Pollo al forno

Ho cucinato questo pollo al forno molte volte, specialmente nei giorni impegnativi quando ho bisogno di qualcosa che non richieda troppa attenzione. Si prepara rapidamente, non ci sono passaggi complicati e non devi stare a controllarlo. La carne risulta molto tenera, con una crosta appiccicosa di spezie che piace a tutti a tavola.

Info rapide

Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: pranzo o cena, pollo al forno

Ingredienti

un pollo di media grandezza (circa 1,3 - 1,5 kg)
1 cucchiaio di strutto (può essere di maiale o di pollo)
sale (a piacere)
pepe (macinato fresco)
paprika
origano secco
basilico secco
aglio (2-3 spicchi, schiacciati o tritati finemente)

Modalità di preparazione

1. Lava il pollo con acqua fredda e asciugalo con carta assorbente. Se noti piume residue, puoi rimuoverle ora.

2. Con un coltello piccolo, incidi la pelle e un po' di carne in alcuni punti, senza tagliarlo completamente. Le incisioni aiutano le spezie e il grasso a penetrare meglio, e la carne cuoce in modo uniforme.

3. Ungi tutto il pollo con il cucchiaio di strutto. Puoi usare le mani per distribuire bene lo strutto, anche nelle zone incise.

4. In una ciotola piccola, mescola sale, pepe, paprika, basilico, origano e l'aglio schiacciato. Non ci sono quantità esatte per le spezie, aggiusta a piacere e in base a quanto vuoi che sia saporito il pollo.

5. Massaggia il pollo con questo mix, anche all'interno della cavità e nelle incisioni. Se rimane spezia nella ciotola, cospargila sopra.

6. Metti carta da forno in una teglia e posiziona il pollo al centro. Se non ci sta, puoi piegare le ali sotto il corpo per farlo stare più stabile.

7. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere il pollo per 60 minuti. Non è necessario girarlo. Dopo questo tempo, puoi controllare se è tenero e ben cotto nella parte più spessa.

8. Togli il pollo dal forno e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di affettarlo. La carne rimane più succosa se non la tagli immediatamente.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace perché non richiede sorveglianza. Il pollo esce bene ogni volta, tenero, con la pelle gustosa e non secca. Ho bisogno solo di pochi ingredienti semplici, che ho sempre a disposizione. Va bene sia per un pasto in famiglia, sia per un giorno in cui non hai voglia di cucinare qualcosa di complicato.

Consigli e variazioni

Consigli

Se vuoi la pelle più croccante, puoi accendere il grill 5 minuti prima della fine, ma stai attento a non bruciare il pollo.
Se vedi che inizia a dorarsi troppo in fretta, metti un foglio di carta da forno sopra per il resto del tempo.
Lo strutto aiuta nel gusto, ma se non lo hai, puoi usare anche olio, anche se la consistenza non sarà così appiccicosa.

Sostituzioni

Lo strutto può essere sostituito con strutto di pollo o olio, se non hai altro a disposizione.
Se non hai aglio fresco, puoi usare anche aglio in polvere, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Variazioni

Puoi aggiungere anche altre erbe secche, se ti piacciono (timo, rosmarino).
Se vuoi, puoi infilare sotto la pelle un po' di aglio o spezie, per un sapore più intenso.

Idee per servire

Puoi tagliarlo a pezzi e servirlo con un'insalata semplice, patate al forno, purè o anche riso. La carne è buona anche fredda, nei panini.

Domande frequenti

Posso usare solo cosce o petto di pollo?
Sì, puoi usare solo cosce o petto, ma il tempo di cottura sarà più breve, circa 35-40 minuti, a seconda della dimensione.

Devo coprire il pollo in forno?
Non è necessario coprirlo, ma se vedi che si dora troppo, puoi mettere un foglio di carta da forno sopra per gli ultimi 20 minuti.

Posso preparare il pollo un giorno prima?
Puoi condirlo un giorno prima e lasciarlo in frigorifero. Lo metti in forno quando ne hai bisogno.

Con cosa posso ungere il pollo se non ho strutto?
Va bene con burro fuso, strutto o anche olio, ma il sapore e la consistenza finali saranno leggermente diversi.

È necessario girare il pollo durante la cottura?
No, a questa temperatura e per questo tempo, non è necessario girare il pollo. Si dorerà a sufficienza.

Valori nutrizionali

Questi sono stimati per una porzione (da 4) di un pollo di 1,5 kg:

Calorie: circa 320 kcal
Proteine: 32 g
Grassi: 19 g
Carboidrati: sotto 2 g (principalmente da spezie e aglio)
I valori dipendono da quanta pelle e grasso si consumano, e da quanto strutto rimane sul pollo dopo la cottura.

Conservazione e riscaldamento

Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. La carne può essere riscaldata in forno o nel microonde, ma la pelle sarà più morbida dopo la refrigerazione. Va bene anche fredda, nelle insalate o nei panini. Se ti rimangono solo ossa, puoi usare gli avanzi per una zuppa veloce.

 Ingredienti: un pollo adatto sale pepe paprika basilico, origano aglio un cucchiaio di strutto

 Tag:  pollo arrosto