Pasta A la Mamma

 Ingredienti: 400g di pasta, 100g di panna acida densa, 200g di kaiser o pancetta (può essere affumicata), formaggio grattugiato (quello che hai in frigorifero): gruyère, emmental, formaggio affumicato, feta, telemea, mozzarella, parmigiano (il successo di questa ricetta dipende dalla varietà di formaggi), 600g di salsa di pomodoro o pomodori in succo, 1 tazza d'acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1-2 spicchi d'aglio, sale, pepe, 2-3 cucchiaini di zucchero.

In una pentola spaziosa, quella che hai scelto per preparare la deliziosa salsa, aggiungi olio d'oliva di buona qualità. Metti il bacon a cubetti e lascialo rosolare a fuoco medio finché non diventa dorato e croccante. Questo libererà un aroma affascinante che arricchirà l'intero piatto. Una volta cotto il bacon, toglilo con una spatola e mettilo su un piatto. A questo punto, noterai che nella pentola è rimasta una quantità generosa di grasso, che servirà da base per la salsa.

Sopra il grasso rimanente, aggiungi la salsa di pomodoro, che può essere preparata con pomodori freschi o con salsa in scatola, a seconda delle tue preferenze. Versa acqua nella salsa per ottenere la consistenza desiderata, poi aggiungi l'aglio tritato finemente, lo zucchero, il sale e il pepe. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e si lega bene, e i sapori si amalgamano armoniosamente.

Nel frattempo, porta a ebollizione dell'acqua in una grande pentola, aggiungi sale e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi la tua pasta preferita e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione, facendo attenzione a lasciarla al dente. Una volta cotta, scola la pasta e sciacquala rapidamente con un po' d'acqua fredda per fermare il processo di cottura. Poi, aggiungi la pasta alla salsa di pomodoro calda, mescolando bene per rivestirla uniformemente.

Dopo che la pasta è completamente integrata nella salsa, aggiungi il bacon fritto, la panna ricca e i formaggi grattugiati, riservando un pugno di parmigiano per guarnire. Mescola tutto con cura in modo che ogni ingrediente si combini perfettamente. Trasferisci il composto nella stessa pentola o in una teglia e metti in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 10 minuti, finché il formaggio sopra non si scioglie e diventa leggermente dorato.

Infine, togli il piatto dal forno e cospargi il parmigiano rimanente sopra, il che aggiungerà un sapore extra. Servi questo piatto caldo, insieme a un'insalata verde fresca che fornirà un contrasto rinfrescante. Goditi ogni morso e assapora i sapori intensi di questo piatto delizioso! Buon appetito!

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