Budino di penne rigate con ricotta

Penne Rigate Penne al formaggio vaccino

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 6 porzioni

Vi propongo una ricetta semplice e deliziosa per un budino di penne rigate con ricotta, una combinazione sorprendente che unisce la consistenza della pasta alla dolcezza del formaggio e al sapore dell'uvetta. Può essere servito come dessert o come snack salato. Ecco come prepararlo!

Ingredienti necessari:

- 1 confezione di penne rigate (500 g)
- 500 g di formaggio fresco di mucca
- 150 g di panna (12,5% di grassi)
- 200 g di formaggio grattugiato
- 5 uova
- 10 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero alla vaniglia Dr Oetker
- 100 g di uvetta
- 4 cucchiai di burro
- 50 ml di latte dolce (circa una tazza)
- 5 o 6 cucchiai di parmigiano (facoltativo per servire)

Fasi di preparazione:

1. Lessare la pasta: iniziare mettendo sul fuoco una grande pentola d'acqua salata. Quando l'acqua bolle, aggiungere le penne rigate. Aggiungere 2 cucchiai di burro all'acqua per evitare che la pasta si attacchi. Far bollire la pasta secondo le indicazioni della confezione, di solito da 8 a 12 minuti, finché non è al dente.

2. Raffreddare la pasta: una volta che la pasta è cotta, scolarla bene in uno scolapasta e sciacquarla sotto l'acqua corrente fredda per fermare il processo di cottura. Questo passaggio è essenziale per preservare la consistenza della pasta.

3. Preparare il composto di formaggio: in una ciotola grande, unire la ricotta con le 5 uova, 10 cucchiai di zucchero, l'uvetta, la panna e lo zucchero vanigliato. Utilizzate un mixer per frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Assicurarsi che la ricotta sia ben sminuzzata e mescolata agli altri ingredienti.

4. Mescolare la pasta con il formaggio: Aggiungere la pasta cotta al composto di formaggio e mescolare bene in modo che ogni pezzo di pasta sia ricoperto da questo delizioso composto.

5. Preparare il forno: preparare una teglia e ungerla con un po' di burro. Versare il composto di pasta e formaggio in modo uniforme nella teglia. Aggiungere 50 ml di latte dolce, quanto basta per coprire leggermente il composto.

6. Cottura iniziale: coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Lasciare il budino in forno per 30 minuti.

7. Aggiunta del formaggio: dopo i 30 minuti, togliere la teglia dal forno e rimuovere la pellicola. Aggiungere 2 cucchiai di burro tagliato a dadini sul budino e cospargere il formaggio grattugiato.

8. Cottura finale: rimettere la teglia in forno, senza la pellicola, e cuocere per 20 minuti, finché il budino non sarà dorato e croccante in superficie.

9. Per servire: lasciare raffreddare leggermente il budino prima di tagliarlo. Si può servire tiepido, cosparso di parmigiano o semplicemente così com'è. Delizioso sia caldo che freddo!

Consigli utili:

- Scegliere il formaggio fresco: il formaggio fresco di mucca è essenziale per ottenere un budino cremoso. Evitate la ricotta disidratata, che può rendere il composto troppo secco.
- Uvetta per un tocco di dolcezza: Se non amate l'uvetta, potete sostituirla con pezzi di frutta candita o cioccolato.
- Varianti di formaggio: potete sperimentare altri tipi di formaggio, come la ricotta o il formaggio di capra, per aggiungere un sapore particolare.
- Conservazione: questo budino si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2-3 giorni. Può essere riscaldato nel microonde o nel forno.

Benefici nutrizionali:

Il budino di penne rigate con ricotta è una buona fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, mentre la pasta fornisce carboidrati essenziali per l'energia. La panna aggiunge inoltre una maggiore cremosità e un sapore ricco, anche se è meglio consumarla con moderazione a causa del contenuto di grassi e zuccheri.

Domande frequenti:

1. Posso usare la pasta integrale? Sì, è possibile utilizzare la pasta integrale per un'opzione più sana che aggiungerà anche fibre.
2. Quali bevande si abbinano a questo budino? Una limonata fredda o un tè alla frutta leggermente zuccherato sono ottime scelte che completano il sapore dolce del budino.
3. Posso congelare il budino? Si consiglia di non congelare il budino perché la consistenza della pasta potrebbe risentirne dopo lo scongelamento.

Questo budino di penne rigate con ricotta è una scelta perfetta per un pasto in famiglia o un dessert per gli amici. Ogni boccone offre una deliziosa combinazione di sapori e consistenze che non mancherà di stupire! Buon appetito!

 Ingredienti: 1 pacco di pasta penne rigate Doro 500 g. 500 g di ricotta fresca. 150 g di panna acida 12,5% di grassi. 200 g di formaggio grattugiato. 5 uova. 10 cucchiai di zucchero. 1 bustina di zucchero vanigliato Dr Oetker. 100 g di uvetta. 4 cucchiai di burro. 1 tazza di latte dolce (50 ml). 5 o 6 cucchiai di parmigiano.