Pomodori secchi in barattolo, conservati in olio d'oliva

Pomodori secchi in barattolo, conservati in olio d'oliva

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Porzioni: 3 barattoli

Introduzione
Immaginate un'estate piena di sapori, quando il sole splende sopra i pomodori maturi, posati sul tavolo del giardino, e il loro intenso e dolce sapore si trasforma in deliziose memorie per tutto l'anno. Questa ricetta per pomodori secchi in barattolo, conservati in olio d'oliva, non solo unisce tradizione e innovazione, ma vi offre anche l'opportunità di portare un pezzo della vostra estate in ogni pasto. Le origini di questa ricetta si perdono nella storia, ma è certo che essiccare le verdure è stato un metodo usato per secoli per conservarle.

Ingredienti
- Circa 2 kg di pomodori da giardino (preferibilmente allungati e alcuni pomodori gialli)
- 8-10 spicchi d'aglio
- Foglie fresche di basilico (a piacere)
- 2-3 cucchiai di origano secco
- Sale (si consiglia sale rosa dell'Himalaya con chili per un sapore extra)
- Pepe macinato fresco
- Olio d'oliva extra vergine

Preparazione
Passo 1: Scegliere i pomodori
Seleziona i pomodori più belli, privi di macchie o imperfezioni. I pomodori allungati sono ideali per il loro basso contenuto di acqua, ma non esitare a sperimentare con diverse varietà, compresi i pomodori gialli per una palette di colori più vivace. È essenziale che i pomodori siano maturi, ma non troppo acquosi.

Passo 2: Preparare i pomodori
Lava i pomodori sotto un getto d'acqua fredda e asciugali con un panno da cucina pulito. Con un coltello ben affilato, taglia i pomodori a fette di circa 0,5 cm. Se hai un affettatore elettrico, può essere utile, ma per piccole quantità un coltello è perfetto.

Passo 3: Preparare le teglie
Fodera due teglie grandi con carta da forno. Disponi le fette di pomodoro sulla carta, lasciando un po' di spazio tra di esse.

Passo 4: Condire
Sulla prima teglia, cospargi di sale, pepe, origano secco e alcuni spicchi d'aglio interi. Sulla seconda teglia, usa foglie fresche di basilico al posto dell'origano. I sapori si uniranno perfettamente durante la cottura.

Passo 5: Cottura
Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius. Posiziona una teglia sulla griglia centrale e l'altra un po' più in alto. Ogni 15 minuti, controlla e ruota le teglie, spostando quella in alto in basso e viceversa. Asciuga i pomodori per 1 ora e 20-30 minuti, riducendo la temperatura a 80-90 gradi Celsius se noti che si stanno essiccando troppo rapidamente.

Passo 6: Raffreddamento
Spegnere il forno e lasciare la porta leggermente aperta per permettere ai pomodori di raffreddarsi lentamente per 20 minuti. In questo modo conserverai i sapori e la consistenza.

Passo 7: Preparare i barattoli
Sterilizza 3 barattoli (preferibilmente da 250-500 ml) e inizia a intercalare le fette di pomodoro con gli spicchi d'aglio. Puoi separare i sapori: in uno, usa solo pomodori con origano, in un altro pomodori con basilico e nel terzo, mescolali. Completa con olio d'oliva, assicurandoti che i pomodori siano completamente coperti.

Passo 8: Imballaggio
Avvita i coperchi dei barattoli, etichettali e conservali in un luogo fresco e asciutto. Questi pomodori secchi porteranno sapori estivi anche in pieno inverno!

Consigli utili
1. Pomodori: Sperimenta con diversi tipi di pomodori per ottenere sfumature più interessanti. I pomodori gialli aggiungono un tocco di dolcezza.
2. Olio d'oliva: Usa un olio d'oliva extra vergine di alta qualità per esaltare il sapore.
3. Erbe aromatiche: Personalizza la ricetta con le tue erbe aromatiche preferite. Il rosmarino o il timo possono aggiungere un tocco splendido.
4. Servizio: Questi pomodori secchi sono eccellenti come antipasti, su una fetta di pane tostato, in insalate o in piatti di pasta.
5. Calorie e benefici nutrizionali: I pomodori sono ricchi di antiossidanti, come il licopene, e hanno un basso contenuto calorico, rendendoli un ingrediente sano.

Domande frequenti
1. Posso usare pomodori ciliegini?
Sì, ma il tempo di essiccazione sarà diverso. I pomodori ciliegini possono seccarsi più rapidamente a causa delle loro piccole dimensioni.

2. Come posso sapere se i pomodori sono pronti?
I pomodori dovrebbero essere secchi, ma non completamente disidratati. Dovrebbero essere flessibili, ma non molli.

3. Posso riscaldare l'olio?
Non è consigliabile riscaldare l'olio d'oliva, poiché potrebbe perdere le sue proprietà benefiche.

Conclusione
Questi pomodori secchi in barattolo, conservati in olio d'oliva, non sono solo una ricetta semplice, ma un modo per mantenere l'estate in ogni pasto. Inizia a sperimentare e a dare un tocco personale ai tuoi piatti. Se ti piace esplorare e combinare sapori, questa ricetta diventerà sicuramente una delle tue preferite!

 Ingredienti: circa 2 kg di pomodori da giardino, allungati e giallo-rossi, spicchi d'aglio, foglie fresche di basilico, origano secco, sale (ho usato sale rosa dell'Himalaya con chili), pepe macinato fresco, olio d'oliva extra vergine

 Tag:  pomodori secchi in un barattolo conservate in olio d'oliva conserve