Torta di budino con fragole
Ho fatto spesso questa torta con budino e fragole, soprattutto quando trovo frutti maturi e ho bisogno di qualcosa di veloce da portare in tavola. Mi aiuta sempre il fatto che non ci sono passaggi complicati e non è necessario alcun attrezzo speciale. La base risulta soffice, il budino si lega bene con la frutta e alla fine basta solo tagliarla e spolverarla con zucchero a velo.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Porzioni: 10-12 fette
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta casalinga con frutta, dessert di stagione
Ingredienti
Base:
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di olio
- 8 cucchiai di latte
- 7 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di cacao
- 1 bustina di lievito in polvere
Ripieno:
- 1 bustina di budino alla vaniglia
- 400 ml di latte
- 2-3 cucchiai di zucchero
- fragole (quanto basta per coprire la torta, lavate e tagliate a metà o a quarti)
- zucchero a velo (per decorare)
Modalità di preparazione
1. Prepara prima il budino, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Mescola la polvere di budino con 2-3 cucchiai di zucchero e 400 ml di latte, poi cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronto, mettilo da parte.
2. Per la base, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma. Aggiungi gradualmente lo zucchero e continua a montare fino a quando non si scioglie e la neve diventa lucida.
3. Incorpora uno alla volta i tuorli, mescolando dopo ciascuno.
4. Aggiungi l'olio e poi il latte, amalgamando ogni volta.
5. Setaccia la farina insieme al lievito e al cacao. Aggiungili al composto e incorpora con una spatola o un cucchiaio, con movimenti delicati, senza insistere troppo.
6. Prepara una teglia di 20x30 cm con carta da forno.
7. Versa il composto della base nella teglia e livella.
8. Metti il budino freddo in una sac à poche (o in un sacchetto con un angolo tagliato) e distribuiscilo sopra la base, in linee o cerchi, alternando con pezzi di fragole su tutta la superficie.
9. Inforna la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti. Non aprire il forno nei primi 20 minuti.
10. Togli la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia.
11. Dopo il raffreddamento, spolvera con zucchero a velo, poi porziona.
Perché faccio spesso questa ricetta
Si prepara senza complicazioni, gli ingredienti si trovano sempre in casa e non dipendi da tecniche complicate. Le fragole possono essere sostituite con altri frutti quando non sono di stagione. È la torta che preparo quando voglio un dessert con diverse consistenze, ma comunque leggero.
Consigli e variazioni
Consigli
- Lascia raffreddare il budino prima di metterlo sulla base, altrimenti rischia di mescolarsi troppo.
- Usa fragole sode, in modo che non rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Se non hai una sac à poche, qualsiasi sacchetto pulito va bene per distribuire il budino.
Sostituzioni
- Le fragole possono essere sostituite con amarene, lamponi o ciliegie denocciolate, a seconda della stagione.
- La polvere di budino alla vaniglia può essere sostituita con budino al caramello o al cioccolato, se preferisci un'altra aroma.
Variazioni
- Se vuoi una base più alta, puoi usare una teglia più piccola, ma dovrai aumentare leggermente il tempo di cottura.
- Puoi aggiungere un po' di essenza di vaniglia alla base se desideri un sapore più intenso.
- Lo zucchero a velo sopra può essere sostituito con uno strato sottile di cioccolato fuso.
Idee per servire
- È buona da sola, a temperatura ambiente.
- Per un aspetto più festivo, puoi mettere sopra ogni fetta una fragola fresca.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di budino oltre a quello alla vaniglia?
Sì, va bene anche il budino al cioccolato o al caramello, se è quello che hai o preferisci.
2. Cosa faccio se la frutta rilascia troppo succo?
Scegli frutti più sodi e ben scolati, oppure asciugali prima con un tovagliolo di carta.
3. La base è venuta troppo densa. Perché?
Non montare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina e assicurati che gli albumi siano montati a neve ferma.
4. Posso usare zucchero di canna per la base?
Si può, ma la base avrà un colore leggermente più scuro e un sapore leggermente caramellato.
5. Posso fare la torta senza cacao?
Sì, basta omettere il cacao e aggiungere un cucchiaio in più di farina.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione (su 12) ha circa 180-200 kcal. Circa:
Carboidrati: 30 g
Proteine: 3 g
Grassi: 6 g
I valori possono variare in base alla quantità esatta di zucchero, olio e alla quantità di frutta utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldarla – si serve fredda o a temperatura ambiente. Se la lasci a temperatura ambiente troppo a lungo, il budino e la frutta possono rilasciare acqua. Se non viene consumata entro 2-3 giorni, la consistenza non sarà più la stessa.
Ingredienti: 3 uova 8 cucchiai di olio 8 cucchiai di latte 4 cucchiai di zucchero 7 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 1 bustina di lievito in polvere ripieno: 1 bustina di budino alla vaniglia 400 ml di latte 2-3 cucchiai di zucchero fragole zucchero a velo
