Farinata

In una ciotola capiente, inizia mescolando con cura la farina con l'acqua, aggiungendo l'acqua gradualmente, poco a poco, per evitare la formazione di grumi sgradevoli. Usa una frusta per ottenere una composizione liscia e fine. Una volta ottenuta una pasta uniforme, aggiungi il sale a piacere. È importante non esagerare con il sale, poiché puoi aggiustare il sapore alla fine, ma un pizzico sarebbe un buon inizio. Copri la ciotola con un coperchio o con pellicola trasparente e lascia riposare la miscela a temperatura ambiente per almeno quattro ore, ma idealmente dovresti lasciarla fermentare anche per tutta la notte. Durante questo periodo, noterai che si forma una leggera schiuma sulla superficie, che deve essere rimossa con un colino. Mescola la miscela di tanto in tanto per garantire una consistenza uniforme.

Dopo il tempo di riposo, prepara una teglia da forno sufficientemente grande, con un diametro di circa 35 cm. Versa un quarto o la metà della quantità di olio nella teglia, assicurandoti che aiuti nella cottura uniforme della preparazione. Nella miscela di farina e acqua, aggiungi il resto dell'olio e mescola con attenzione. È essenziale che l'olio sia ben incorporato per ottenere una consistenza croccante. Quindi versa il composto nella teglia, facendo attenzione che lo spessore non superi 1-1,5 cm. Più è sottile, migliore sarà la preparazione.

Preriscalda il forno a una temperatura compresa tra 200 e 220 gradi Celsius e inserisci la teglia. Cuoci fino a quando la miscela diventa soda e assume un colore dorato, il che dovrebbe richiedere circa 20-30 minuti. Se desideri che la superficie sia più croccante e abbia una consistenza deliziosa, attiva la funzione grill del forno e lascia dorare la preparazione per 10-15 minuti. In questo modo otterrai un risultato finale con una crosta perfetta che delizierà qualsiasi pasto. Goditi questa deliziosa ricetta insieme a diverse salse o insalate, aggiungendo così una nota fresca e saporita al tuo pasto!

 Ingredienti: acqua 900 ml. farina di ceci 300 g. sale 1/2 tazza di olio d'oliva (100-120 ml.) rosmarino pepe

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