Torta Fanta

La prima volta ho preparato questa torta in una giornata d'estate, quando avevo bisogno di qualcosa di fresco che non mi occupasse tutta la mattina in cucina. Non ha molte fasi complicate e si lavora con ingredienti a portata di mano, e alla fine ottieni un dessert leggero, con strati diversi e una combinazione di cioccolato, crema e gelatina all'arancia che è davvero piacevole quando fa caldo. La base è semplice, la crema di formaggio si prepara rapidamente e quella gelatina di Fanta è davvero un trucco utile.

Info rapide

Tempo totale: circa 4 ore (include il raffreddamento in frigorifero)
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 12-15, a seconda delle dimensioni della teglia e delle fette
Difficoltà: media (ha più strati, ma non è complicato)
Tipo di ricetta: dessert, adatta per giornate calde, feste o pranzi nel weekend

Ingredienti

Base:
5 uova
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
2 cucchiai di cacao
90 ml di olio
1 bustina di lievito in polvere

Crema:
500 g di ricotta (o formaggio spalmabile, tipo vaschetta)
150 g di zucchero
200 g di burro (a temperatura ambiente)
zucchero vanigliato
essenza di vaniglia

Gelatina:
800 ml di succo di Fanta all'arancia (o altro succo d'arancia)
4 cucchiai di zucchero
2 bustine di budino alla vaniglia

Procedimento

1. Preparazione della base

Separa le uova e metti gli albumi in una ciotola grande. Montali a neve ferma con un pizzico di sale. Quando sono ben montati, puoi spegnere il mixer.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e di colore più chiaro. Aggiungi gradualmente l'olio, poco alla volta, mescolando sempre.

Incorpora i tuorli con l'olio negli albumi. Usa una spatola e movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.

Mescola la farina con il cacao e il lievito, poi aggiungi il composto secco poco alla volta al composto di uova, sempre con movimenti leggeri.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta da forno (una teglia standard, circa 20x30 cm è adatta). Metti in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Verso la fine, fai la prova stecchino; se esce pulito, la base è pronta.

Togli la base dal forno e lasciala raffreddare completamente, direttamente nella teglia.

2. Preparazione della crema

Lascia ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente. Mettilo in una ciotola e montalo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema di colore chiaro.

Aggiungi la ricotta (io ho usato formaggio spalmabile della Lidl, ma va bene qualsiasi ricotta fine) e un po' di essenza di vaniglia. Mescola bene, fino a quando la crema è completamente omogenea e diventa soffice.

Stendi la crema sulla base raffreddata, direttamente nella teglia. Livella con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

3. Preparazione della gelatina di Fanta

In una pentola metti 800 ml di succo di Fanta all'arancia (direttamente dalla bottiglia), con 4 cucchiai di zucchero. Metti sul fuoco e, a parte, mescola la polvere di budino alla vaniglia con un po' di succo (da quelli 800 ml), giusto per farla sciogliere.

Quando il succo inizia a bollire, versa il composto di budino sciolto e mescola energicamente con una frusta. Lascia bollire per alcuni minuti, fino a quando si addensa come un budino classico. Togli dal fuoco e lascia raffreddare il budino per 5-10 minuti, fino a quando non è più caldo, ma è ancora fluido.

Versa delicatamente la gelatina sopra la crema di formaggio. Livella rapidamente, perché inizia a rapprendersi piuttosto in fretta.

Metti la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore, affinché la gelatina si indurisca bene e gli strati si assestino.

Perché faccio spesso questa ricetta

Ha ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. Si prepara in pochi passaggi chiari, risulta sempre con una buona consistenza ed è facile da tagliare, anche dopo diverse ore. Si conserva bene in frigorifero ed è adatta se vuoi un dessert dal gusto equilibrato, né troppo dolce né troppo pesante.

Consigli e variazioni

Consigli

Lascia raffreddare completamente la base prima di mettere la crema, altrimenti si scioglie e non viene bene lo strato.
La gelatina non deve essere versata molto calda, ma nemmeno lasciata rapprendere nella pentola; mescola di tanto in tanto mentre si raffredda.
Usa ricotta fine per la crema, altrimenti potrebbero rimanere grumi.

Sostituzioni

Puoi sostituire il succo d'arancia con un altro succo frizzante, ma cambierà il gusto generale.
Se non trovi il budino alla vaniglia, puoi provare con un altro budino dal gusto neutro, ma preferibilmente sempre alla vaniglia.

Variazioni

Invece di una base al cacao, puoi provare a fare la base solo con farina, senza cacao, se vuoi qualcosa di più semplice nel gusto.
Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata nella crema di formaggio per un sapore più intenso di agrumi, se ti piace.

Idee di servizio

Taglia la torta fredda a quadrati. Va bene come dessert per i pranzi in famiglia o per le festività. Può essere servita direttamente nei piatti, non ha bisogno di ulteriori decorazioni.

Domande frequenti

Che tipo di formaggio usi per la crema?
Il formaggio spalmabile in vaschetta è il più facile da lavorare, ma va bene anche la ricotta classica, purché sia ben scolata e passata al setaccio.

Posso usare succo d'arancia naturale al posto della Fanta?
Se usi succo naturale, la gelatina avrà un'altra consistenza e sapore, perché non è così dolce e non ha acidità. Puoi provare, ma risulterà meno compatta.

Devo necessariamente usare zucchero nella gelatina, se la Fanta è già dolce?
Lo zucchero aiuta alla struttura e alla stabilità del budino, ma se vuoi meno dolce, puoi ridurre la quantità o addirittura ometterlo.

Si può congelare la torta?
Non lo consiglio. Dopo la congelazione, la crema di formaggio e la gelatina cambiano consistenza e diventano acquose.

Che tipo di teglia è adatta?
Una teglia rettangolare di circa 20x30 cm è adatta per le quantità della ricetta.

Valori nutrizionali

Stimativamente, per una porzione media (da 15 pezzi): circa 300-350 kcal, di cui la maggior parte proviene dallo zucchero, dai grassi del burro e del formaggio e dai carboidrati della base e della gelatina. Le proteine provengono da uova e formaggio (circa 5-7 g/porzione). Grassi circa 15-18 g, carboidrati circa 35-40 g. Sono valori indicativi, possono variare in base al tipo di ingredienti utilizzati.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non si riscalda, si serve fredda. Se rimane troppo a lungo, la gelatina può rilasciare un po' d'acqua, quindi è meglio consumarla entro 2-3 giorni per una consistenza ottimale.

 Ingredienti: Base: 5 uova, 5 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiai di cacao, 90 ml di olio, 1 bustina di lievito. Crema di formaggio: 500 g di ricotta, 150 g di zucchero, 200 g di burro, zucchero vanigliato, essenza di vaniglia. Gelatina: 800 ml di Fanta all'arancia, 4 cucchiai di zucchero, 2 bustine di budino alla vaniglia.

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