Pasta con inchiostro di seppia e funghi

Ho trovato queste pasta al nero di seppia in offerta e le ho comprate più per curiosità, senza piani chiari. Le ho tenute per un giorno più rilassato e quando ho avuto a disposizione anche dei funghi pleurotus, ho pensato che valesse la pena provarle. Ho utilizzato anche un barattolo piccolo di salsa al tartufo ricevuto in regalo, il che ha reso la ricetta ancora più veloce. Non c'erano molte buste sugli scaffali, segno che la gente le apprezza. In un'ora avevo la cena pronta.

Info rapide

Tempo totale: 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 2-3 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per una cena o un pranzo veloce

Ingredienti

1 busta di pasta al nero di seppia (circa 250 g)
250 g di funghi pleurotus
1 barattolo di salsa al tartufo
2 cucchiai di olio d'oliva
2 pezzi di tonno bianco (per servire, facoltativo)
sale per la cottura della pasta

Preparazione

1. Mettere una pentola con acqua a bollire, aggiungere un po' di sale, poi mettere la pasta al nero di seppia. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 8-10 minuti, fino a diventare al dente.

2. Nel frattempo, pulire i funghi pleurotus se necessario e tagliarli a pezzetti.

3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella media. Aggiungere i funghi e farli soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si ammorbidiscono e si riducono, circa 6-8 minuti.

4. Quando la pasta è cotta, scolarla bene.

5. Mettere la pasta scolata sopra i funghi saltati in padella o in una grande ciotola. Aggiungere la salsa al tartufo (l'intero barattolo) e mescolare bene finché la pasta è ancora calda, in modo che i sapori si amalgamino facilmente. Se sembra troppo densa, aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta.

6. Servire immediatamente, caldo, con contorno di tonno bianco lesso o alla griglia, a piacere. La ricetta si presta anche con gamberi o altri frutti di mare, ma questi non sono inclusi nella lista degli ingredienti.

Perché faccio spesso questa ricetta

Si prepara rapidamente, gli ingredienti non sono complicati e la combinazione di pasta al nero di seppia e funghi pleurotus è interessante. È adatta anche quando ho ospiti perché sembra sofisticata, anche se non richiede molto sforzo. La salsa al tartufo già pronta riduce il tempo trascorso in cucina.

Consigli e varianti

Consigli

Non cuocete la pasta troppo a lungo, altrimenti perderà la sua consistenza.
La salsa al tartufo non deve essere riscaldata ulteriormente, basta mescolarla con la pasta calda.
Se i funghi rilasciano molta acqua, lasciatela evaporare a fuoco medio.

Sostituzioni

Se non trovate i funghi pleurotus, potete usare altri funghi (champignon, porcini), ma il sapore sarà diverso.
L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di girasole, ma il sapore sarà più semplice.
La salsa al tartufo può essere sostituita con una crema al tartufo o una salsa a base di panna, se non la trovate.

Varianti

Si possono aggiungere altri tipi di funghi per un mix di consistenze.
Potete spolverare parmigiano grattugiato al momento del servizio, se vi piace.
Se preferite qualcosa di più piccante, aggiungete un po' di pepe nero macinato fresco.

Idee per servire

La pasta può essere servita come piatto principale, ma può essere combinata con tonno bianco lesso o alla griglia, come indicato nella ricetta.
Può essere servita anche con un'insalata semplice di rucola o foglie verdi.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di pasta se non ho quella al nero di seppia?
Sì, si possono usare pasta semplice di grano duro, ma il sapore non sarà così pronunciato.

2. Se non ho la salsa al tartufo, cosa posso usare come sostituto?
Va bene una salsa bianca semplice, eventualmente arricchita con un po' di olio aromatizzato al tartufo o con un mix di panna e parmigiano.

3. I funghi devono essere cotti prima o basta farli soffriggere?
È sufficiente farli soffriggere direttamente in padella, non è necessario cuocerli separatamente.

4. Cosa faccio se non trovo il tonno bianco?
Può essere omesso o sostituito con un altro pesce a carne soda e magra, o anche con gamberi saltati rapidamente.

5. Quale salsa al tartufo consigliate?
Non ho una marca preferita, uso quello che trovo in barattolo, pronto all'uso.

Valori nutrizionali

Stimato per una porzione (senza tonno):

Calorie: 420-480 kcal
Proteine: 12-15 g
Grassi: 12-16 g
Carboidrati: 65-75 g
I valori possono variare a seconda della salsa e del tipo di pasta utilizzata. La salsa al tartufo aggiunge principalmente grassi e aromi.

Conservazione e riscaldamento

La pasta con salsa al tartufo e funghi non si conserva molto bene per più di un giorno, potrebbe seccarsi o perdere consistenza. Se avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore coperto, massimo 24 ore. Al momento del riscaldamento, aggiungete un cucchiaio o due di acqua calda e riscaldate brevemente nel microonde o a fuoco basso, mescolando delicatamente. Non consiglio di congelare questa ricetta.

 Ingredienti: 1 sacchetto di pasta all'inchiostro di seppia, 250 g di funghi pleurotus, 1 barattolo di salsa al tartufo, 2 cucchiai di olio d'oliva, Guarnizione, 2 pezzi di tonno bianco

 Tag:  pasta con funghi