Antipasto con Mousse di Tonno e Formaggio
Ingredienti: Per la base: 4 uova, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di yogurt, un pizzico di sale, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 8 cucchiai di formaggio grattugiato. Per il mousse: 200ml di panna montata senza zucchero, 100g di ricotta o formaggio quark, sale, 200g di tonno in scatola, peperone, spinaci o rucola.
Per preparare una deliziosa torta con strati leggeri e una crema saporita, iniziamo preparando la base. In una grande ciotola, uniamo tutti gli ingredienti secchi e umidi, ad eccezione degli albumi. Mescoliamo con una spatola o un mixer fino a ottenere una composizione omogenea. È importante assicurarci che non ci siano grumi nell'impasto, per ottenere strati soffici. Una volta terminato questo passaggio, ci occupiamo degli albumi. Montali a neve, utilizzando un mixer ad alta velocità, fino a quando non diventano fermi e lucidi. Dopo aver ottenuto una schiuma consistente, la aggiungiamo alla composizione precedente, mescolando delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso, in modo da non perdere l'aria degli albumi.
La composizione così ottenuta viene divisa equamente in due stampi da plumcake, che sono stati precedentemente imburrati e infarinati. Cuociamo gli strati nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Una volta cotti, lasciamo raffreddare completamente gli strati, quindi li tagliamo ciascuno a metà in lunghezza, in modo da avere quattro strati.
Per la crema deliziosa, iniziamo montando la panna fino a renderla ferma, facendo attenzione a non trasformarla in burro. In un'altra ciotola, mescoliamo metà della ricotta con il tonno che abbiamo precedentemente frullato, fino a ottenere una pasta omogenea. L'altra metà della ricotta la mescoliamo con spinaci freschi o rucola, che sono stati anch'essi tritati. In entrambe le composizioni, aggiungiamo metà della panna montata, mescolando delicatamente, e condiamo con sale a piacere. Per aggiungere un tocco di colore e croccantezza, scelgo di mettere nella crema di tonno alcuni pezzi di peperone rosso, che renderanno la crema non solo gustosa, ma anche bella da vedere.
Successivamente, prepariamo la teglia in cui abbiamo cotto gli strati, coprendola con pellicola trasparente per poter estrarre facilmente la torta in seguito. Iniziamo ad assemblare la torta: il primo strato, seguito dalla crema di tonno, poi un altro strato, la crema con spinaci o rucola, e così via, alternando gli strati. Assicurati che alla fine, l'ultimo strato sia un base, per ottenere un aspetto uniforme. Una volta assemblata, la torta viene messa in frigorifero per alcune ore, idealmente durante la notte, affinché i sapori si amalgamino armoniosamente.
Quando sei pronto per servire, puoi decorare la torta secondo le tue preferenze, sia con avanzi di panna montata, fette di verdure fresche o anche con erbe aromatiche. Questa ricetta non è solo deliziosa, ma anche impressionante, perfetta per qualsiasi occasione speciale. Goditi la tua torta con strati soffici e creme delicate!
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