Spinaci saltati

Când am prea mult spanac proaspăt, îl transform repede într-o garnitură caldă, cu minim de efort. Spanacul tras la tigaie apare des la mine, mai ales primăvara, când e ușor de găsit și prețul e bun. Nu e complicat, dar ajută să fii atent la câteva detalii, ca să iasă fraged și gustos, nu apos sau fad.

Info rapide

Timp total: aproximativ 20 minute
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: garnitură caldă sau mâncare rapidă cu legume

Ingrediente

500 g spanac proaspăt
2 linguri ulei
sare și piper, după gust
usturoi granulat, după gust
câteva roșii cherry
mărar verde sau uscat (pentru presărat la final)

Mod de preparare

1. Curăță spanacul. Îndepărtează codițele mai groase dacă e cazul. Frunzele mici le poți lăsa întregi, dar cele mari se spală mai bine dacă le desparți.
2. Spală spanacul temeinic. Eu îl scufund în apă rece, schimb de două-trei ori apa până nu mai rămâne nisip. Dacă e mult, îl las la scurs într-o strecurătoare.
3. Taie frunzele fâșii, nu foarte subțire. Nu contează dacă nu sunt toate egale.
4. Încinge o tigaie largă și pune cele 2 linguri de ulei.
5. Adaugă spanacul. Dacă nu încape tot odată, pune cât încape și adaugă restul pe parcurs, pe măsură ce se înmoaie.
6. Amestecă ușor și lasă spanacul să se gătească la foc potrivit. În câteva minute, va lăsa apă. Nu acoperi tigaia.
7. Când spanacul e aproape gătit și apa s-a redus aproape de tot, presară sare, piper și usturoi granulat după gust. Amestecă.
8. Ține spanacul pe foc până scade toată apa. Frunzele trebuie să fie încă verzi și să nu fie prea moi.
9. Trage tigaia deoparte. Servește spanacul cald, alături de roșii cherry tăiate și puțin mărar presărat deasupra.

De ce fac rețeta des

Se pregătește repede, nu murdărește multe vase și se potrivește cu multe feluri principale. Spanacul gătit așa nu își pierde culoarea și rămâne cu un gust curat. Este o soluție rapidă când nu am mult timp sau când vreau ceva ușor.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu folosi tigaie prea mică, altfel spanacul nu se gătește uniform și rămâne prea multă apă.
Nu pune prea mult ulei, două linguri sunt de ajuns pentru 500 g spanac.
Dacă nu ai usturoi granulat, poți pune un cățel de usturoi zdrobit, doar la final, pentru aromă mai discretă.
Nu acoperi tigaia – spanacul se gătește mai bine fără abur suplimentar.
Înlocuiri

Uleiul se poate înlocui cu puțin unt, dacă nu vrei rețeta de post.
Mărarul verde poate fi înlocuit cu pătrunjel sau cu mărar uscat, dacă nu ai proaspăt.
Dacă nu găsești roșii cherry, poți folosi orice roșii mici sau le poți lăsa deoparte.
Variații

Poți adăuga puțin suc de lămâie la final, pentru un gust mai fresh.
Dacă vrei un gust mai intens, adaugă piper negru proaspăt măcinat.
La servire, poți presăra brânză sfărâmată, dar nu face parte din rețeta originală.
Idei de servire

Lângă o porție de ouă prăjite sau omletă.
Ca garnitură la pește sau carne la grătar.
În sandvișuri sau lipii, cu brânză proaspătă.
Întrebări frecvente

Pot folosi spanac congelat?
Rețeta aceasta e gândită pentru spanac proaspăt, dar dacă ai doar congelat, dezgheață-l și stoarce-l bine de apă înainte să-l pui la tigaie. Gustul și textura vor fi puțin diferite.

Pot adăuga ceapă?
În rețeta de bază nu se pune, dar dacă vrei, poți sota rapid o jumătate de ceapă înainte să adaugi spanacul. Gustul va fi mai dulceag.

Cum știu când e gata spanacul?
Când frunzele sunt moi, dar încă verzi, iar lichidul s-a evaporat aproape complet. Dacă stă prea mult, își pierde culoarea și devine prea moale.

Merge să-l pregătesc în avans?
Poți, dar nu are aceeași textură și gust dacă îl reîncălzești. Cel mai bine se mănâncă proaspăt.

Pot omite usturoiul?
Da, dacă nu îți place, pur și simplu nu-l adăuga.

Valori nutriționale

Pentru o porție (din 3), estimativ:
Calorii: 90-110 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 4-5 g
Grăsimi: 6-7 g

Valorile pot varia în funcție de tipul de ulei și cantitatea de sare. Rețeta are fibre, vitamine (A, K, C din spanac), dar nu are multe calorii.

Păstrare și reîncălzire

Spanacul tras la tigaie nu se păstrează foarte bine – se înmoaie și își pierde textura. Dacă totuși rămâne, pune-l într-o caserolă la frigider, pentru maxim 24 de ore, și încălzește-l ușor într-o tigaie, fără să adaugi apă. Cel mai bun e servit imediat după ce-l gătești.

Puliamo gli spinaci, rimuoviamo i gambi e laviamo le foglie in più acque o sotto un getto continuo d'acqua nel lavandino. Tagliamo le foglie a strisce e le soffriggiamo in una padella con due cucchiai d'olio. Aggiungiamo sale, pepe e aglio in polvere a piacere. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando tutta l'acqua rilasciata dagli spinaci si è evaporata. Serviamo gli spinaci con pomodorini e spolveriamo con aneto secco. Buon appetito!

 Ingredienti: 500 g di spinaci freschi, 2 cucchiai di olio, sale e pepe a piacere, aglio granulato a piacere, alcuni pomodorini, aneto fresco o secco

 Tag:  piatto di spinaci