Albicocche
Ingredienti: Impasto: -3 uova -1 bicchiere di olio -1 lievito in polvere (1 cucchiaino di ammoniaca) - scorza di limone, vaniglia -400-500 g di farina - un pizzico di sale Crema: -150-200 g di burro o margarina -25-50 g di cacao - 4-5 cucchiai di zucchero a velo - panna acida - noci tritate - albicocche a metà (circa 3 quarti)
Per preparare questi deliziosi biscotti ripieni di crema di albicocca, inizia preparando l'impasto. In una ciotola grande, aggiungi le uova e lo zucchero. Usa una frusta o un mixer elettrico per sbattere bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Questo passaggio è essenziale, poiché l'aria incorporata aiuterà i biscotti a lievitare durante la cottura. Aggiungi poi il lievito, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare per combinare i sapori.
Una volta che hai ben integrato questi ingredienti, inizia ad aggiungere l'olio, versandolo gradualmente nel composto. Mescola continuamente affinché l'olio si incorpori uniformemente, dando all'impasto una consistenza fine. Infine, setaccia la farina sopra il composto umido e mescola con una spatola, facendo attenzione a non formare grumi. L'impasto risultante dovrebbe essere morbido, ma abbastanza sodo da poter essere modellato.
Il passo successivo è formare i biscotti. Prendi porzioni di impasto della dimensione di una noce e forma delle palline, posizionandole su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurati di lasciare uno spazio tra di loro, poiché si allargheranno durante la cottura. Preriscalda il forno a una temperatura bassa, di circa 160-170 gradi Celsius, e lascia cuocere i biscotti per 15-20 minuti, finché non diventano dorati. Dopo che si sono completamente raffreddati, usa un cucchiaino per scavare delicatamente l'interno dei biscotti, creando uno spazio generoso per il ripieno.
Per preparare la crema, sciogli il burro in una ciotola piccola, poi aggiungi il cacao e lo zucchero a velo. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea, poi aggiungi i tuoi aromi preferiti e la polpa di albicocca, lasciandone un po' per la decorazione. Incorpora anche la marmellata acidula, che aggiungerà una nota di freschezza e bilancerà la dolcezza della crema.
Una volta che la crema è pronta, riempi ogni biscotto con questo delizioso composto. Poi, unisci due biscotti, formando così dei piccoli sandwich aromatizzati. Per un aspetto festivo, puoi usare coloranti alimentari per decorare i biscotti. Dopo averli colorati, rotolali nello zucchero mentre sono ancora umidi, in modo che lo zucchero aderisca bene. Questi biscotti non saranno solo aromatici, ma anche molto attraenti, diventando le stelle di ogni pasto festivo. Gustali con i tuoi cari!
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