Pollo croccante e saporito

Apertura breve e naturale

Ho preparato questo pollo croccante molte volte quando ho voglia di qualcosa di veloce, sostanzioso e senza complicazioni. La maggior parte delle volte utilizzo petto di pollo e lo lascio un po' nello yogurt mentre mi occupo del resto. Mi piace questa ricetta perché non richiede troppi ingredienti o tecniche, ma ottieni sempre carne tenera e una crosta saporita.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti (+ 30 minuti di marinatura)
Tempo di cottura: 15-20 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi
Porzioni: 2-3 persone
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: principale, veloce, pranzo o cena

Ingredienti

1 petto di pollo (di solito tra 400-500 g)
100 g di pangrattato
150 g di yogurt (anche un po' meno va bene se hai solo 140 g)
Olio per friggere
1 cucchiaino di sale
Un pizzico di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di aglio in polvere (opzionale, puoi ometterlo)
1 cucchiaino di paprika piccante (opzionale)

Metodo di preparazione

1. Lava il petto di pollo e asciugalo bene con un tovagliolo di carta. Taglialo in pezzi adatti, non troppo piccoli, per non farli seccare durante la frittura.
2. Metti i pezzi di carne in una ciotola e versa lo yogurt sopra. Mescola bene per coprire tutti i lati. Lasciali marinare per almeno 30 minuti in frigorifero. Se hai fretta, puoi accorciare il tempo, ma più a lungo rimangono, più tenera sarà la carne.
3. Mescola il pangrattato con sale, pepe, paprika dolce, origano e, se usato, aglio in polvere e paprika piccante. È importante che il pangrattato sia ben mescolato con le spezie; altrimenti, si sentirà irregolare sulla carne.
4. Togli i pezzi di pollo dallo yogurt e passali nel mix di pangrattato. Premi un po' affinché il pangrattato aderisca bene.
5. Scalda una padella con olio. Ci deve essere abbastanza olio per coprire circa metà dello spessore dei pezzi. Non lasciare che l'olio fumi; deve solo essere ben caldo.
6. Metti i pezzi di pollo a friggere, non sovraccaricare la padella. Friggi da ogni lato fino a quando diventano dorati e croccanti. Il tempo dipende dallo spessore, ma di solito 3-4 minuti per lato sono sufficienti.
7. Togli il pollo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
8. Servi immediatamente, con la salsa che preferisci (aglio, maionese, ketchup) e, se vuoi, una porzione di patatine fritte.

Perché faccio spesso questa ricetta

Ciò che mi attrae di più è che è facile da adattare e non hai bisogno di ingredienti costosi o speciali. Funziona bene per una cena veloce o quando ho ospiti informali. La consistenza del pollo rimane tenera all'interno, e la crosta di pangrattato con spezie è proprio ciò che chi cerca qualcosa di più di un semplice pollo in padella ha bisogno.

Consigli e variazioni

Consigli

Se hai tempo, lascia marinare la carne anche per un'ora per una maggiore tenerezza.
Non tagliare il pollo in pezzi troppo piccoli, altrimenti si secca rapidamente durante la frittura.
Se vuoi che il pangrattato sia molto croccante, usa pangrattato più grosso.
Usa un tovagliolo assorbente generoso, altrimenti la crosta perderà la sua consistenza.

Sostituzioni

Puoi usare yogurt greco o yogurt naturale, anche kefir, se non hai yogurt normale.
Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate o tacchino, se preferisci.
Se non hai paprika piccante o non vuoi piccante, puoi ometterla.
La polvere d'aglio non è essenziale, soprattutto se servi il pollo con una salsa all'aglio.

Variazioni

Puoi provare a combinare il pangrattato con un po' di parmigiano grattugiato per un sapore diverso.
Per un gusto più intenso, aggiungi un po' di timo secco al pangrattato.
Se vuoi provare al forno, spennella i pezzi con un po' d'olio e cuocili a 200°C fino a doratura, anche se la consistenza sarà diversa rispetto alla frittura.

Idee per servire

Lo mangio più spesso con patatine fritte o wedges. Va bene anche con un'insalata semplice o verdure saltate.
Le salse adatte sono: salsa all'aglio, maionese semplice o mescolata con yogurt, ketchup.
Può essere messo anche in panini o wrap, tagliato a strisce.

Domande frequenti

1. Posso lasciare marinare il pollo tutta la notte?
Sì, se vuoi, puoi lasciarlo in frigorifero fino al giorno dopo. Il pollo sarà ancora più tenero, ma non è obbligatorio.

2. Posso fare la ricetta senza aglio in polvere?
Sì, l'aglio in polvere è opzionale. Se non ti piace o non ce l'hai, puoi ometterlo completamente.

3. È ok friggere tutto in una volta se ho una grande padella?
Idealmente, non dovresti sovraccaricare la padella, per non far scendere troppo la temperatura dell'olio. La carne deve friggere, non bollire nell'olio.

4. Se non ho paprika piccante, cosa posso usare per un po' di piccante?
Puoi usare un pizzico di chili in polvere o pepe di cayenna. Oppure semplicemente non aggiungere nulla di piccante, se non ti piace.

5. Quanto tempo rimane croccante il pollo dopo la frittura?
È meglio consumarlo immediatamente dopo averlo preparato. Se lo lasci più a lungo, la crosta diventa più morbida.

Valori nutrizionali

I valori di seguito sono stimati per una porzione (su un totale di 2-3 porzioni):

Calorie: circa 400-500 kcal
Proteine: 30-35 g
Grassi: 20-25 g (a seconda di quanto olio rimane assorbito)
Carboidrati: 30-35 g
I valori possono variare a seconda di quanto pangrattato e olio rimangono sulla carne. Per meno calorie, puoi provare a ridurre il pangrattato o usare meno olio.

Conservazione e riscaldamento

Il pollo fritto croccante non si conserva bene come altri piatti. Se devi conservarlo, mettilo in un contenitore con coperchio in frigorifero, massimo 1 giorno. Durante il riscaldamento, la crosta non rimarrà così croccante. Puoi riscaldarlo rapidamente in forno o in padella, ma la consistenza cambierà. È meglio consumarlo fresco.

 Ingredienti: un petto di pollo 100 g di pangrattato 150 g di yogurt (ne avevo 140g) olio per friggere un pizzico di sale un pizzico di pepe macinato 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di aglio in polvere (non l'ho messo) 1 cucchiaino di paprika piccante (opzionale)

 Tag:  pollo pollo aromatico