Pane di Pasqua senza impasto

Ogni anno, quando si avvicinano le festività, preparo questa torta di ricotta senza pasta perché mi libera da grattacapi e non rimane mai mai non mangiata. È il tipo di ricetta che puoi preparare in una serata normale se hai della buona ricotta a disposizione e alcuni ingredienti semplici. È facile da fare, non servono tecniche speciali e, se segui le quantità, non puoi sbagliare.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 10-12
Difficoltà: facile
Ricetta di torta di ricotta senza pasta, adatta per le festività o quando hai voglia di un dolce con ricotta

Ingredienti

700 g di ricotta (con una consistenza più secca, non cremosa)
6 uova
400 g di panna acida
200 g di burro (a temperatura ambiente)
200 g di zucchero
4 cucchiai di semolino
4 cucchiai di farina
200 g di uvetta
essenza di vaniglia (a piacere)
essenza di rum (per l'uvetta, opzionale)

Procedimento

1. Metti l'uvetta in una ciotola piccola, coprila con un po' d'acqua e aggiungi alcune gocce di essenza di rum. Puoi riscaldarla nel microonde per 30 secondi, giusto il tempo di idratarla più rapidamente.
2. In una ciotola grande, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola bene per alcuni minuti, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi il burro morbido e la ricotta. Mescola di nuovo, fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi grandi.
4. Incorpora, gradualmente, il semolino e la farina. Non aggiungere tutto in una volta, per evitare la formazione di grumi e per poter mescolare facilmente.
5. Versa la panna acida e l'essenza di vaniglia. Mescola tutto, e alla fine aggiungi l'uvetta ben scolata.
6. Prepara una teglia (circa 25 x 35 cm) e rivestila con carta da forno. Versa il composto e livella con una spatola.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere per circa 50 minuti. Controlla alla fine se la torta è dorata in superficie e se al centro non è più liquida.
8. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di tagliarla.

Perché preparo spesso questa ricetta

È facile da fare e non richiede pasta. Gli ingredienti sono semplici e la torta risulta soffice e cremosa. Si può tagliare bene dopo che si è raffreddata. Si conserva bene in frigorifero e non deve necessariamente essere mangiata il giorno in cui è stata preparata.

Consigli e varianti

Consigli

Usa una ricotta più secca, non troppo cremosa, per evitare che il composto risulti troppo morbido.
Togli il burro in anticipo affinché sia morbido e si incorpori facilmente.
Se ti piace il gusto di limone, puoi aggiungere della scorza grattugiata, ma non è nella ricetta base.
La teglia non deve essere imburrata se usi carta da forno.

Sostituzioni

L'uvetta può essere omessa se non ti piace.
Puoi usare ricotta dolce acquistata, ma cerca di scolarla se è troppo acquosa.
Se non hai essenza di rum per l'uvetta, puoi metterla in ammollo solo in acqua calda.

Varianti

Puoi mettere metà uvetta e metà mirtilli rossi secchi.
Se vuoi, puoi cospargere la superficie con scaglie di mandorle prima della cottura, ma la ricetta classica non prevede questo.
Una variante semplice è senza alcun aggiunta – solo ricotta e vaniglia.

Idee di servizio

Si serve fredda, tagliata a fette. È buona da sola o con zucchero a velo sopra. Va bene anche con un cucchiaio di panna acida.

Domande frequenti

1. Qual è il tipo di ricotta migliore da usare?
La più adatta è la ricotta fresca, con granuli più grossi e meno siero, per evitare che la torta risulti troppo morbida.

2. Posso usare ricotta cremosa comprata?
Sì, ma deve essere ben scolata dal siero in anticipo, altrimenti il composto sarà troppo liquido.

3. È obbligatorio ammollare l'uvetta?
Non è obbligatorio, ma se la lasci secca potrebbe rimanere più dura dopo la cottura. Idratata si incorpora meglio nel composto.

4. Come faccio a sapere se la torta è cotta?
Controlla al centro con uno stecchino o con il dito – non deve essere liquido, solo leggermente fermo. La superficie deve essere uniformemente dorata.

5. Qual è la dimensione giusta della teglia per queste quantità?
Una teglia di circa 25x35 cm o simile è adatta per questo composto.

Valori nutrizionali (stimati)

Per una porzione (da 12):

Calorie: circa 350 kcal
Proteine: 10-12 g
Carboidrati: 32 g
Grassi: 20 g

Questi valori sono approssimativi e possono variare a seconda della ricotta o della panna utilizzata.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Può essere mangiata direttamente fredda o a temperatura ambiente. Non consiglio di riscaldarla, poiché perde la sua consistenza e struttura. Si taglia meglio dopo che si è raffreddata completamente, idealmente il giorno dopo.

In una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero e mescoliamo bene. Poi aggiungiamo il burro e il formaggio e omogeneizziamo bene. Gradualmente, aggiungiamo la semola e la farina, e infine la panna acida e l'uvetta (precedentemente ammollata in un po' d'acqua e in essenza di rum per 30 secondi nel microonde). Mettiamo il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuociamo per circa 50 minuti.

 Ingredienti: 700 g di ricotta, 6 uova, 400 g di panna acida, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 4 cucchiai di semolino, 4 cucchiai di farina, 200 g di uvetta, essenza di vaniglia

 Tag:  pasqua senza pasta