Tortillas

Per preparare queste deliziose foglie di pasta, inizia raccogliendo tutti gli ingredienti secchi. In una grande ciotola, mescola 500 g di farina, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di lievito in polvere, assicurandoti che siano ben combinati. Questa miscela costituirà la base della tua pasta. Successivamente, aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva, che fornirà un sapore extra e aiuterà a ottenere una consistenza fine. Dopo aver incorporato l'olio, inizia ad aggiungere gradualmente il latte tiepido, circa 250 ml. È importante che il latte sia tiepido, poiché questo attiverà gli ingredienti e aiuterà la pasta a diventare elastica.

Impasta energicamente la pasta, utilizzando un mixer dotato di gancio per impastare o a mano. Se scegli di impastare a mano, assicurati di usare tutta la tua forza, poiché la pasta ha bisogno di attenzione per diventare omogenea ed elastica. Quando la pasta si è raccolta in una palla liscia, controlla la consistenza; se ti sembra troppo dura, non esitare ad aggiungere 1-2 cucchiai di latte per regolare la consistenza.

Una volta pronta la pasta, mettila in una ciotola unta con un po' d'olio e coprila con pellicola trasparente. Lasciala riposare per 20 minuti per consentire al glutine di rilassarsi. Questo è un passaggio cruciale, poiché faciliterà il successivo stendimento della pasta. Dopo 20 minuti, dividi la pasta in quattro palline uguali. Coprile di nuovo con pellicola trasparente e lasciale riposare per altri 10 minuti.

Mentre aspetti, prepara il tuo piano di lavoro. Spolvera un po' di farina o ungilo con olio per evitare che la pasta si attacchi. Prendi una delle palline di pasta e inizia a stenderla con un mattarello, facendo attenzione a ottenere una sfoglia il più sottile possibile, di circa 1 mm di spessore. La pasta è molto elastica e si stenderà facilmente. Usa un tagliabiscotti o una ciotola per ritagliare la pasta in forme circolari.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. La mia padella ha un diametro di 36 cm e la pasta si restringerà un po' durante la cottura, quindi posiziona i cerchi di pasta con attenzione nella padella. Lascia cuocere ogni pezzo per circa un minuto su ciascun lato, fino a quando non si gonfia e forma piccole bolle. Coprili con un panno pulito per evitare che si secchino. Se hai realizzato più fogli, puoi facilmente congelarli in modo da averli a disposizione ogni volta che desideri gustarli. Queste foglie sono ideali da servire con vari ripieni o come contorno per diversi piatti.

 Ingredienti: Per 4 tortillas di 34 cm: 2 tazze di farina, 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di olio, 3/4 tazza di latte tiepido.

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