Torta soffice con noci
Questa deliziosa ricetta per una torta di pasta lievitata con ripieno di noci è perfetta per essere servita in varie occasioni, dai pasti festivi agli incontri con gli amici. Il processo di preparazione è semplice, ma richiede un po' di pazienza, e il risultato varrà sicuramente lo sforzo.
Iniziamo preparando l'impasto. In una ciotola grande, lavoriamo bene 100 g di grasso (burro o margarina) con 200 g di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungiamo 100 g di zucchero, un pizzico di sale e 4 tuorli d'uovo. Mescoliamo bene gli ingredienti e al centro del composto aggiungiamo il lievito, che è stato precedentemente attivato in 100 ml di latte caldo, dolcificato con un cucchiaino di zucchero. Questo composto aiuterà l'impasto a lievitare bene. Iniziamo a impastare, aggiungendo gradualmente latte caldo fino a ottenere un impasto sufficientemente sodo che non si attacca alle mani.
Una volta ottenuto l'impasto, lo dividiamo in due parti uguali. Ogni parte verrà stesa in fogli sottili, della dimensione della teglia in cui cuoceremo la torta. Posizioniamo il primo foglio nella teglia centrale, foderata con carta da forno, e ora ci occupiamo del ripieno. Questo si prepara mescolando 200 g di noci tritate con 100 g di zucchero e 2 albumi montati a neve. Il ripieno deve essere omogeneo e leggermente arioso, per dare una piacevole consistenza alla torta.
Una volta che il ripieno è pronto, lo versiamo uniformemente sopra il primo foglio di pasta. Copriamo tutto con il secondo foglio, facendo attenzione a sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Copriamo la teglia con un panno pulito e lasciamo lievitare la torta in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per almeno un'ora.
Dopo che l'impasto è lievitato bene, montiamo i restanti 2 albumi con 50 g di zucchero fino a ottenere una meringa ferma. Questa verrà stesa uniformemente sopra la torta e, per un sapore extra, spolveriamo sopra la meringa alcune noci tritate. Preriscaldiamo il forno a 160 gradi Celsius e cuociamo la torta per circa 1 ora e 25 minuti, a fuoco basso, fino a quando la meringa diventa dorata e l'impasto è ben cotto.
Dopo che la torta è cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare leggermente nella teglia. Poi, usando un coltello umido, porzioniamo la torta, facendo attenzione a non sbriciolare la meringa. Si consiglia di tagliare la torta mentre è ancora calda, ma non bollente, per ottenere fette belle e uniformi. Una volta completamente raffreddata, la torta sarà ancora più facile da tagliare e servire. Questa torta di pasta lievitata con ripieno di noci diventerà sicuramente una delizia apprezzata da tutti coloro che la assaggeranno!
Ingredienti: FARINA: -750 g di farina -170 g di burro (margarina) -50-70 g di zucchero a velo -3 tuorli d'uovo -25-30 g di lievito fresco - un pizzico di sale - latte quanto basta (io ho usato 150 ml) RIPIENO: -170 g di noci macinate -170 g di zucchero, mescolato con: -2 bustine di zucchero vanigliato -3 tuorli d'uovo -4 cucchiai di panna pesante PER IL TOP: -6 albumi -250 g di zucchero a velo vanigliato - farina di noci macinata
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