Torta di Ciliegie

 Ingredienti: 100 g di burro, 50 g di zucchero a velo, 1 uovo, 0,5 g di sale, 70 g di farina, 2,5 g di lievito in polvere, 80 g di ciliegie. Copertura sbriciolata: 25 g di burro, 25 g di zucchero a velo, 25 g di farina per pane.

Per creare una torta di ciliegie speciale, seguiremo i passaggi con attenzione, considerando ogni dettaglio della ricetta. Iniziamo sciogliendo 25 grammi di burro, facendo attenzione a non farlo diventare completamente liquido. Il burro dovrebbe essere morbido, ma non fuso, per ottenere la consistenza desiderata. In questo burro morbido, aggiungiamo 25 grammi di zucchero a velo e 25 grammi di farina per pane. Mescoliamo tutti questi ingredienti con una spatola o a mano, impastando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta che l'impasto è formato, lo mettiamo nel congelatore per farlo indurire, il che faciliterà il taglio successivo.

Nel frattempo, laviamo 80 grammi di ciliegie, facendo attenzione a pulirle bene, quindi rimuoviamo i noccioli. Le ciliegie devono essere tagliate in 3-4 pezzi in modo che si integrino perfettamente nella crema della torta. Questi pezzi di ciliegia offriranno un sapore fresco e una piacevole consistenza.

In un altro recipiente, sciogliamo 100 grammi di burro, assicurandoci che non diventi completamente liquido. Lo aggiungiamo in una ciotola insieme allo zucchero a velo e a un pizzico di sale. Utilizziamo un mixer per montare questi ingredienti fino a quando il composto diventa bianco e soffice. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza ariosa per la torta.

Sbattiamo un uovo e lo incorporiamo nel composto di burro, aggiungendolo gradualmente in tre riprese. Continuiamo a mescolare fino a ottenere una pasta lucida, che darà umidità e ricchezza alla torta. Setacciamo poi la farina insieme al lievito nell'impasto di burro, omogeneizzando bene per formare una crema fine e uniforme.

Iniziamo a versare questa crema in una tortiera foderata (o in due tortiere, a seconda delle preferenze), riempiendole fino a metà. Sulla crema, aggiungiamo le ciliegie tagliate, mescolandole delicatamente per distribuirle uniformemente.

Ora è il momento di occuparci dell'impasto congelato. Con l'aiuto di una grattugia, tagliamo l'impasto a strisce sottili. Queste strisce formeranno uno strato croccante sopra la crema. Posizioniamo le strisce sopra la crema della torta, coprendola completamente.

Preriscaldiamo il forno a 200 gradi Celsius e inseriamo la teglia (o le teglie) sul ripiano superiore. Cuociamo la torta fino a quando le strisce diventano dorate, dopodiché riduciamo la temperatura a 150 gradi Celsius e spostiamo la teglia sul ripiano inferiore. Il tempo di cottura è di circa 40 minuti, ma è bene controllare periodicamente la torta, poiché ogni forno può avere le sue peculiarità.

Una volta che la torta è pronta, ci godremo una superficie croccante e sbriciolosa, mentre l'interno sarà morbido e profumato, arricchito dal delizioso sapore delle ciliegie. Questa torta non è solo una delizia per le papille gustative, ma anche un vero piacere per gli occhi!

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