Dita di petto di pollo
Credo che molti abbiano vissuto il momento in cui devi preparare qualcosa di veloce con ciò che hai in frigorifero, e deve piacere a tutti. Le strisce di petto di pollo sono proprio il tipo di ricetta semplice in cui hai bisogno solo di pochi ingredienti di base. L'ho fatta abbastanza spesso, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di semplice, ma con un risultato garantito, croccante all'esterno e saporito all'interno.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di frittura: 20-25 minuti (a seconda della padella e dello spessore delle strisce)
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, antipasto
Ingredienti
650 g di petto di pollo
300 g di farina
500 ml di acqua
100 ml di olio per friggere
1 cucchiaino di sale (metà per la carne, il resto per l'acqua)
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
1/2 cucchiaino di paprika dolce
Spezie Spicy & Hot (a piacere)
Metodo di preparazione
1. Lava il petto di pollo e taglialo per il lungo in strisce spesse di circa 1,5 cm. Uso tutto il petto, compresa la parte più sottile.
2. Metti le strisce in una ciotola. Cospargi di sale, pepe, paprika e spezie Spicy & Hot direttamente sulla carne. Mescola bene con le mani affinché le spezie ricoprano tutti i pezzi.
3. In una ciotola separata, combina la farina con il resto del pepe e della paprika.
4. In un'altra ciotola, metti l'acqua e sciogli una parte del sale. Mescola bene.
5. Prendi una striscia di pollo e passala nella farina mescolata con le spezie. Scuoti l'eccesso, immergi il pezzo nell'acqua salata e poi di nuovo nella farina. Ripeti questo processo tre volte per ogni striscia, terminando con uno strato di farina. La copertura multipla aiuta a formare una crosta spessa.
6. Riscalda l'olio in una padella antiaderente. Metti alcune strisce di pollo e friggile a fuoco medio, girandole di tanto in tanto per farle dorare uniformemente.
7. Per assicurarti che siano ben cotte anche all'interno, punzecchiale di tanto in tanto con una forchetta durante la frittura, soprattutto per le strisce più spesse. La crosta si forma rapidamente, ma l'interno deve essere completamente cotto.
8. Rimuovi il pollo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Continua con le restanti strisce, una alla volta.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, non richiede ingredienti o tecniche complicate, e non è il tipo di ricetta che richiede una pianificazione speciale. Il pollo risulta croccante, ben condito, e può essere gustato caldo o a temperatura ambiente. Può essere messo in un panino o accanto a un'insalata dopo il pasto principale.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non sovraccaricare la padella, affinché la temperatura dell'olio non scenda e il pollo non risulti unto.
- Per una crosta più spessa, non saltare i passaggi multipli nella farina e nell'acqua.
- Controlla se il pollo è cotto tagliando una striscia più spessa, soprattutto all'inizio, fino a quando non ti abitui ai tempi.
- Non usare fiamma molto alta; la crosta si forma rapidamente, ma l'interno può rimanere crudo.
Sostituzioni
- Se non hai pepe bianco, puoi usare pepe nero.
- La paprika può essere dolce o affumicata, a seconda delle preferenze.
- L'olio di girasole è il più adatto, ma va bene anche un altro olio neutro.
Variazioni
- Puoi aggiungere altre spezie alla farina se desideri un sapore diverso (aglio granulato, origano).
- Se non vuoi che sia molto piccante, usa solo paprika dolce e ometti il mix Spicy & Hot.
- Dalla stessa composizione si possono ottenere anche schnitzel sottili, se affetti il petto in modo diverso.
Idee di servizio
- Insieme a un'insalata estiva, verdure grigliate o patate semplici.
- Raffreddati, possono essere messi in un pacchetto per un viaggio o un picnic.
- Possono essere tagliati in pezzi più piccoli per vassoi di snack.
Domande frequenti
1. Cosa faccio se non ho spezie Spicy & Hot?
Puoi sostituirle con qualsiasi mix per carne di pollo o solo con pepe e paprika, a seconda di quanto piccante vuoi il risultato.
2. Quanto devono essere spesse le strisce di petto di pollo?
Idealmente circa 1-1,5 cm di spessore, affinché cuociano facilmente senza seccarsi.
3. Posso fare questa ricetta al forno invece di friggerla?
Non avrà la stessa crosta se non friggi nell'olio. Al forno risultano più secche e lo strato di farina non aderisce allo stesso modo.
4. Come faccio a sapere quando sono pronte?
Quando la crosta diventa dorata, e se tagli un pezzo in mezzo non deve essere rosa. Il tempo dipende dallo spessore delle strisce e da quanto è forte il fuoco.
5. Posso congelare le strisce di petto di pollo dopo la frittura?
Non lo consiglio. Dopo lo scongelamento, la crosta non rimane croccante e diventa molle.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per una porzione (da 4):
- Calorie: 340-380 kcal (a seconda di quanto olio viene assorbito)
- Proteine: 30-32 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 10-13 g
I valori variano a seconda di quanto farina si attacca e quanto olio viene assorbito durante la frittura. Di solito, una porzione ha circa 1/4 degli ingredienti di base.
Conservazione e riscaldamento
È meglio consumarli freschi. Se rimangono, possono essere conservati in frigorifero in un contenitore con coperchio per un massimo di 2 giorni. Quando si riscaldano in forno o in padella, la crosta non rimarrà così croccante, ma possono essere riscaldati a fuoco basso per 2-3 minuti su ciascun lato. Non consiglio di congelare dopo la frittura.
Questo è tutto. È il tipo di ricetta per cui non ho mai avuto bisogno di modifiche importanti, e i passaggi sono facili da ricordare dopo averla fatta una o due volte.
Ingredienti: 650 g di petto di pollo, 300 g di farina, 500 ml di acqua, 100 ml di olio, 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato, 1/2 cucchiaino di paprika dolce, spezie piccanti e calde, 1 cucchiaino di sale
