Palline di pasta
Ho fatto questa ricetta in un giorno in cui avevo alcuni cosciotti di pollo e un foglio di pasta sfoglia dimenticata nel congelatore. Niente di complicato, ma il risultato è il tipo di piatto che metti in forno quando vuoi qualcosa di veloce, ma con una nota diversa. L'ho provata diverse volte e l'ho sempre trovata utile per pasti rapidi o snack.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora e 10-15 minuti, a seconda del forno
Tempo di preparazione: 25-30 minuti (incluso il bollire e raffreddare i cosciotti)
Tempo di cottura: 40-45 minuti in totale
Porzioni: 6
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, pranzo veloce, antipasto
Ingredienti
6 cosciotti di pollo
200 g di pasta sfoglia
sale
pepe
1 uovo sbattuto (per spennellare)
1 cucchiaio di miele
Metodo di preparazione
1. Rimuovi la pelle dai cosciotti di pollo. Non è necessario insistere troppo; l'importante è che non rimanga pelle sulla carne.
2. Metti i cosciotti in una pentola con acqua fredda e un po' di sale. Falli cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono ben cotti. Non devono essere completamente cotti, ma nemmeno crudi.
3. Toglili su un piatto e lasciali raffreddare. La carne deve essere quasi a temperatura ambiente; altrimenti, la pasta diventa troppo molle.
4. Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro, senza assottigliarla troppo. Con un coltello o una rotella per pizza, taglia delle strisce larghe circa 1-2 cm.
5. Avvolgi ogni cosciotto con una striscia di pasta. Puoi avvolgere la pasta dalla base verso la punta. Non premere troppo forte per non rompere la pasta, ma nemmeno troppo leggero, affinché rimanga in posizione durante la cottura.
6. Disponi i cosciotti avvolti su una teglia rivestita di carta forno.
7. Sbatti l'uovo con un po' di sale e spennella bene la pasta.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (180-190°C se usi un forno elettrico) per 30 minuti. La pasta deve formare una crosta e dorarsi leggermente.
9. Togli la teglia e, con un pennello, spennella ogni cosciotto con miele. Rimetteli in forno per altri 10-15 minuti per caramellare leggermente in superficie.
10. Quando li togli dal forno, lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
La trovo pratica perché ho bisogno solo di pochi ingredienti e non perdo molto tempo. Aiuta quando voglio cambiare un po' il modo abituale di cucinare i cosciotti. Il fatto di poter usare avanzi di pasta o pollo è un vantaggio.
Consigli e variazioni
Consigli
Non avvolgere troppe strati di pasta attorno alla carne, per evitare che rimanga cruda all'interno.
Se la pasta sfoglia è congelata, lasciala scongelare completamente, ma non farla diventare troppo morbida.
I cosciotti devono essere freddi o almeno a temperatura ambiente prima di avvolgerli.
Sostituzioni
Se non hai miele, puoi saltare il passaggio della glassatura, anche se aggiunge un leggero sapore dolce e aiuta con il colore.
L'uovo sbattuto può essere sostituito con un po' di latte per spennellare, ma il colore non sarà così intenso.
Puoi usare anche cosce di pollo, non solo cosciotti, ma regola il tempo di cottura.
Variazioni
Puoi aggiungere pepe macinato fresco o erbe (rosmarino, timo) direttamente sulla carne prima di avvolgerla.
Per una consistenza diversa, a volte cospargo un po' di sesamo o semi di papavero sulla pasta prima della cottura.
Se vuoi qualcosa di più salato, aggiungi un po' di sale sopra dopo aver spennellato con l'uovo.
Idee per servire
Puoi servirli semplici, come snack, o con un'insalata fresca.
Sono buoni anche da portare per un picnic o in ufficio, anche se la consistenza della pasta non sarà più così croccante dopo qualche ora.
Si abbinano bene con una semplice salsa di yogurt con aglio o senape.
Domande frequenti
Devo davvero bollire i cosciotti prima?
Sì, se non li fai bollire, la carne non cuocerà abbastanza mentre è in forno e rischi di lasciarla cruda.
Posso usare un altro tipo di pasta?
La ricetta è pensata per la pasta sfoglia, ma si può provare anche con pasta per pasticceria o pasta lievitata, anche se la consistenza sarà diversa e i tempi di cottura possono variare.
Cosa faccio se la pasta si rompe mentre avvolgo?
Puoi facilmente attaccare i bordi premendo con le dita. Se si rompe molto, taglia un'altra striscia e completa l'area.
Posso preparare tutto in anticipo?
Puoi bollire i cosciotti un giorno prima e conservarli in frigorifero. Avvolgili nella pasta e cuocili solo quando ne hai bisogno.
Si può saltare la glassatura con miele?
Sì, ma il sapore e il colore non saranno gli stessi. Il miele conferisce un bel lucido e un sapore dolce sottile.
Valori nutrizionali
I valori sono stime per una porzione (un cosciotto con pasta, senza contorni aggiuntivi):
Calorie: circa 200-250 kcal
Proteine: 13-16 g
Grassi: 10-12 g (varia a seconda della pasta e del pollo)
Carboidrati: 14-17 g
Il miele aggiunge poche calorie in più, ma non modifica significativamente il profilo nutrizionale. I valori possono variare a seconda della marca di pasta sfoglia utilizzata e delle dimensioni dei cosciotti.
Le cosce vengono pulite dalla pelle e lessate, poi rimosse e lasciate raffreddare. La pasta viene stesa e tagliata a strisce di 1-2 cm, avvolte attorno alle cosce e poste in una teglia foderata con carta da forno. Vengono spennellate con uovo e cotte in forno per 30 minuti a fuoco moderato. Vengono glassate con miele e lasciate riposare per altri 10-15 minuti.
Ingredienti: 6 cosce di pollo 200 g di pasta sfoglia Sale Pepe Un uovo sbattuto per spennellare Un cucchiaio di miele
