Composta di Mele Cotogne
Ingredienti: 1 kg di mele cotogne 400 gr di zucchero 600 ml di acqua aromatizzata a piacere
Ho pulito con cura 10 kg di mele cotogne, preparandomi a trasformare questi frutti profumati nel delizioso perfetto per l'inverno. Nel frattempo, ho iniziato a preparare lo sciroppo, un elemento essenziale in questo processo. Ho versato 600 ml di acqua e 400 g di zucchero nella pentola per ogni chilogrammo di mele cotogne. Ho aggiunto alcuni chiodi di garofano interi, che, mentre la miscela si riscaldava, hanno iniziato a rilasciare un aroma invitante che ha riempito tutta la casa. Dopo circa 15 minuti di ebollizione, lo sciroppo è diventato una delizia a sé stante, con un profumo che ti invita a iniziare a cucinare.
Una volta che lo sciroppo ha bollito, ho aggiunto con cura le fette di mela cotogna nella pentola. Queste hanno iniziato ad ammorbidirsi, assorbendo la dolcezza, e l'odore è diventato ancora più intenso. Ho fatto bollire le mele cotogne per circa 15 minuti, facendo attenzione a non farle bollire troppo a lungo. Ho provato a inserire una forchetta nella frutta; quando è entrata facilmente, ho capito che era il momento di toglierle dal fuoco. È essenziale fare attenzione in questa fase, poiché le mele cotogne cotte troppo possono rompersi e perdere la loro piacevole consistenza.
Con un mestolo forato, ho rimosso le fette di mela cotogna e le ho posizionate con cura in barattoli sterilizzati. È importante che i barattoli siano preparati correttamente per prevenire contaminazioni e garantire una conservazione ottimale. Dopo aver riempito i barattoli con le mele cotogne, ho versato sopra di esse lo sciroppo caldo, assicurandomi che ogni fetta fosse completamente coperta. Ho messo i coperchi ermetici, preparandomi per la fase finale del processo di conservazione.
Dopo aver sigillato i barattoli, li ho avvolti in coperte spesse per tenerli caldi. Questo passaggio è cruciale, poiché aiuta a creare un vuoto nei barattoli, il che garantirà una lunga conservazione delle mele cotogne. Li ho lasciati così per due giorni, permettendo ai sapori di mescolarsi e intensificarsi. Questa deliziosa preparazione di mele cotogne sarà perfetta da gustare durante l'inverno, sia come ripieno per dolci che come contorno per vari dessert. Ogni barattolo contiene un pezzo di autunno profumato, pronto a portare gioia e calore nei giorni freddi.
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