Cosce di pollo su un letto di verdure, condite con timo

Quando non ho molto tempo o voglia di cucinare qualcosa di complicato, preparo questa ricetta con cosce di pollo su un letto di verdure. È tutto in vista: fette spesse di patate, rondelle di zucchine, pezzi di peperone, e le cosce sopra. Metto tutto in una teglia di vetro, verso il mix di spezie e inforno. Mi aiuta molto il fatto che non devo stare lì accanto. Profuma piacevolmente di timo, ma nulla risalta così tanto da sopraffare i sensi. Questa ricetta fa davvero il suo dovere quando desideri qualcosa di cucinato in casa, senza perdere troppo tempo in cucina.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti, a seconda del forno
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora – 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4-5, dipende dalle dimensioni delle cosce
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: cena veloce, piatto principale

Ingredienti

5 cosce di pollo
2 patate grandi
1 zucchina media
1 peperone rosso
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di timo secco
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccolo (opzionale, a piacere)
50 ml di vino bianco
1 tazza d'acqua (circa 200 ml)
sale
pepe macinato

Modalità di preparazione

1. Pela le patate e tagliale a rondelle spesse, di circa 1 cm ciascuna. Lava la zucchina e tagliala a rondelle, non troppo sottili. Pulisci il peperone rosso dai semi e taglialo a strisce spesse. Disponi tutte le verdure in una teglia resistente al calore, preferibilmente di vetro. Non è necessario ungere la teglia, le verdure rilasciano liquido.

2. Lava le cosce di pollo e, se desideri, rimuovi la pelle. Io la tolgo per non rendere il piatto troppo grasso, ma è una questione di preferenze. Asciugale con un tovagliolo, poi massaggiale bene con sale e pepe, su tutti i lati. Metti le cosce sopra le verdure, il più uniformemente possibile, in modo che cuociano in modo omogeneo.

3. In una ciotola piccola, mescola l'olio d'oliva, il timo secco, l'aglio schiacciato, il peperoncino tritato, il vino bianco e una tazza d'acqua. Il mix non deve essere omogeneo, basta che le spezie siano ben distribuite. Versa tutto sopra le verdure e le cosce, in modo che arrivi il più uniformemente possibile.

4. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi, sul ripiano centrale. Non coprire con alluminio o coperchio. Lascia cuocere per circa 1 ora, forse un po' di più, a seconda del forno e di quanto siano spesse le cosce. Di tanto in tanto (circa ogni 20 minuti), apri il forno e usa un cucchiaio per bagnare le cosce con il sugo della teglia. Questo aiuta a non farle seccare in superficie.

5. Verso la fine, se desideri che le cosce siano dorate, alza la temperatura a 200 gradi per gli ultimi 10-15 minuti, in modo che si formi una crosta in superficie.

6. Togli la teglia dal forno e lasciala riposare per qualche minuto. Può essere servita direttamente nella teglia, insieme alle verdure e al sugo sul fondo.

Perché preparo spesso questa ricetta

La preparo spesso perché non devo cucinare separatamente contorni e carne. Le verdure stanno sotto e assorbono l'aroma del pollo e delle spezie, e il pollo risulta succoso. Posso lasciarla in forno e occuparmi di altro, non richiede attenzione costante.

Consigli e variazioni

Consigli

- Se le verdure sono molto acquose (una zucchina grande o molto succosa), puoi ridurre un po' l'acqua.
- Non sovraccaricare la teglia, per non far bollire le verdure invece di cuocerle.
- Per una crosta più pronunciata alla fine, sposta la teglia più in alto nel forno negli ultimi minuti.

Sostituzioni

- Puoi usare peperoni gialli o verdi al posto di quello rosso, ma il sapore sarà leggermente diverso.
- Il vino può essere sostituito con brodo vegetale o acqua, se non vuoi l'alcol.
- Se non hai timo, va bene anche il rosmarino, ma non metterne troppo.

Variazioni

- Puoi aggiungere anche rondelle di carota o cipolla tagliata grossolanamente tra le verdure.
- Per un sapore leggermente diverso, usa anche dei pomodori affettati, soprattutto in estate.
- Se vuoi che le cosce siano più croccanti, puoi rosolarle prima in una padella, ma non è necessario.

Idee di servire

- Servi direttamente dalla teglia, con tutto il contorno e il sugo.
- Si accompagnano bene con un'insalata semplice, qualcosa di verde accanto.
- Se rimane sugo, può essere buono con una fetta di pane.

Domande frequenti

Devo rimuovere la pelle dalle cosce?
Non è obbligatorio. Se desideri meno grasso e un sugo più limpido, rimuovi la pelle. Se ti piace con, lasciala, ma il piatto sarà più grasso.

Che tipo di vino devo usare?
Un vino bianco secco o semi-secco, qualsiasi tu abbia in casa. Non è necessario qualcosa di costoso.

Se non ho una teglia di vetro, cosa faccio?
Va bene qualsiasi teglia resistente al calore, purché sia sufficientemente profonda da non far traboccare il liquido in forno.

Posso usare altri pezzi di pollo?
Sì, va bene anche con coscette o petto, ma i tempi di cottura possono variare. Il petto si asciuga più rapidamente, quindi deve essere controllato più spesso.

Si può fare senza peperoncino?
Certo. Il peperoncino è solo per chi desidera un po' di piccantezza. Puoi ometterlo senza problemi.

Valori nutrizionali

Stimato, per porzione (da 5):
Calorie: circa 320-350 kcal
Proteine: 25-28 g
Grassi: 13-16 g (meno senza pelle)
Carboidrati: 20-25 g

Il valore calorico dipende se lasci la pelle sul pollo e quanto grasso si scioglie. La zucchina e le patate apportano carboidrati, il pollo – proteine. Il sugo ha calorie a seconda di quanto olio o vino usi. Tutti i valori sono stimati.

Conservazione e riscaldamento

Se rimane, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso, massimo 2 giorni. Il riscaldamento può avvenire in forno o nel microonde, ma le verdure si ammorbidiscono di più nel microonde. Non consiglio di conservarlo oltre, perché le verdure cambiano rapidamente consistenza. Non è adatto per la congelazione, la consistenza delle verdure ne risente molto.

 Ingredienti: 5 cosce di pollo 2 patate più grandi 1 zucchina 1 peperone rosso 1 cucchiaio di olio d'oliva 1 cucchiaino di timo secco 2 spicchi d'aglio 1 piccolo peperoncino 50 ml di vino sale pepe macinato

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