Barre Super Soffici, Vegane
L'impasto è la base perfetta per realizzare le barre soffici più deliziose, e il processo di preparazione è così affascinante! Iniziate sciogliendo il lievito in 125 ml di acqua tiepida, facendo attenzione a non renderla troppo calda, poiché temperature elevate potrebbero influenzare l'attività del lievito. Dopo aver mescolato bene, lasciate riposare la miscela in un luogo caldo per 10 minuti. Noterete che si forma una leggera schiuma sulla superficie, segno che il lievito è attivo e pronto per essere utilizzato.
In una ciotola, setacciate 200 g di farina e create un incavo al centro. Versate il lievito attivato in questo incavo, quindi iniziate a portare la farina dai bordi verso il centro, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. La consistenza dovrebbe essere media, ovvero né troppo dura né troppo morbida. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo caldo.
Dopo che l'impasto è lievitato, aggiungete i restanti 300 g di farina setacciata, insieme a 125 ml di acqua tiepida in cui avete sciolto zucchero e sale. Impastate bene il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Qui entra in gioco il segreto per un impasto perfetto: continuate a impastare, ungendo le mani con olio caldo. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza elastica e fine.
Una volta utilizzato tutto l'olio, continuate a impastare fino a quando l'impasto diventa molto elastico e non si sente più unto. Se lo desiderate, potete utilizzare una macchina per il pane o un robot da cucina per risparmiare tempo e fatica. Dopo che l'impasto è stato ben impastato, copritelo di nuovo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, al riparo dalle correnti d'aria, per circa 1 ora, fino a quando raddoppia di volume.
Quando l'impasto è lievitato, rovesciatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliatelo in 10 pezzi uguali, ognuno del peso di circa 80 g. Stendete ogni pezzo a forma di rettangolo, di circa 20 x 10 cm, e tirate delicatamente gli angoli per ottenere una forma il più uniforme possibile. Arrotolate ogni rettangolo nel senso della lunghezza e posizionate i rotoli in una teglia rivestita di carta da forno. È importante lasciare spazio tra ogni gruppo di due barre, di circa 2 cm, per consentire la lievitazione.
Ora, mettete la teglia in un sacchetto di plastica e lasciate lievitare le barre per 30-40 minuti, fino a quando raddoppiano di volume. Nel frattempo, preparate il composto per la decorazione: sciogliete la farina nell'acqua e usate questa pasta per spennellare le barre. Cospargete di semi di papavero su ogni barra per un sapore e una consistenza deliziosi.
Una volta pronte, mettete la teglia nel forno preriscaldato a 240 gradi Celsius, quindi riducete immediatamente la temperatura a 200 gradi. Cuocete le barre per 20-25 minuti, fino a quando diventano dorate e cotte uniformemente. Mentre cuociono, preparate lo sciroppo di acqua tiepida e zucchero, che utilizzerete per spennellare le barre calde non appena le togliete dal forno. Questo passaggio aggiungerà un tocco di umidità e dolcezza, e le barre si separeranno facilmente l'una dall'altra. Lasciatele raffreddare completamente e tenetele coperte con della pellicola per mantenere la loro morbidezza. Il giorno dopo saranno altrettanto deliziose e soffici!
Ingredienti: Per circa 10 pezzi Impasto - 15 g di lievito fresco / 5 g di lievito secco - 125 ml + 125 ml di acqua tiepida - 200 g + 300 g di farina bianca, tipo bl55 - 50 g di zucchero - 1 cucchiaino di sale - 80 ml di olio tiepido Decorazione - 20 g di farina - 75 ml di acqua - 1 cucchiaio di semi di papavero Sciroppo - 1 cucchiaio di zucchero - 50 ml di acqua tiepida
