Chili con carne

Ho preparato questa ricetta una sera in cui avevo voglia di qualcosa di sostanzioso, dal sapore intenso e facile da portare in tavola. Ho trovato carne di manzo, una lattina di fagioli rossi e un barattolo di pasta di peperoncino. Cipolla e aglio non mancano mai a casa mia, mentre le spezie per il chili le ho accumulate nel tempo. È una combinazione che ho provato molte volte, ogni volta che ho bisogno di un pasto sostanzioso ma veloce.

Info veloci

Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per una cena veloce o un pranzo sostanzioso

Ingredienti

200 g di carne di manzo macinata
1 cipolla grande
200 g di fagioli rossi cotti (in scatola o precedentemente cotti)
200 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di pasta di peperoncino
4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia di alloro
timo
cumino
coriandolo
zenzero in polvere
olio d'oliva
prezzemolo fresco
sale

Modalità di preparazione

1. Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella capiente con un po' di olio d'oliva. Mescolate di tanto in tanto, a fuoco medio, finché non si ammorbidisce (circa 5 minuti).

2. Aggiungete l'aglio tritato e continuate a cuocere insieme per altri 2 minuti. Non lasciate bruciare l'aglio, basta che sprigioni un buon profumo e si ammorbidisca un po'.

3. Aggiungete la carne di manzo macinata e mescolate costantemente, in modo che non rimangano pezzi grandi. Tenete sul fuoco finché la carne inizia a dorarsi leggermente, ma non fatela seccare troppo.

4. Aggiungete la passata di pomodoro e la pasta di peperoncino. Mettete anche lo zucchero, il sale, la foglia di alloro e le spezie a piacere: timo, cumino, coriandolo e un pizzico di zenzero. Mescolate bene.

5. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 5-10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Aggiungete un po' d'acqua (circa 100 ml o quanto basta per evitare che si attacchi), mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Controllate di tanto in tanto per assicurarvi che non si attacchi e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua.

6. Verso la fine, aggiungete i fagioli rossi cotti (scolati se usate quelli in scatola). Lasciate cuocere per altri 5 minuti, giusto il tempo che i fagioli si riscaldino e tutto si amalgami.

7. Si può servire con riso bianco semplice. Alla fine, spolverate con prezzemolo fresco tritato.

Perché preparo spesso questa ricetta

La cucino perché non richiede molto tempo, ho sempre gli ingredienti a disposizione e il risultato è sostanzioso, perfetto per le giornate impegnative. Si adatta a qualsiasi pasto quando ho bisogno di qualcosa di veloce, ricco di proteine, che sazi.

Consigli e variazioni

Consigli

Non lasciate la padella incustodita dopo aver aggiunto la passata di pomodoro, potrebbe attaccarsi facilmente se il liquido si riduce troppo.
Se usate carne più grassa, eliminate un po' di grasso dopo che la carne si è dorata.
Adattate la quantità di pasta di peperoncino a seconda di quanto piccante desiderate.

Sostituzioni

La carne di manzo può essere sostituita con carne macinata di pollo o tacchino, ma il sapore sarà leggermente diverso.
I fagioli rossi possono essere bianchi o addirittura neri se non li avete a disposizione.
La pasta di peperoncino può essere sostituita con peperoncino fresco tritato o paprika piccante, ma il sapore finale sarà diverso.

Variazioni

Se avete altre spezie preferite per il chili (paprika affumicata, polvere di chili messicano), potete aggiungerle senza problemi.
Si può aggiungere anche un po' di mais cotto per una maggiore consistenza.
Per una variante vegetariana, potete escludere la carne e aumentare la quantità di fagioli.

Idee per servire

È più semplice con riso bianco o con tortillas calde. Può essere servito anche in una ciotola, con un cucchiaio di panna acida o yogurt sopra e ulteriore prezzemolo.

Domande frequenti

Posso usare carne di maiale al posto della manzo?
Sì, ma il sapore sarà diverso e il grasso si sentirà di più. Riducete l'olio se usate carne di maiale.

Devo sciacquare i fagioli in scatola?
Consiglio di scolarli e sciacquarli con acqua fredda per eliminare l'eccesso di sale e il liquido della scatola.

Posso fare la ricetta senza pasta di peperoncino?
Sì, ma mancherà il pizzico di piccantezza. Potete aggiungere un po' di peperoncino fresco o paprika piccante se volete compensare.

Quanto tempo si conserva il piatto in frigorifero?
Si conserva bene per 2-3 giorni, in un contenitore con coperchio.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione (senza riso): 300-350 kcal, 25 g di proteine, 30 g di carboidrati, 10 g di grassi. Le cifre possono variare a seconda del tipo di carne, fagioli e della quantità di olio utilizzato.

Conservazione e riscaldamento

Il piatto può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore chiuso. Si riscalda facilmente, a fuoco basso o nel microonde. I fagioli tendono ad assorbire liquido, quindi durante il riscaldamento potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaio d'acqua. Non consiglio di conservarlo per più di 3 giorni, poiché la consistenza dei fagioli e della carne ne risentirebbe.

 Ingredienti: 200 g di carne di manzo macinata, una cipolla media, 200 g di fagioli rossi cotti, 200 ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di pasta di peperoncino, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero, una foglia di alloro, timo, cumino, coriandolo, zenzero in polvere, olio d'oliva, prezzemolo fresco, sale

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