Pasta con Ricci di Mare
Ingredienti: Per 2 porzioni: pasta corta 150 g di ceci cotti (1/2 lattina) 1/2 peperone 1/4 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 carota 3 foglie di barbabietola pomodori schiacciati (2 cucchiai) rosmarino olio, sale
Per preparare una zuppa deliziosa e nutriente, iniziamo preparando gli ingredienti di base. Prendiamo una carota fresca, che grattugiamo finemente usando una piccola grattugia. Questo aggiungerà dolcezza e una piacevole consistenza al nostro piatto. Poi, tagliamo un peperone colorato a cubetti piccoli, che porta un ulteriore freschezza e un gusto vibrante. La cipolla e l'aglio sono essenziali per il sapore, quindi li sbucciamo e li tritiamo finemente. Per recuperarli più facilmente dalla zuppa, possiamo infilzarli su uno stuzzicadenti, un metodo ingegnoso che ci aiuterà a trovarli senza problemi.
In una pentola, aggiungiamo tutte queste verdure grattugiate e tritate, insieme alle foglie di barbabietola, che tritiamo finemente. Cospargiamo un pizzico di sale per aiutare le verdure a rilasciare i loro succhi e a cuocere uniformemente. Successivamente, versiamo un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro, che darà un sapore ricco e un colore attraente alla zuppa. Aggiungiamo i ceci in scatola, scolati e sciacquati, assicurandoci che l'apporto proteico sia generoso.
Dopo aver aggiunto abbastanza acqua, lasciamo cuocere il composto a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Una parte dei ceci, circa 1-2 cucchiai, può essere rimossa dalla zuppa prima di frullare il resto. Questo passaggio è importante per creare una consistenza cremosa. Frulliamo i ceci rimanenti fino a ottenere una pasta fine e la rimettiamo nella pentola, insieme ai ceci interi riservati. Questo composto renderà la zuppa non solo più cremosa, ma offrirà anche un piacevole contrasto tra la consistenza fine e i legumi interi.
Infine, rimuoviamo la cipolla e l'aglio, per lasciare solo i loro sapori nella zuppa, e aggiungiamo alcuni rametti di rosmarino fresco, che aggiungeranno un profumo irresistibile. Lasciamo che la zuppa bolla di nuovo, poi spegniamo il fuoco, coprendo la pentola per permettere ai sapori di mescolarsi perfettamente. Nel frattempo, cuociamo la pasta in un'altra pentola con acqua salata, secondo le istruzioni sulla confezione. Quando sono al dente, le scoliamo e le aggiungiamo alla zuppa, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.
Così otteniamo una zuppa deliziosa, ricca di nutrienti e sapori, perfetta per un pasto confortante. Servita calda, questa ricetta di zuppa porterà sicuramente sorrisi sui volti dei nostri cari. Buon appetito!
