ho sciolto a fuoco basso, facendo attenzione a farlo girare intorno alla pentola per rivestire le pareti interne.

Se utilizzi stampi usa e getta, è consigliabile preparare il caramello separatamente e versarlo sul fondo di ogni piatto. Poi, nella miscela di latte con zucca, aggiungi le uova sbattute e mescola bene. Questa combinazione darà alla crema un sapore e una consistenza deliziosi.

Versa il composto nella pentola foderata di caramello e preparati a cuocere a bagnomaria. Questo processo è essenziale per ottenere una crema liscia e uniforme. Posiziona la pentola con la crema in una teglia con acqua, facendo attenzione che l'acqua non bolla. Se noti che inizia a bollire, aggiungi un po' d'acqua fredda.

La crema cuocerà tra 1 ora e un quarto e 1 ora e mezza. Quando è pronta, controlla la consistenza; deve essere compatta e non avere liquido al centro. Dopo averla tolta dal forno, lasciala raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un luogo più fresco, coperta con un panno, per farla raffreddare completamente. È consigliabile lasciarla raffreddare per almeno 3-4 ore prima di servirla, proprio come una classica crème brûlée.

La crema di zucca ha un sapore sottile, con aromi di zucca, ma non così intenso come una torta, offrendo un'esperienza gustativa raffinata e confortante. Sarà sicuramente una delizia apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno.

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