Torta al cioccolato e rum
Ho preparato questa ricetta in un giorno in cui volevo fare dei muffin, ma non avevo forme a sufficienza. Così ho trasformato l'impasto in una base densa di cioccolato con rum, sulla quale ho messo uno strato di crema leggera e panna montata. Il risultato è il tipo di torta che sta bene sia per eventi speciali che per un pasto in famiglia. La base rimane leggermente umida grazie allo sciroppo della composta, mentre la crema di budino con panna è semplice, ma equilibrata.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (con raffreddamento e montaggio)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 12-16, a seconda di quanto grande tagli la torta
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: torta casalinga, adatta per occasioni speciali o quando desideri un dessert sostanzioso
Ingredienti
Per la base:
- 300 g di burro
- 350 g di farina
- 300 g di zucchero
- 6 uova
- 400 g di cioccolato al rum (4 tavolette di tipo Novatini al rum)
- 1 essenza di rum
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 e mezzo bustina di lievito in polvere (spento con alcune gocce di succo di limone)
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte intero
- 150 ml di sciroppo di composta di ananas (per inzuppare)
Per la crema:
- 1 bustina di budino per panna
- 3 cucchiai di zucchero
- 100 g di margarina
- 1 bustina di panna montata
- 650 ml di latte (500 ml per il budino, 150 ml per la panna)
Procedimento
1. Prepara la base. Metti il burro in una casseruola con 100 ml di latte e scalda a fuoco basso, giusto il tempo di far sciogliere il burro e rendere il composto liquido. Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola fino a completo scioglimento. Aggiungi anche l'essenza di rum. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10-15 minuti, affinché non sia caldo quando viene unito alle uova.
2. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versa gradualmente il composto di cioccolato caldo sulle uova, mescolando continuamente con una frusta, per evitare che le uova si coagolino.
3. Mescola il lievito in polvere con alcune gocce di succo di limone, poi incorporalo nel composto. Aggiungi la farina in due o tre riprese, mescolando delicatamente con la frusta dopo ogni aggiunta.
4. Versa il composto in una teglia quadrata (circa 30x30 cm), unta con olio o foderata con carta da forno. Livella la base.
5. Inforna in forno preriscaldato a fuoco basso (circa 160-170°C) per 40 minuti. Controlla la base con uno stecchino; deve uscire pulito o con qualche briciola, non umido.
6. Togli la base dal forno e lasciala raffreddare nella teglia. Una volta completamente raffreddata, inzuppala uniformemente con 150 ml di sciroppo della composta di ananas. La base assorbe rapidamente il liquido.
7. Per la crema, prepara il budino per panna: mescola la polvere di budino con 500 ml di latte e 3 cucchiai di zucchero, quindi fai cuocere fino a quando si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi la margarina, mescola fino a scioglimento e lascia raffreddare per 15-20 minuti. Quando non è più caldo, stendi la crema sulla base raffreddata e inzuppata.
8. Quando la crema di budino si è ben raffreddata sulla torta, monta la panna dalla bustina con 150 ml di latte freddo, seguendo le istruzioni sulla confezione. Stendi la panna sopra lo strato di budino.
9. Metti la torta in frigorifero per almeno alcune ore, idealmente per tutta la notte. Si taglia molto più facilmente e appare meglio il giorno dopo.
Perché preparo spesso questa ricetta
La ricetta è pratica quando hai bisogno di una torta grande, che si conserva bene in frigorifero. La base risulta consistente e aromatica, non si secca nemmeno dopo due giorni. Si prepara con ingredienti semplici e il gusto di cioccolato con rum si sente davvero. È facile da porzionare e adatta per pasti con più persone.
Consigli e variazioni
Consigli
- Lascia raffreddare completamente la base prima di inzupparla e di mettere la crema, altrimenti potrebbe inumidirsi troppo.
- Usa cioccolato al rum, non semplice, perché l'aroma è essenziale qui.
- Se la panna sopra ti sembra troppa, puoi mettere uno strato più sottile o ometterla.
Sostituzioni
- Puoi sostituire la margarina nella crema con burro, se non vuoi usare margarina. La consistenza finale sarà un po' diversa, ma verrà comunque bene.
- Se non hai il budino per panna, puoi usare budino alla vaniglia, ma il sapore sarà più delicato.
Variazioni
- Se non hai sciroppo di composta di ananas, qualsiasi sciroppo di frutta da composta va bene per inzuppare.
- Invece di cioccolato al rum, puoi usare cioccolato semplice più rum vero (ma non esagerare con la quantità di alcol, per non renderlo troppo forte).
- Puoi spolverare un po' di cacao o cioccolato grattugiato sopra la panna, per un aspetto migliore.
Idee di servizio
- La torta può essere porzionata in quadrati o rettangoli piccoli.
- Si accompagna bene con una composta fredda o un caffè.
- Per occasioni speciali, puoi decorare con frutta candita o pezzi di ananas dalla composta.
Domande frequenti
1. La base è risultata troppo secca. Cosa posso fare?
Probabilmente è stata cotta troppo a lungo o la temperatura era troppo alta. In questa ricetta, la base deve essere cotta solo il tempo necessario per superare il test dello stecchino. Lo sciroppo aiuta a idratare, ma se è già secca, non assorbirà bene.
2. Posso usare anche cioccolato fondente?
Si può, ma il sapore sarà più intenso e meno dolce. Se usi cioccolato fondente, aggiusta lo zucchero a piacere.
3. Con cosa posso sostituire la panna alla fine?
Se non hai panna in polvere, puoi usare panna liquida montata o una crema semplice di yogurt con zucchero a velo.
4. Posso fare la torta in un'altra forma di teglia?
Sì, va bene anche in una teglia rettangolare, ma controlla il tempo di cottura: se lo strato è più sottile, cuoce più velocemente.
5. Devo necessariamente usare composta di ananas?
Non è obbligatorio. Qualsiasi composta con sciroppo dolce va bene per inzuppare, importante è non omettere questo passaggio perché aggiunge sapore.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione (su 16) ha circa 370-400 kcal. Proteine: circa 5-6 g. Carboidrati: 40-45 g. Grassi: 20-22 g. Sono valori indicativi, dati dal contenuto elevato di burro, cioccolato, zucchero e panna. La torta non è leggera, ma è pensata per essere servita in porzioni moderate.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. La panna potrebbe ammorbidirsi leggermente, ma non cola. Non consiglio di congelare. Non si riscalda – si serve fredda, direttamente dal frigorifero. Se avanza, taglia i pezzi e conservali in un contenitore chiuso.
Ingredienti: Per la base: 300 g di burro, 350 g di farina, 300 g di zucchero, 6 uova, 400 g di cioccolato al rum (4 tavolette di Novatini al rum), un goccio di essenza di rum, un pacchetto di zucchero vanigliato, un pacchetto e mezzo di lievito in polvere sciolto nel succo di limone, un pizzico di sale, 100 ml di latte dolce, 150 ml di sciroppo di una composta di ananas, per inzuppare la base. Per la crema: 1 pacchetto di budino di panna, 3 cucchiai di zucchero, 100 g di margarina, 1 pacchetto di panna montata, 650 ml di latte.
