Torta di Cavolo (di Quaresima)
Metodo di preparazione dell'impasto: Il lievito fresco, spezzettato in piccoli pezzi, viene messo in una ciotola capiente. Qui aggiungiamo il sale, lo zucchero, l'acqua tiepida e una piccola quantità di farina, mescolando tutto con una frusta affinché gli ingredienti si integrino perfettamente. Copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo fermentare il lievito fino a quando non diventa spumoso e raddoppia di volume. Questo passaggio è essenziale, poiché l'attività del lievito determinerà la consistenza soffice della torta. Una volta che il lievito è pronto, lo trasferiamo in un contenitore più grande. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una spatola o con le mani fino a quando l'impasto diventa omogeneo e raggiunge la consistenza desiderata. Una volta omogeneizzato, iniziamo a incorporare l'olio, poco alla volta, continuando a impastare l'impasto per circa 30 minuti. È importante che l'impasto diventi elastico e liscio. Dopo aver finito di impastare, copriamo l'impasto con un materiale tessile e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
Nel frattempo ci occupiamo del ripieno. La cipolla viene tagliata a cubetti piccoli e soffritta in una padella con olio a fuoco medio fino a quando diventa dorata e traslucida. Questo aggiungerà un sapore delizioso al piatto. Una volta che la cipolla è soffritta, aggiungiamo acqua e, quando l'acqua inizia a bollire, incorporiamo il cavolo tritato finemente. Lasciamo cuocere il composto per alcuni minuti, dopodiché cospargiamo di timo per un sapore extra. Quando il cavolo è cotto e tenero, condiamo a piacere con sale, vegeta e pepe, poi spegniamo il fuoco e aggiungiamo l'aneto tritato finemente, che darà un sapore fresco al piatto. Lasciamo raffreddare completamente il ripieno per non influenzare l'impasto.
Per assemblare la torta, prepariamo una teglia di 30x40 cm, che foderiamo con carta da forno. L'impasto, ora lievitato, viene diviso in due parti uguali. Usando un mattarello, stendiamo il primo foglio e lo posizioniamo nella teglia, facendo attenzione a coprire uniformemente il fondo. Sopra di esso mettiamo il cavolo scolato e ben raffreddato, assicurandoci che sia distribuito uniformemente. Poi stendiamo il secondo foglio di pasta, che posizioniamo sopra il cavolo, bucherellandolo qua e là con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. La torta risultante viene inserita in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cotta fino a quando non diventa dorata e appetitosa, diffondendo aromi invitanti in tutta la casa. Questa torta di cavolo sarà una delizia, perfetta per qualsiasi occasione.
Ingredienti: Ingredienti pasta: 42 g di lievito fresco 350 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai di olio farina sufficiente per ottenere una pasta di pane Ingredienti ripieno: 2 kg di cavolo bianco 4 cipolle adatte 2 cucchiai di timo secco (ho dimenticato di metterlo nella foto) 2 cucchiai di aneto secco o cipolla verde, sale e pepe a piacere 150 ml di olio 300 ml di acqua
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