Torta di mandorle con marmellata di fragole

Torta di mandorle e marmellata di fragole – un dessert semplice ma raffinato, perfetto per momenti di coccole con i propri cari. Questa deliziosa torta, con una consistenza morbida e un ripieno generoso di marmellata, è ideale per una domenica in famiglia o un'occasione speciale. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45-55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Ingredienti

Per la base:
- 200 g di farina
- 100 g di burro freddo
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaio di latte

Per il ripieno:
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 150 g di mandorle tritate
- il succo di mezzo limone
- 4 cucchiai di marmellata di fragole (o di lamponi, a piacere)
- 2 cucchiai di mandorle a lamelle per decorare

Informazioni nutrizionali

La torta di mandorle e marmellata di fragole non è solo deliziosa, ma anche nutriente. 100 g di mandorle crude contengono:
- 580 kcal
- 20 g di carboidrati (5 g di zuccheri e 12 g di fibre)
- 51 g di grassi (4 g di grassi saturi, 32 g di grassi monoinsaturi e 12 g di grassi polinsaturi)
- 22 g di proteine di alta qualità

Le mandorle sono ricche di vitamine e minerali, essendo una fonte eccellente di antiossidanti che aiutano a mantenere la salute del cuore.

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto:
Iniziate setacciando la farina in una ciotola più grande. Aggiungete lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Questo passaggio è essenziale per ottenere una base uniforme e saporita. Tagliate il burro freddo a cubetti piccoli e incorporatelo nel mix di farina usando la punta delle dita. L'obiettivo è ottenere una consistenza simile a quella della mollica.

2. Aggiunta degli ingredienti umidi:
In un'altra ciotola, rompete l'uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta. Aggiungete il latte e mescolate bene. Versate il mix di uova sugli ingredienti secchi e continuate a mescolare con le dita fino a quando tutto è ben combinato. Formate una palla con l'impasto e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare in frigorifero per 30-60 minuti. Questo tempo di riposo aiuterà l'impasto a diventare più facile da lavorare.

3. Preparazione delle basi:
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia da forno. Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, stendetelo uniformemente nella teglia, assicurandovi che arrivi anche ai bordi. Usate una forchetta per punzecchiare l'impasto, il che aiuterà a una cottura uniforme. Coprite con carta da forno e cospargete le mandorle a lamelle sopra. Cuocete per 15 minuti.

4. Preparazione del ripieno:
Mentre la base cuoce, preparate il ripieno. In una ciotola, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Incorporate le mandorle tritate e il succo di limone. Questo darà un tocco di freschezza alla torta.

5. Assemblaggio della torta:
Dopo che la base è cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare leggermente. Spalmate uniformemente la marmellata di fragole sulla base cotta. Poi, versate il mix di uova e mandorle sopra la marmellata, livellando bene con un cucchiaio. Coprite con le mandorle a lamelle rimanenti.

6. Cottura finale:
Cuocete la torta a 180°C per 30-40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Se lo stecchino esce pulito, la torta è pronta. Il colore dorato delle mandorle sopra darà un aspetto appetitoso.

7. Raffreddamento e servizio:
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti, quindi trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente. Servitela con una tazza di tè o caffè e, per un tocco di freschezza, aggiungete un cucchiaio di panna montata o gelato alla vaniglia nel piatto.

Consigli pratici

- Variazioni: Se non avete marmellata di fragole, provate con marmellata di lamponi o pesche. Ogni variante darà un sapore unico alla torta.
- Mandorle: Potete usare mandorle tostate o crude, a seconda delle preferenze. Le mandorle tostate aggiungono un sapore più intenso.
- Servizio: La torta può essere spolverata con zucchero a velo prima di essere servita per un aspetto elegante.
- Gelato: Un gelato alla vaniglia o un sorbetto alla frutta si abbina perfettamente alla torta calda.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di noci?
Sì, invece delle mandorle, potete usare noci pecan, noci o nocciole, a seconda delle preferenze personali.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene coperta in frigorifero per 3-4 giorni. Potete gustarla sia fredda che a temperatura ambiente.

3. È adatta per i vegani?
Questa ricetta contiene uova e burro, ma potete sostituirli con alternative vegane, come burro vegano e un mix di semi di lino per le uova.

La torta di mandorle e marmellata di fragole non è solo un dessert – è un'esperienza gustativa che unisce sapore e consistenza. Una volta che avrete provato questa ricetta, vorrete ripeterla ancora e ancora. Godetevi ogni momento della preparazione e la gioia di condividere questa delizia con i vostri cari!

 Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina, 100 g di burro freddo, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 uovo grande, 1 cucchiaio di latte. Per il ripieno: 150 g di burro a temperatura ambiente, 150 g di zucchero, 3 uova, 150 g di mandorle tritate, succo di limone, 4 cucchiai di marmellata di fragole (o di lamponi), 2 cucchiai di mandorle a lamelle.

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