Torta al cocco e cioccolato
Nel fine settimana ho goduto di una mattina più tranquilla e volevo fare una torta che sarebbe venuta soffice, con un sapore di cioccolato e cocco. Conosco questa ricetta da molti anni e non richiede tecniche sofisticate. Mi piace che, anche se sembra semplice, abbia texture interessanti, e la glassa di cioccolato con le nocciole le dà qualcosa in più. Non è necessario un mixer ad alte prestazioni, solo un po' di attenzione ai passaggi e ingredienti misurati correttamente.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 16-20, a seconda di quanto grandi tagli le fette
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per dessert in famiglia o per un giorno libero
Ingredienti
5 uova
1+1/2 tazza di zucchero (circa 300 g)
3 cucchiai di cacao
3 cucchiai di farina
essenza di rum (a piacere)
200 g di cocco
200 ml di panna fresca per montare
160 g di cioccolato con nocciole intere
1 stecca di burro (circa 30 g)
Metodo di preparazione
1. Prepara una teglia di 25x30 cm: rivestila con carta da forno e ungere la carta con un po' d'olio per evitare che l'impasto si attacchi.
2. Separa le uova. Metti i tuorli in una ciotola grande e gli albumi in un'altra.
3. Mescola bene i tuorli con 3/4 di tazza di zucchero (circa 150 g), essenza di rum, cacao e farina. Puoi usare una frusta o un mixer; l'importante è che tutto sia omogeneo e senza grumi.
4. Nella ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma. Quando sono quasi pronti, aggiungi gradualmente il restante zucchero (circa 3/4 di tazza o 150 g) e mescola fino ad ottenere una meringa ferma.
5. Aggiungi il cocco sulla meringa e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio per non sgonfiare il composto.
6. Versa l'impasto di tuorli (strato di cacao) nella teglia preparata e livella.
7. Stendi delicatamente la meringa con cocco sopra lo strato crudo, livellando senza premere troppo.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci per 30-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito.
9. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare nella teglia.
10. Per la glassa, scalda la panna fresca in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola fino a completo scioglimento. Non farlo bollire, basta mescolare fino a che non diventa omogeneo.
11. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro. Mescola fino a quando non è incorporato e la glassa diventa lucida. Lasciala raffreddare per 5-10 minuti, in modo che non sia calda quando la versi sopra la torta.
12. Versa la glassa sopra la torta e distribuiscila uniformemente con una spatola.
13. Metti la teglia in frigorifero per almeno un'ora, affinché la glassa si indurisca e si possa affettare bene.
14. Taglia la torta a quadrati e servi.
Perché faccio spesso questa ricetta
La preparo perché ha ingredienti semplici, non richiede decorazioni speciali o tecniche complicate, e la combinazione di cocco e cioccolato con nocciole è difficile da battere. Si affetta bene e si conserva in frigorifero per alcuni giorni.
Consigli e variazioni
Consigli
Lascia raffreddare completamente la torta prima di glassarla; altrimenti, la glassa potrebbe diventare troppo liquida o colare troppo.
La meringa con cocco non deve essere mescolata energicamente, per rimanere ariosa.
Per un sapore in più, usa cioccolato con una percentuale di cacao più alta se non trovi quello con le nocciole.
Sostituzioni
Il cioccolato con nocciole può essere sostituito con cioccolato semplice se lo preferisci senza noci.
La panna fresca può essere sostituita con panna liquida non zuccherata.
Variazioni
Puoi aggiungere un cucchiaio di latte alla glassa se la trovi troppo densa.
Per un sapore diverso, puoi usare essenza di mandorla al posto del rum.
Idee di servizio
La torta è buona fredda, direttamente dal frigorifero, ma può essere lasciata a temperatura ambiente per 10-15 minuti per una consistenza più morbida della glassa.
Puoi cospargere fiocchi di cocco aggiuntivi sopra per una decorazione semplice.
Domande frequenti
1. Posso usare panna acida al posto della panna fresca?
No. La glassa non si lega bene con la panna acida, serve panna fresca.
2. Posso fare la base con meno zucchero?
Sì, puoi ridurre lo zucchero del 20-30%, ma la consistenza sarà meno soffice e il sapore finale meno dolce.
3. Si può fare anche senza cioccolato con nocciole?
Sì, puoi usare qualsiasi cioccolato, ma le versioni con nocciole danno una croccantezza specifica.
4. Come verifico se la meringa è montata a sufficienza?
Deve essere lucida, ferma e non deve colare quando giri la ciotola.
5. La torta può essere congelata?
Non lo consiglio. La consistenza della glassa e della meringa di cocco cambia dopo lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stima per una porzione (da 20): circa 210-230 kcal, 3 g di proteine, 14 g di grassi, 18 g di carboidrati. La torta ha un contenuto significativo di grassi a causa della noce di cocco, del burro e del cioccolato. I carboidrati provengono dallo zucchero e dalla farina. I valori sono indicativi e possono variare in base alla dimensione della porzione o al tipo esatto di ingrediente utilizzato.
Conservazione e riscaldamento
Conservare in frigorifero, coperta o in un contenitore. Si conserva 3-4 giorni senza perdere la consistenza. Non consiglio di riscaldarla; si serve fredda o a temperatura ambiente.
Ingredienti: 5 uova, 1 1/2 tazza di zucchero, 3 cucchiai di cacao, 3 cucchiai di farina, essenza di rum, 200 g di cocco, 200 ml di panna dolce, 160 g di cioccolato con arachidi intere, 1 noce di burro
