Torta con petto di pollo e funghi
Preparazione della base: In una ciotola grande, mettiamo la farina setacciata e il sale, mescolandoli con cura per ottenere una composizione omogenea. Aggiungiamo il burro freddo, tagliato a cubetti piccoli, e iniziamo a impastare con le dita fino a quando il composto non assume una consistenza sabbiosa, simile al pangrattato. È importante non lavorare troppo l'impasto, per non alterarne la consistenza. Dopo aver ottenuto questa consistenza, aggiungiamo il tuorlo d'uovo e un cucchiaio di panna acida, continuando a impastare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti si uniscono e il risultato è un impasto omogeneo. Formiamo una palla con l'impasto, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti, il che permetterà al glutine di rilassarsi e faciliterà la successiva stesura.
Preparazione del ripieno: In una padella profonda, scaldiamo l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungiamo la cipolla tritata. La facciamo soffriggere finché non diventa traslucida e rilascia il suo aroma. Poi, tagliamo il petto di pollo a strisce sottili e lo aggiungiamo sopra la cipolla, mescolando costantemente per farlo dorare uniformemente. Dopo alcuni minuti, quando il pollo è quasi cotto, aggiungiamo il peperone tagliato a strisce e i funghi a cubetti, mescolando bene. Lasciamo sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido rilasciato dai funghi non si è completamente evaporato. Dopo aver ottenuto un ripieno saporito, lo mettiamo da parte e lo lasciamo raffreddare.
Assemblaggio: Togliamo l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio uniforme di circa 5 mm di spessore. Trasferiamo l'impasto nella forma rotonda foderata con carta da forno, facendo attenzione a coprire uniformemente anche i bordi. Usando una forchetta, bucherelliamo l'impasto in diversi punti per evitare la formazione di bolle d'aria. Mettiamo la forma nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e cuociamo la base per circa 15 minuti, fino a quando diventa leggermente dorata. Dopo questo intervallo, togliamo la forma dal forno e aggiungiamo il ripieno di funghi e pollo, distribuendolo uniformemente. In una ciotola separata, sbattiamo le uova insieme alla panna acida, al sale e al pepe, poi versiamo il composto sul ripieno. Infine, grattugiamo il formaggio sopra e rimettiamo la torta nel forno per altri 30 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Una volta che la torta è pronta, la lasciamo raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla. Questa torta salata è perfetta sia calda che a temperatura ambiente, ed è una delizia per ogni occasione!
Ingredienti: Impasto: 250 g di farina, 125 g di burro, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di panna acida. Ripieno: 300 g di petto di pollo, 300 g di funghi, 200 g di formaggio, 200 ml di panna acida, 3 uova + 1 albume, 1/2 peperone rosso e verde, 1 cipolla, sale, pepe, 3 cucchiai di olio d'oliva.
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