Torta di fragole

La pasta è la base perfetta per una deliziosa crostata ed è essenziale prepararla correttamente. Iniziamo la sera prima per assicurarci che la pasta sarà tenera e saporita. In una ciotola, mescoliamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente con un pizzico di sale e zucchero fino a ottenere un composto cremoso e arioso. Questo fornirà una consistenza fine e un sapore ricco. Poi, aggiungiamo un uovo fresco, continuando a mescolare per incorporarlo bene nel composto.

È il momento di portare i sapori naturali in primo piano. Grattugiamo la scorza di limone e arancia, aggiungendole alla pasta; questi sapori agrumati daranno un gusto fresco e rinvigorente. Dopo aver mescolato bene, iniziamo ad aggiungere la farina, ma non direttamente, bensì a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Questa tecnica ci aiuta a evitare la formazione di grumi. Una volta che la pasta diventa omogenea, la impastiamo delicatamente e formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola trasparente. Mettiamo la pasta in frigorifero fino al giorno dopo, lasciandola riposare e diventare tenera.

Quando siamo pronti a continuare, ci occupiamo del ripieno. Prendiamo 3-4 fragole mature, le tagliamo e le mettiamo in un frullatore, aggiungendo un po' d'acqua, zucchero e amido. Frulliamo tutto fino a ottenere una pasta liscia. Trasferiamo il composto ottenuto in una casseruola e lo mettiamo a fuoco basso, mescolando costantemente fino a quando non si addensa leggermente. Questo formerà la base della nostra salsa. Poi tagliamo le fragole rimanenti a fette, le spruzziamo con succo di limone, aggiungiamo zucchero vanigliato e le combiniamo con la salsa di fragole.

Tiriamo fuori la pasta dal frigorifero e la stendiamo su una superficie infarinata, facendo attenzione a non renderla troppo spessa. Ungiamo una teglia da forno di 26 cm di diametro con un po' di burro e disponiamo il foglio di pasta in modo da coprire sia il fondo che i bordi della teglia. Premiamos delicatamente la pasta per farla aderire bene, rimuovendo l'eccesso di pasta dai bordi e bucherellando la pasta qua e là con una forchetta per evitare che si gonfi.

Versiamo il composto di fragole sulla pasta preparata e, per un sapore in più, spolveriamo la scorza d'arancia sopra. Dalla pasta rimanente, tagliamo strisce sottili che posizioniamo sopra il ripieno di fragole per creare un motivo decorativo. Spennelliamo queste strisce con tuorlo d'uovo per dare loro un colore dorato e spolveriamo sopra noci tritate finemente per un sapore croccante.

Mettiamo la crostata nel forno preriscaldato a fuoco moderato, dove rimarrà per 20-25 minuti, fino a quando non diventa dorata e appetitosa. La lasciamo raffreddare leggermente prima di affettarla, e poi è pronta per essere servita. Questa crostata di fragole diventerà sicuramente un favorito tra la famiglia e gli amici. Buon appetito!

 Ingredienti: Ingredienti Per la base 100 g di burro 170 g di farina 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero scorza grattugiata di 1 limone scorza grattugiata di 1/2 arancia un pizzico di sale Per il ripieno 350 g di fragole 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di amido 2-3 cucchiai di acqua 1 cucchiaio di succo di limone 2 bustine di zucchero vanigliato Abbiamo anche bisogno di burro per ungere la teglia noci finemente macinate 1 tuorlo d'uovo per ungere 2 cucchiaini di scorza d'arancia

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